桃花酥怎么做?
今天就分享大家一款特别适合过年端上桌来招待客人的点心://www.souquanme.com桃花酥,粉嫩的颜色,酥掉渣的口感,甜蜜的馅料,超级好吃,喜欢的朋友记得提前收藏哦!
【春节点心:桃花酥】
食材:
中筋面粉200克,水80克,盐2克,糖20克,色拉油40克,红丝绒液5滴。
制作方法:
1、桃花酥用的是中式小包酥的做法,首先我们先来制作水油皮:80克水中加入5滴红丝绒液搜趣网,搅拌均匀后淋入面粉中,缓慢多次的倒入面粉中,边淋边搅拌,这样面团就会呈现漂亮的粉色。如果没有红丝绒液的话,也可以用红曲粉或者甜菜根来代替。
2、面团搅拌成大朵的面絮状时,加入40克食用油,然后下手给它揉成一个“三光面团”,也就是,面光、盆光和手光。
3、面团揉好以后,我们给它转移到案板上,再反复地多揉一会,大约10分钟的时间,这一步是为了让面团出膜,这样包酥才不会破。10分钟后拉一下,如果可以拉成如图所示的薄膜就可以了,我们给它团成光滑的面团,密封松弛30分钟。
4、30分钟后,我们把面团分成30克一个的小剂子,团圆后密封起来备用;下面开始做油酥的部分,180克低筋面粉,加入75克猪油,下手给它抓拌均匀,抓拌到没有干面粉整体软软的,非常好塑性的程度,我们把它分成20克一个的小剂子,正好每一种都有12个。
5、取一个油皮,把它在掌心中先整理成小碗的形状,然后取一块油酥放上去用虎口收拢法给它团圆收紧口,这里需要注意,油皮部分不用的时候要保持密封状态,防止风干。
6、收口的时候尽量给它边整理边收紧,这样油皮和油酥中间才不会有空气,更方便擀制(图一)。收紧口以后接口处朝上(图二),按扁后给它擀成椭圆形(图三),再从一端给它卷起来(图四),按扁后擀成长方形(图五),再两边对折一下,一个桃花酥皮就做好了。
7、在整个制作过程张中,油皮的部分都需要密封起来,防止风干,所以做好的饼坯用保鲜膜给它盖住。
8、取以一个饼坯,用擀面杖给它擀薄,然后包上豆沙馅,豆沙馅需要每个15克的大小,收紧口以后,再次擀成圆形备用。因为制作过程中需要很多包起来的制作方法,所以咱们的皮和酥都一定要够软,这样延展性够高才能更好地完成。
9、擀成圆形后,用剪刀均匀地给它剪出5个花瓣,然后在每一瓣的花心位置轻轻地切上两刀,边缘部分用手给它捏住,一朵漂亮的桃花就做好了!
