龙眼的果肉是白色，透明的，肉质味甜。龙眼晒干后是桂圆肉，桂圆肉是金黄透亮的，吃起来甜而不腻，可以当零食，也可以煲汤煮糖水。

明李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价。据分析，果肉含全糖12.38--22.55%，还原糖3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，维生素C 43.12--163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等。龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明 ，它还有美容、延年益寿之功效。
龙眼对生产环境比较挑剔，世界上能种植龙眼的地方有限，一般在亚热带、偏温和气候无严重霜冻地区为合适。
龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂园干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。龙眼树木质坚硬，纹理细致优美，是制作高级家具的原料，又可以雕刻成各种精巧工艺品。龙眼花是一种重要的蜜源植物，龙眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。

白似凝脂醉一方，果中神品熟南疆。
晶莹腴肉勾蟾魄，玉洁琼浆引蝶狂。
娇丽含羞藏绿叶，浓香欲滴褪黄妆。
何须万里传飞骑，帝子翩翩降我乡。
——题记
龙眼为中国南方水果，多产于两广地区。与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。其树高一二丈，叶长而略小，开白花，成实于初秋。其实累累而坠，外形圆滚，如弹丸却略小于荔枝，皮青褐色。去皮则剔透晶莹偏浆白，隐约可见肉里红黑色果核，极似眼珠，故以“龙眼”名之。
我的家乡——南安就是“龙眼之乡”。我的家乡漫山遍野都是龙眼，郁郁葱葱的，像一片绿色的海洋，龙眼树的外表并没有什么惊人之处，但是它的果质好，甜味十足。我很早就尝到了这种甜而不腻、糯而爽口的特色了。
细瞧，龙眼总是紧密地挨着。它们那么平凡、纯朴而又饱含热情。它们的外皮土一般黄。像家乡人土黄的脸，像庭院里栽种的土豆的液汁，像妈妈精心烹蒸的糯米，像沙田柚散着馨香的厚衣……
轻轻剥开龙眼黄色的外衣，一层薄如轻纱的膜紧紧地包裹着水灵灵、圆滚滚的身子。轻轻地将这轻纱揭开，露出莹白如冰雪透、明如凝脂的瓤肉。轻轻地、轻轻地咬上一口，瓤肉厚而嫩脆，味道甘甜而清香，真是“香露滴芳鲜”啊！而核则是圆溜溜的，表面光滑，呈红黑色。于是龙眼www.souquanme.com就有了“核乌肉白味甘甜”的美称！
龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂园干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。龙眼树木质坚硬，纹理细致优美，是制作高级家具的原料，又可以雕刻成各种精巧工艺品。龙眼花是一种重要的蜜源植物，龙眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。
泉州龙眼品种很多，风味不一。著名品种有普明庵本、红孩儿本等50多种。最受赞誉的首推“东璧”龙眼，1993年荣获中国农业博览会金奖。“东璧”龙眼原产自泉州市区开元寺内东塔旁的原东璧寺一隅，因而得名。其母本是明？万历年间（1573—1620年）开元寺僧人种植的，历300多年至抗日战争期间才枯死。泉州承天寺内有一株已200多年的古龙眼树，是现存的“东璧”龙眼中树龄最长的。
“圆若骊珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆。补精益髓，蠲渴肤肌，美颜色，润肌肤，各种功效，不可枚举。”这是明代学者宋珏对龙眼的描写，可谓传神。历代医家对龙眼颇多赞美，李时珍说：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。”王士雄则誉龙眼为“果中神品”。而我认为龙眼是我家乡最有营养、最有特色的产品。

我的家乡泉州水果品种繁多,但堪称上品的恐怕要数龙眼了,龙眼又称桂圆,是家乡的特产名果.龙眼呈圆球形,直径大约1.5cM.龙眼黄褐色的表皮不像梨子那般光滑,也不像荔枝那么粗糙.三月,茂密的龙眼树上开出了满树的龙眼花,这些的颜色是淡黄色,满树的黄色的花香,引来了一群群蜜蜂,这些蜜蜂在花丛中飞来飞去,正在辛勤地采蜜呢!蝴蝶也在花丛中翩翩起舞,这时的龙眼树上真热闹呀!夏天,我见一颗颗圆圆的绿宝宝心里像吃了蜜似的!渐www.souquanme.com渐的,绿宝宝变成了黄宝宝,随着风欢笑着!夏中降临了,龙眼丰收了!拿到龙眼的我,将龙眼高高举起：“这龙眼是世间的美味,可如今要被我吃掉了!”说着,我将还带壳的龙眼一同扔进了口中,我使劲一吸,想喝道龙眼汁.可一股苦味出来,这么苦,是不是坏了,我吐出一看,哎,原来还没有把皮撕下来.于是我学着张老的样.撕下皮.可这皮像淘气的小朋友的玩具,东一个西一个,东一块西一块.费了我好长的时间才撕下一半的皮,我轻轻将龙眼放入口中,水一下子就流进了我的口中,我忽然觉得到达了仙境,多么美妙,只有上天能吃到这龙眼一般的东西.