作文 烧红烧豆腐的过程
下午有约,和一自诩文化人的文化人闲扯,感触颇多,深受刺激,于是,在回来的路上,决定要犒劳自己一把。最终,勇攀厨艺高峰,挑战“红烧鱼”。
其实鱼不是没有做过,只不过因为清蒸的操作相对简单,而最终成品效果反馈不错,因此显摆时基本都会选择这种烹饪方式,而红烧这种较高难度的方法就很少涉及 了。不过,之前在深,老兄前去探望,就曾小露了一手,结果就是老兄跌破眼镜,乃至大加赞赏。因此,这次操作,对自己信心满满,想必不会太过于困难。
鱼是已经收拾好的,因此下水冲洗冲洗就完成,直接进入“腌制”阶段,当然不忘在鱼身划上几刀,方便味道更加容易进入。撒上少许盐,加入醋、料酒、老抽和鸡 精,一起摸匀,放置十余分钟。等待之余,切上几块姜片待用。下一阶段,在我看来最为复杂,操作中最最容易出现问题就是这个环节----油煎阶段。我小心翼 翼操作,结果还是出现问题:一面的鱼皮粘锅了,破坏了鱼的卖相,还好另外一面完好无缺。 想想,残缺也是一种美,也就不过于自责,将完好的一面作为“面子工程”吧。鱼煎到两面金黄,放入本次菜肴的C式秘籍----蒜苗碎粒,和之前备好的姜片过 油,这样,进入第三阶段“红烧”。加入温水半没过鱼,加入少许生抽和老抽,点入6-7支干红椒,盖上锅盖,大火烧制,直至水收干。由于之前鱼已经腌制过, 因此味道基本合适,可以再调味至完美。红烧鱼大功告成。
鱼肉鲜嫩滑口,口味咸淡适中,一扫而光。吃者很满意,做者很得意。于是录上,显摆显摆。呵呵!
其实鱼不是没有做过,只不过因为清蒸的操作相对简单,而最终成品效果反馈不错,因此显摆时基本都会选择这种烹饪方式,而红烧这种较高难度的方法就很少涉及 了。不过,之前在深,老兄前去探望,就曾小露了一手,结果就是老兄跌破眼镜,乃至大加赞赏。因此,这次操作,对自己信心满满,想必不会太过于困难。
鱼是已经收拾好的,因此下水冲洗冲洗就完成,直接进入“腌制”阶段,当然不忘在鱼身划上几刀,方便味道更加容易进入。撒上少许盐,加入醋、料酒、老抽和鸡 精,一起摸匀,放置十余分钟。等待之余,切上几块姜片待用。下一阶段,在我看来最为复杂,操作中最最容易出现问题就是这个环节----油煎阶段。我小心翼 翼操作,结果还是出现问题:一面的鱼皮粘锅了,破坏了鱼的卖相,还好另外一面完好无缺。 想想,残缺也是一种美,也就不过于自责,将完好的一面作为“面子工程”吧。鱼煎到两面金黄,放入本次菜肴的C式秘籍----蒜苗碎粒,和之前备好的姜片过 油,这样,进入第三阶段“红烧”。加入温水半没过鱼,加入少许生抽和老抽,点入6-7支干红椒,盖上锅盖,大火烧制,直至水收干。由于之前鱼已经腌制过, 因此味道基本合适,可以再调味至完美。红烧鱼大功告成。
鱼肉鲜嫩滑口,口味咸淡适中,一扫而光。吃者很满意,做者很得意。于是录上,显摆显摆。呵呵!
怎样做红烧豆腐
做红烧豆腐,在下锅前多加“1步”,豆腐口感更嫩,怎么煎都不烂
大家好,我是喜欢做菜爱上网的谭妈妈,生活有了美食才会多姿多彩,用家常食材,也能搭配做出可口美味。今天我又来和大家分享美食了,希望大家喜欢,你们的支持就是我最大的动力。
引言:做红烧豆腐,在下锅前多加“1步”,豆腐口感更嫩,怎么煎都不烂。
一日三餐享受美食,除了填饱肚子满足味蕾以外,营养的摄取也很重要,每天人体所需的营养,主要就是来自于我们的食物,所以良好饮食,就一定是包括了营养均衡这一点。而豆腐就是一种值得我们多吃的食材,这种食材含有包括大豆蛋白在内的多种营养成分。
谭妈妈版红烧豆腐
而且豆腐除了营养价值高以外,它还有着非常美妙的口感,以及十分丰富的做法,可以用豆腐来煲汤,增添汤的鲜美,也可以搭配上一些酱料,将豆腐红烧,吃起来口感酥嫩,香辣过瘾。而想要呈现出红烧豆腐最美妙口感的话,油煎这一步就至关重要。
谭妈妈版红烧豆腐
很多朋友在油煎豆腐时,不是将豆腐煎焦糊,就是将豆腐煎烂,所以谭妈妈就教大家一个煎豆腐小妙招。那就是将豆腐块在下油锅煎炸之前,先用盐水浸泡五分钟,这样做了以后,盐水就会充分的锁住豆腐块,让它不易碎,按压起来有弹性,这样再进行油煎的话,就自然能够煎得焦黄又不会烂了。
谭妈妈版红烧豆腐
谭妈妈版红烧豆腐的家常做法
食材准备:豆腐、姜蒜、生抽、蚝油、白糖、小葱、小米辣、淀粉、醋
第一步:雪白豆腐切成厚薄适中的豆腐块泡进盐水之中五分钟左右,将葱姜蒜也都切成末备好。
第二步:起锅热油,油温七成热以后,将豆腐块放进锅中摊开,开始油煎,一面煎焦黄以后再换一面,等到两面金黄就可以盛出备用。
第三步:取用一个小碗,依次加入生抽耗油醋与白糖搅拌均匀做成调味汁,起锅重新热油,加入葱姜蒜末炒出香味,然后将煎好的豆腐入锅翻炒均匀,接着将调味汁全部倒进锅中,不断翻炒,让豆腐入味,接着取用一小碗水加入适量淀粉搅拌均匀搜趣网,然后将淀粉水倒入锅中,盖上锅盖,中小火焖煮一分钟,然后掀开锅盖撒上葱花,香辣软嫩的红烧豆腐就做好了。
小贴士
1:豆腐是一种本身味道不明显,但吸收调味料能力很强的食材,所以在做红烧豆腐这道美食时,用料一定要足,不然吃起来就没有多大滋味了。
2:想要红搜趣网烧豆腐烹饪出来更加的美味,可以准备一些猪nSZKwxbWFz肉剁成末,制成肉酱与豆腐翻炒均匀,这样香味会更加浓郁,味道也更鲜美。
谭妈妈版红烧豆腐
那么以上就是本文全部内容了,如果亲爱的您觉得这次美食经验分享,对您有帮助的话,记得点赞收藏哦,喜欢谭妈妈说美食的文章,还可以点击一个关注,我会在这里每天与您不见不散,为您更新优质内容,也祝您生活愉快