10、做好的桃花放在铺了油纸的烤盘中,花心部分淋入蛋黄液,再撒上几颗白芝麻几即可。烤箱165度提前预热,烤制25分钟,后期需要我们多观察上色情况,避免上色过重影响成品的颜色。
11、25分钟后,漂亮的桃花酥就做好了,颜色粉粉嫩嫩,各个美得不可方物,看到后都不忍心张口,每一片花瓣的酥层都打开了,一咬酥掉渣。
古人形容美味糕点的诗句
1.关于糕点的诗句 苏东坡诗中的合浦月饼 当年“唐宋古文八大家”之一,宋礼部尚书,龙图阁大学士苏东坡在合浦居住时(元符三年7月—8月、即一一00年),留下了许多衣食行住的佳话,如东坡亭、东坡井、东坡塘、东坡笠、东坡砚、东坡肉、狗啰啰花、明月鸟等。 合浦的一些土特产更是令东坡先生称赞不已,《廉州龙眼,质味殊绝,可敌荔枝》一诗,在珠乡民众之中早已是耳熟能详。但是,合浦月饼虽然同样也得到东坡先生的诗赞,却知者稀焉。 在题为《留别张左藏》一诗中,苏东坡是这样描述合浦月饼的: 编灌以豆猪,瑾涂以涂之。 小饼如嚼月,中有酥与饴。 悬知合浦人,长诵东坡诗。 好在真一酒,为我醉宗资 诗中的“编灌”就是用一种灌木条编的小猪笼,笼里装着用黑豆做眼睛的猪仔饼,猪仔饼的身上还涂了各种颜色的涂料。 这就是东坡先生见到的合浦猪仔饼了。从诗中可知,东坡先生当年见的到合浦猪仔饼,几乎与今天的合浦中秋市面的猪仔饼一样,没有什么大的差别 所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。 《东坡集》载:“蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之”。春鸠脍,就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。 后称东坡春鸠脍。 苏轼是喜欢羊汤的,为此他写道:“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊”。 他还专门写了《猪肉颂》:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。 黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。 早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。” 苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮,在一次美食派对上,苏东坡信手写下了一首打油诗:“无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”。 味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味,“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句,更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚,真可谓是一句一美食。 “秋来霜露满园东,芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚。” 在他看来,这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方,他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜:“丰湖有藤菜,似可敌莼羹”。 苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼,不由得题诗道:“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。” 寥寥28字,勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。 "小饼如嚼月,中有酥和饴" "时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹" “长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香” “明月几时有,把酒问青天””,“我饮不尽器,半酣味尤长”,“偶得酒中趣,空杯亦常持”。 “日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人。” 苏轼爱好品茗,诗作中也常见对茗茶的赞美,“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。 “从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。 苏东坡的
诗词书稿,其中有很多与美食有关的佳文,《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。 2、陆游是南宋著名的诗人,他还是一位精通烹饪的专家,在他的诗词中,咏叹佳肴的足足有上百首。 “人间定无可意,怎换得玉脍丝莼”的
句子,这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。 “脍”是切成薄的鱼片;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜,也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是
