①备具：准备盖碗（根据品茗人数定）、茶叶罐、随手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。

1　备具

②赏茶：用茶匙拨取适量干茶于茶荷中，供品茗者欣赏茶叶的外形、色泽及香气。

③洁具：掀开碗盖。右手拇指、中指捏住盖钮两侧，食指抵住钮面，将盖掀开，斜搁于碗托右侧，依次向碗中注入开水，三成满即可，右手将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转茶碗三圈，将盖碗内的水倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开，斜搁于碗托右侧。洁具的同时达到温热茶具的目的，使冲泡时减少茶汤的温度变化。

2　赏茶

3　洁具，旋转温烫盖碗后倒去废水

④置茶：左手持茶//www.souquanme.com荷，右手拿茶匙，将干茶依次拨入茶碗中待泡。

4　置茶

⑤冲水：用水温在80℃左右的开水高冲入碗，水柱不要直接落在茶叶上，应落在碗的内壁上，冲水量以七八成满为宜，冲入水后，迅速将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上，使盖沿与碗沿之间有一空隙，避免将碗中的茶叶焖黄泡熟。

5　冲水

⑥奉茶：将茶礼貌地奉给贵宾。

6　奉茶

⑦品饮：稍稍斜放茶碗盖，透过缝隙嗅闻茶香，掀起碗盖，轻嗅盖碗盖上的茶香，观赏茶汤颜色，之后用碗盖拂去茶叶，慢品茶。

闻汤香

闻盖香

赏汤色

慢品茶

习惯上，安溪铁观音、茉莉花茶是最常使用盖碗冲泡。盖碗如做泡茶具使用，适合冲泡各种茶类，只要把握好细节，如泡细嫩绿茶要斜盖碗盖以免焖熟茶叶、冲水量等；如做饮茶具，需注意调整茶叶用量。

盖碗泡茶手法常用有2种，分别为三指法、抓碗法：

1、三指法

目前使用最普遍的拿盖碗的手法，是以三只手指拿捏盖碗，称之为三指法；因为此种手法看起来比较优雅柔美，所以很多女性都喜欢用这种手法。

盖碗的顶端有盖钮，就是开盖时我们手捏的地方。出汤的时候，盖子调整开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，搜趣网不与盖碗接触，盖碗垂直过来，即可出汤。

注意，无名指和小指不可翘起，是茶艺中的大忌，会显得轻浮。这种拿法，如果拿法不对，很容易烫手，需要多加练习，找准位置。

2、抓碗法

此种手法用的人不多，姿势没有三指法柔美，而且因为整个手按住盖钮，很容易烫手，在茶艺表演里，多位男士使用。

这种拿法的要点是，先调整好盖子开口的大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部，盖子的方向朝自己，盖碗垂直过来，即可出汤。

此种手法抓碗法操作简单，一手即可掌握，显得豪迈、大气，多为男士使用。

盖碗茶冲泡七要领：

一、软水冲泡（纯净水最佳）；

二、无论用什么茶具，茶水一定要分离；

三、茶叶老水温高（100℃），茶叶嫩水温低（80-90℃）

四、投茶量（标准120ml盖碗）：绿茶与红茶3g；乌龙茶7g；普洱茶5-8g；

五、注水手法：高冲发香，低吊成汤；

六、出汤速度：从快到慢，逐泡加长；乌龙茶类忌闷泡；出汤彻底，不留残余；

七、整个冲泡过程注zKYDIl意保温，茶叶凉后再泡会影响口感；

形容盖碗诗句如下：

1、诏发西山将，秋屯陇右兵。凄凉馀部曲，燀赫旧家声。雕鹗乘时去，骅骝顾主鸣。艰难须上策，容易即前程。斜日当轩盖，高风卷旆旌。松悲天水冷，沙乱雪山清。和虏犹怀惠，防边不敢惊。古来于异域，镇静示专征。燕蓟奔封豕，周秦触骇鲸。中原何惨黩，馀孽尚纵横。箭入昭阳殿，笳吟细柳营。内人红袖泣，王子白衣行。宸极祅星动，园陵杀气平。空馀金碗出，无复穗帷轻。毁庙天飞雨，焚宫火彻明。罘罳朝共落，棆桷夜同倾。三月师逾整，群胡势就烹。疮痍亲接战，勇决冠垂成。妙誉期元宰，殊恩且列卿。几时回节钺，戮力扫欃枪。圭窦三千士，云梯七十城。耻非齐说客，只似鲁诸生。通籍微班忝，周行独坐荣。随肩趋漏刻，短发寄簪缨。径欲依刘表，还疑厌祢衡。渐衰那此别，忍泪独含情。废邑狐狸语，空村虎豹争。人频坠涂炭，公岂忘精诚。元帅调新律，前军压旧京。安边仍扈从，莫作后功名。——《奉送郭中丞兼太仆卿充陇右节度使三十韵》杜甫

2、百年古谓风前烛，我逾七十饭不足。亦知生世无工拙，久向人间耐荣辱。今年上元灯满城，十里东风度丝竹。蓬窗湿薪不御寒，独取残书伴儿读。忽然得意见古人，半碗冻齑甘胜肉。书生盖棺事未定，论著傥存终见录。富贵无名岂胜数，意气空能骄世俗。君不见拄天拄地邢君牙，不如诗人穷瞎张太祝！——《上元夜作》陆游

3、小槽春酿香红。良辰飞盖相从。主人着意在金钟。茗碗作先容。欲到醉乡深处，应须仗、两腋香风。献酬高兴渺无穷。归骑莫匆匆。——《画堂春》史浩

4、重举金猊多炷香。仙方调绛雪，坐初尝。醉鬟娇捧不成行。颜如玉，玉碗共争光。飞盖莫催忙。歌檀临阅处，缓何妨。远山横翠为谁长。人归去，馀梦绕高唐。——《小重山》王安中

5、拔宅翛然上碧虚，神仙岂亦爱吾庐？重门不改云山色，古殿犹存劫火余。翠木萧森高蔽日，黄冠贫窭自畦蔬。残年安得长来此，一碗松肪读隐书。——《宿黄仙观兵火焚荡之余惟一殿突兀犹在黄仙盖》陆游