正月初七的风俗有：

1、戴人胜：

在正月初七这天，中国女子用彩纸、丝帛、软金银等材料制成小人的形状，戴于头上。也贴于屏风等处。

2、赠花胜：

在正月初七这天，人们会制作各种花胜相互馈赠。

3、捞鱼生：

南方一些地区，民间有在正月初七“捞鱼生”的习俗，捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，而且要越捞越高，以示步步高升。

4、吃面条：

在中国大部分地方在正月初七这天还有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。

5、送火神：

在山东部分地区，正月初七这天有送火把的习俗，用作物秸秆绑扎的火把，在自家门前点燃，一直送到村外，意为驱除火灾，祈求在新的一年里，平安无事，不着火灾。

正月初七，传说这天是人类的诞辰日，即人的生日，民间曾把这天叫做“人日”“人日节”或“人胜节”。中国人民在这一天戴人胜，吃七宝羹，吃面条，登高赋诗。民俗专家表示，“人日”反映了搜趣网中国古代劳动人民祈福纳吉和求平保安的愿望以及对“人”本身的尊重

典故
据晋朝董勋《答问礼俗说》记载：「正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。」根据西汉时期东方朔的《占书》记载，农暦新年的首八天为不同畜牧作物的生日，依次序为「一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷。

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日的来历与传统中女娲在七日中每日造一生物的故事有关。正月初一是鸡日，初二是狗日,初三是羊日，初四是猪日，初五是牛日，初六是马日，初七是人日，初八是谷日，初九是天日，初十是地日。

正月初七有很多习俗：

1、摊煎饼

中国民间此日要吃春饼卷“盒子菜”，并在庭院摊煎饼，“熏天”。

2、吃七宝羹

用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，客家人喜用鱼一起煮，取食有余之意。汕头市区的菜摊，在这一天将7件菜搭配好，论把算钱，不计斤两，人们乐意接受。农村哪一户欠一两件菜，在地里采他人一二株菜凑成七件，没人说他是贼。

3、戴//www.souquanme.com人胜

人日节时，中国女子用彩纸、丝帛、软金银等材料制成小人的形状，戴于头上。也贴于屏风等处。

4、赠花胜

是日，人们制作各种花胜（类人胜，样式为花朵）相互馈赠。

5、捞鱼生

南方一些地区，民间有在人日节“捞鱼生”的习俗，捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，而且要越捞越高，以示步步高升。

6、吃面条

大部分地方在这天还有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。此外，正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七、十七、二十七，此三天分别为小孩儿，大人和老人的“日子”，谁要过“日子”就要吃面条。

7、送火神

在山东部分地区，有送火把的习俗，用作物秸秆绑扎的火把，在自家门前点燃，一直送到村外，意为驱除火灾，祈求在新的一年里，平安无事，不着火灾。

参考资料来源：正月初七-百度百科