1、早上醒来，我突然想起今天没淋水，连忙奔向厨房。我掀开布，豆芽已经长有3寸高了。细细的根上顶有2片叶片，并且根已经穿过了纸巾与器皿。它看着我，仿佛冲着我笑呢！
　　
　　 2、在随后的几天里，我继续观察，豆瓣由黄逐渐变绿，原来的触角越变越长，上面还生出很多细细的根，像是老爷爷的胡须。最后黄色的小豆粒终于变成了嫩绿的小豆芽，一根根的立在水中，活像一个个身着绿纱的小姑娘在翩翩起舞。
　　
　　 3、第二天，我放学回家揭开脸盘，用手摸摸豆子，咦？豆子软了哦，而且吸掉了不少的水份，我就拿一个小杯子接了点水，又给豆子加了一点新水，用脸盆罩着。
　　
　　 4、第二天，我还想着我那心爱的豆子，就迫不及待地跑下床，去看豆子了，这些豆子已经裂开了一条小缝，就好像咧着小嘴对着我微笑呢!它不但变得胖胖的，好像吃了“增肥剂”似的，而且它的皮还变得皱巴巴的，就像老爷爷的脸，可丑了。它还在继续长大，真不知道会变成什么样子!
　　
　　 5、第二天，我睁开眼睛的第一件事就是看我的黄豆宝宝。啊！黄豆宝宝变样了，由圆形变成了椭圆形，长大了长胖了，还露出了白白的大肚皮。
　　
　　 6、第二天早晨，我打开方布一看：啊，豆子泡开了!黄豆外面那一层薄薄的皮，好像衣服一样被脱了下来。豆子不像昨天那样皱巴巴的了，变得舒展而饱满，好像马上要裂开一样。我惊奇地发现，豆子的顶端已经微微裂开了一道小口，里面有一个小小的、绿色的新芽。仿佛娃娃露出了幸福的笑脸一样呢，好可爱呀!它们拼命地向外钻，终于钻出了新芽啦!
　　
　　 7、第三天，绿豆字脱皮了，有的是中间的皮脱了，有的是一头的皮脱了还有的是皮全部脱了，就像一个没有 穿衣服的小顽皮。豆子比昨天更加大了些。而且水又没有了。我又加了点水。
　　
　　 8、第五天我又像平常那样去看看豆子，哇！豆子发芽了，而且差不多有2厘米长。
　　
　　 9、豆宝宝们已经抽出了嫩芽，大约长一厘米，摸上去滑滑的，嫩嫩的，就像小姑娘的辫子。
　　
　　 10、豆芽“胖”了起来，皮也有点损伤。到了晚上，它弹出了一个小脑袋，长长的细细的.第三天一早我就去探望小豆芽，它已经发www.souquanme.com出了小绿豆，还有两片小绿叶，它伸出长长的嫩芽，伸着懒腰，好像在说：“我要喝水，渴死我了。”我急忙倒了一勺水，放进去。过了一会，它垂着腰，好像说：“够了，够了，我快要被淹死了。”我急忙停止放水，看着小豆芽，欢快着喝着水，我快乐极了……
　　
　　 11、豆芽渐渐地长出了长长的茎。有的豆芽弯得像一个鱼钩，有的直得像一根木棍。豆芽已经发好啦，我真是开心啊!
　　
　　 12、豆子都裂开一个缝了，缝中悄悄伸出一条白色的豆芽。外公说这是它的根，我看着这几个穿着绿衣裳的娃娃，我越看越喜爱。
　　
　　 13、过了几天，小豆芽慢慢地长大，有两厘米长了。当我冲洗豆芽时，发现一根豆芽已经钻进了布里。原来，经过奋力向上，它长进了布里，而且完全嵌了进去。豆芽的生命力真强呀!