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一日三餐享受美食,除了填饱肚子满足味蕾以外,营养的摄取也很重要,每天人体所需的营养,主要就是来自于我们的食物,所以良好饮食,就一定是包括了营养均衡这一点。而豆腐就是一种值得我们多吃的食材,这种食材含有包括大豆蛋白在内的多种营养成分。
谭妈妈版红烧豆腐
而且豆腐除了营养价值高以外,它还有着非常美妙的口感,以及十分丰富的做法,可以用豆腐来煲汤,增添汤的鲜美,也可以搭配上一些酱料,将豆腐红烧,吃起来口感酥嫩,香辣过瘾。而想要呈现出红烧豆腐最美妙口感的话,油煎这一步就至关重要。
谭妈妈版红烧豆腐
很多朋友在油煎豆腐时,不是将豆腐煎焦糊,就是将豆腐煎烂,所以谭妈妈就教大家一个煎豆腐小妙招。那就是将豆腐块在下油锅煎炸之前,先用盐水浸泡五分钟,这样做了以后,盐水就会充分的锁住豆腐块,让它不易碎,按压起来有弹性,这样再进行油煎的话,就自然能够煎得焦黄又不会烂了。
谭妈妈版红烧豆腐
谭妈妈版红烧豆腐的家常做法
食材准备:豆腐、姜蒜、生抽、蚝油、白糖、小葱、小米辣、淀粉、醋
第一步:雪白豆腐切成厚薄适中的豆腐块泡进盐水之中五分钟左右,将葱姜蒜也都切成末备好。
第二步:起锅热油,油温七成热以后,将豆腐块放进锅中摊开,开始油煎,一面煎焦黄以后再换一面,等到两面金黄就可以盛出备用。
第三步:取用一个小碗,依次加入生抽耗油醋与白糖搅拌均匀做成调味汁,起锅重新热油,加入葱姜蒜末炒出香味,然后将煎好的豆腐入锅翻炒均匀,接着将调味汁全部倒进锅中,不断翻炒,让豆腐入味,接着取用一小碗水加入适量淀粉搅拌均匀搜趣网,然后将淀粉水倒入锅中,盖上锅盖,中小火焖煮一分钟,然后掀开锅盖撒上葱花,香辣软嫩的红烧豆腐就做好了。
小贴士
1:豆腐是一种本身味道不明显,但吸收调味料能力很强的食材,所以在做红烧豆腐这道美食时,用料一定要足,不然吃起来就没有多大滋味了。
2:想要红搜趣网烧豆腐烹饪出来更加的美味,可以准备一些猪nSZKwxbWFz肉剁成末,制成肉酱与豆腐翻炒均匀,这样香味会更加浓郁,味道也更鲜美。
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怎样红烧豆腐
红烧家常豆腐的做法
豆腐切块,中小火煎至两面金黄,盛出
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姜、蒜切末,小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。
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调调味汁:三勺生抽,一勺蚝油,一勺醋,一小勺白糖。
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用底油将葱白,蒜末,姜末和小米辣爆香
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倒入煎好的豆腐拌匀
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倒入调味汁,拌匀
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准备一小碗水,倒入一勺淀粉,拌匀
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将淀粉www.souquanme.com水倒入锅中,小火焖煮1分钟
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收汁至汤汁浓稠,撒上葱花,出锅。
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一道下饭的红烧豆腐就此诞生啦!哈哈
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红烧豆腐好吃吗?
红烧豆腐www.souquanme.com好吃吗?材料
豆腐,豆瓣酱,辣椒酱,盐,酱油,芡粉,葱
做法
步骤1:豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。
步骤2:锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。
步骤3:锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。
步骤4:锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。
步骤5:大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。
豆腐,豆瓣酱,辣椒酱,盐,酱油,芡粉,葱
做法
步骤1:豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。
步骤2:锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。
步骤3:锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。
步骤4:锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。
步骤5:大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。