大同刀削面是山西省著名的汉族小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。

在我们社会生活当中，我们总会认识很多人，也会经历很多事情，有的人有的事都会慢慢教会我们成长。在我们的生活当中，我们也会有自己喜欢吃的食物，我觉得北方人大多数应该都喜欢吃面//www.souquanme.com食，然而，南方人比较喜欢吃主食。山西的大同刀削面或许非常的著名，对于我来说，我还是比较喜欢说到在我们这个地方也有卖，所以有的时候也会去吃大同刀削面。

我们每个人都生www.souquanme.com活在一个幸福的时代，然而，这个时代也是一个快速发展的时代。对于每个人来说，我们都会有自己的生活方式，同时也会有自己的生活态度，我们都在努力的过好自己的生活。

大同刀削面是山西著名的一个小时，非常的流行在当地，很多人都喜欢吃大同刀削面，我有幸我也吃过大同刀削面。我觉得他的面食非常的柔嫩，吃的时候特别的丝滑，所以我很喜欢吃这种面食，尤其是大同刀削面。

生活总会慢慢的教会我们成长，在生活当中，我们接触各种各样的东西，或许有的时候也会遇到一道非常让你留恋的美食。大同刀削面是一个很好吃的美食，或许有机会可以尝一尝。

大同到双面的面非常的柔嫩，因为这是他们自己手工制作的。所以吃起来的面非常的丝滑，非常的柔嫩，非常的软，所以我觉得这倒美食非常的好吃，同时也让我很留恋。

生活就是一边拥有一边失去，但生活当中，我们吃过各种各样的东西，我觉得总有一道美食让你念念不忘的。大同刀削面非常的好吃，在当地很多人都会去排队买面吃。对于我来说，我也很喜欢吃大同刀削面，因为我觉得它的面食非常的丝滑，所以很好吃。

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有
内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东www.souquanme.com的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。
在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。
大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情.
在大同，刀削面店比比皆是，比较出名的也有很多，如：东方削面、七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中“东关刀削面”是大同刀削面里最出名的一家，很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席，也要来这里专门品尝。据说，最热闹的时候这个店一天就用掉18袋白面，卖出2000碗刀削面。由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。
大同刀削面不仅在味道上征服了食客，在经营理念上也是无与伦比的。在大同地区每家削面馆都有店主准备的免费咸菜供食客食用，主要是酸菜、黑咸菜（一种咸菜），又推出了多种口味的凉拌菜，虽然凉拌菜收费，但五角、一元的价格还是很便宜的。另外，大同刀削面还有多种特色的美食供食客品尝，较常见的有丸子、卤鸡蛋、卤RdkNFgnh豆腐、卤豆干等等，价格都不贵，也是五角、一块不等。一块不错的烧肉才几块钱。在面馆里，美美地吃上一顿不过八九元，这是在其他地方所享受不到的。这体现了大同人的实在。

大同的刀削面之所以会独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。
刀削面之妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。