　　传统的豆芽是指黄豆芽，后来逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，还有蚕豆芽等品种。豆芽在我
国出现最少也有二千多年的历史，开始只作药用。从《神农本草经》记载的“大豆黄卷”即可
认定。“神农”虽为托名，但亦为战国及秦汉医药学家搜集整理的一部药物著作。黄卷者，晒
干的黄豆芽。南北朝著名医药学家陶弘景所著的《本草经集注》解释：“黑大豆为蘖芽，生五
寸长，便干之，名为黄卷，用之熬过，服食所须。”同时，长沙马王堆汉墓出土竹筒上记载此
墓主陪丧品中有“黄卷一担”文字，也可证明。
　　明代陈嶷(1534年)为豆芽作赋曰：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶
植。金芽寸长，珠蕤双粒，匪绿匪膏，不丹不赤，wiPPDxfCj宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蜇……，涤肠
清，漱清肌，助清吟，益清职……。”使豆芽的美姿、美色、美味跃然纸上。
　　南宋诗人方岳有一首《豆苗》诗，记叙了当时发豆芽的方法：“......山房扫地布豆粒，不
烦勤荷烟中锄；手分瀑泉洒作雨，复于老瓦如穹庐；平明发视玉髯璨，一夜怒长堪冰苴......//www.souquanme.com.”
用“碧丝、晴云”描绘豆芽之形；用“涎滑、脆响”形容豆芽之性，真可谓有声有色，美妙绝
伦。明代陈嶷作《豆芽》赋曰：“有彼物兮，冰肌玉质。子不入于淤泥，根不资于扶植。金芽
寸长，珠蕤双结。匪绿匪青，不www.souquanme.com丹不赤。宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蛰。虽狂风疾雨，不减其
芳，重露严霜，不凋其实。物美而价轻，众知而易识别。不劳乎椒桂之调，不资乎刍豢之汁。
数致而不穷，数餐而不蔌......涤清肠，漱清臆，助清吟，益清职。”通过对豆芽菜的朴素清纯
的赞美，竟然把豆芽演绎成有龙飞凤舞之姿，青松翠柏之志的仙品。这当然是作者以物喻志，
表达心迹罢了。宋人林洪《山家清供》中载：“温陵人前中元日以水浸黑豆暴之。及长，则覆
以桶。晓则晒之，欲其齐而不为凡日侵也，......越三日出之”。
　　而绿豆芽当在绿豆栽培之后。宋朝僧人文莹所撰《湘山夜录》云：“真宗深念稼穑，闻占
城稻耐旱，西天绿豆子多而粒大，各遣使以珍货求其种。占城得种二十石，至今在处播之。西
天中印度得绿豆种二石，......秋成日宣近臣尝之，仍赐占稻及西天绿豆御诗。”《东京梦华录
诸色杂卖》也说：“每日卖梨枣、黄糕糜、宿蒸饼、发豆芽之类。”故知绿豆芽应该在宋朝以
后普及开来。
　　北宋时，人们常把绿豆发芽作为七夕供养之品。在七夕前几天，将绿豆、小豆、小麦等浸
于磁碗中，等它长出敷寸的芽，再以红、蓝丝绳扎成一束，称为“种生”。南方各地也称为
“泡巧”，将长出的豆芽称为巧芽，甚至以巧芽取代针，抛在水面乞巧。
　　绿豆芽，其色泽洁白如玉，堪称“蔬中佳品”。明代李时珍《本草纲目》“绿豆”条中
载：“诸豆生芽皆腥韧不堪食用，唯此豆芽白美独异，食之清火益神，利泄减脂，饮誉美肴者
也。”明人高濂的《遵生八笺绿豆芽》中说：“将绿豆冷水侵两宿，候涨换去水，淘两次，
烘干。预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日两次水候芽长”。
　　蚕豆芽也是古代佳蔬。高濂《遵生八笺》书中野有“蚕豆芽”的作法：“用蚕豆淘净，将
蒲包趁湿包裹，春冬置炕傍近火处，夏秋不必。日以水渍(喷)之，芽出去壳，洗净，汤焯入茶
供，芽长作菜食。”
　　豆芽菜是我国人民传统的优质蔬菜，深受大//www.souquanme.com家欢迎。不仅清素悦目、脆嫩爽口；而且雅俗
共赏，简单制作，它便是饭桌上的一款家常菜；倘若是用心烹调，它又可成为席间的美味佳
肴。有一道名菜《镶豆芽》，其精美程度实在无与伦比。把绿豆芽摘去芽和根，其梗称为豆
莛，用开水先烫一下捞出，用铜丝将中间挖空，然后仔细地用针尖一点一点把剁好了的肉糜，