qHGqfZ以霜的后白色的鲈鱼为主料,拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。 “丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹,也是吴地名菜。 “天上苏陀供,悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀(即酥)一样。 他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之,不施醢酱,山庖珍烹也。”并诗日:“老住湖边一把茅,时话村酒具山肴。 年来传得甜羹法,更为吴酸作解嘲。” “东门买彘骨,醢酱点橙薤。 蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。”“彘”即“猪”,“彘骨”是猪排。 排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。 “霜余蔬甲淡中甜,春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮,半铢盐酪不须添。” 他总结了选取用蔬菜不要调味,吃起来也很新鲜。 “初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。 大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋”把大如苋实(鸡头肉)的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。 《食粥》:“世人个个学长年,不悟长年在目前。 我得宛丘(仙人名)平易法,只将食粥致神仙。” “鲈肥菰脆调羹美,(麦乔)熟油新作饼香。 自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。” "色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩"。 "新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥" “祖国山河无限好,家乡父老不患贫。淡云出岫删发何日,也味争如乡味醇。” "何时一饱与子同,更煎士茗浮甘菊" “山暖已无梅可折,江清独有蟹堪持。” 3、唐代诗。2.关于“糕点”的诗句有哪些 1. 《南歌子(谢送菊花糕)》 宋代:王迈 家里逢重九,新篘熟浊醪。弟兄乘兴共登高。右手茱杯、左手笑持螯。 官里逢重九,归心切大刀。美人痛饮读离骚。因感秋英、饷我菊共糕。 2. 《九日雨中言怀》 唐代:薛逢 糕果盈前益自愁,那堪风雨滞刀州。单床冷席他乡梦, 紫樧黄花故国秋。万里音书何寂寂,百年生计甚悠悠。 潜将满眼思家泪,洒寄长江东北流。 3. 《谚》 唐代:佚名 枣子塞鼻孔,悬栖阁却种。 蝉鸣蛁蟟唤,黍种糕糜断。 4. 《春昼回文》 唐代:李涛 茶饼嚼时香透齿,水沈烧处碧凝烟。 纱窗避著犹慵起,极困新晴乍雨天。 5. 《蝶恋花》 宋代:秦观 紫燕双飞深院静。簟枕纱厨,睡起娇如病。一线碧烟萦藻井。小鬟茶进龙香饼。 拂拭菱花看宝镜。玉指纤纤,捻唾撩云鬓。闲折海榴过翠径。雪猫戏扑风花影。3.关于糕点的古诗 苏东坡的《老饕赋》 《老饕赋》原文: 庖丁鼓刀,易牙烹熬, 水欲新而釜欲洁,火恶陈而薪恶劳。 九蒸暴而日燥,百上下而汤鏖。 尝项上之一脔,嚼霜前之两螯; 烂樱珠之煎蜜,滃杏酪之蒸糕; 蛤半熟而含酒,蟹微生而带糟。 盖聚物之夭美,以养吾之老饕。 婉彼姬姜,颜如李桃, 弹湘妃之玉瑟,鼓帝子之云璈, 命仙人之萼绿华,舞古曲之郁轮袍。 引南海之玻黎,酌凉州之葡萄, 愿先生之耆寿,分余沥与两髦。 候红潮于玉颊,敬暖响于檀槽, 忽累珠之妙唱,抽独茧之长缲; 闵手倦而少休,疑吻燥而当膏。 倒一缸之雪乳,列百柂之琼艘。 各眼滟于秋水,咸骨醉于春醪。 美人告去已而云散,先生方兀然而禅逃。 响松风于蟹眼,浮雪花于兔毫。 先生一笑而起,渺海阔而天高。4.描写糕点的诗词 一点心随天远(宋陈著《西江月》)(写点心的) 一点心犹怀古(宋陈著《宝鼎现》)(写点心的) 美食不中饱人吃(宋释师观《偈颂七十六首》) 与君美食复甘眠(唐白居易《偶吟》) 充肠皆美食(唐白居易《松斋自题 时为翰林学士。》) 美食无使餍(宋邵雍《偶书》) 或对饮美食(宋孔平仲 《代小子广孙寄翁翁》) 美食为我餐(宋邵雍《欢喜吟》) 药物扶持美食眠(宋陆游《归三山入秋益凉欣然有赋》) &
qHGqfZnbsp; 踩坏美食(宋郭印《病目》) 美食身非稼(宋李昉《侍郎吟思愈清逸才无敌唱弥高而和弥寡我已竭》) 美食大官馔(明刘仁本《蕨萁行(闽清县饥,不报,民采蕨萁为食而多》) 至今美食鲜衣者(宋喻良能《菲饮泉和韵》) &nbs
搜趣网p;苏东坡: “蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之”。即芹菜炒斑鸠胸脯丝,后称东坡春鸠脍。 羊汤的,“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊”。 《猪肉颂》:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。” “无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”。 河豚,“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时” “秋来霜露满园东,芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚。” “丰湖有藤菜,似可敌莼羹”。 环饼:“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。” "小饼如嚼月,中有酥和饴" "时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹" “长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香” “明月几时有,把酒问青天”” “我饮不尽器,半酣味尤长” “偶得酒中趣,空杯亦常持” “日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人。”等等啊很多5.描写点心的诗句 推荐: 【胡饼】 《寄胡饼与杨万州》唐白居易 胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。 寄予饥谗杨大使,尝看得似辅兴无? 【合浦月饼】 《留别廉守》宋苏轼 编萑以苴猪,瑾涂以涂之。小饼如嚼月,中有酥与饴。 悬知合浦人,长诵东坡诗。好在真一酒,为我醉宗资。 【环饼】 《戏咏馓子赠邻妪》宋苏轼 织手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。 夜来春睡知轻重,压匾佳人缠臂金。 《蟹包》宋 作者: 高似孙 妙手能夸薄样梢,桂香分人蟹为包。 也在不枉持螯手,便是持螯亦草茅。
手抓饼桃花酥的做法是什么?