用料

主料

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五花肉500克

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洋葱500克//www.souquanme.com

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大青椒1个

辅料

郫县豆瓣

2勺

白糖

1勺

姜

2片

鸡精

1点

洋葱回锅肉的做法

1.

备好食材

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2.

肉冷水下锅放2片姜去腥煮大概10分钟用筷子穿一下肉能穿过就可以捞出等凉

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3.

凉了切成片厚度根据各人喜欢切 洋葱青椒切小块

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4.

锅中不放油直接放入肉片小火煎把肥肉煎出油来

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5.

煎到肉片开始有点卷起了加入郫县豆瓣翻炒

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6.

在加入一勺糖翻炒

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7.

加入洋葱块炒软

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8.

最后加青椒翻炒一下放点鸡精出锅

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9.

装盘开吃

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洋葱回锅肉成品图

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烹饪技巧

五花肉先煮大概10分钟捞出在切片，厚度个人喜欢怎么切都可以。因为郫县豆瓣比较有LyBWqclurg味道所以不用放盐。喜欢重口味的可以多加些豆瓣炒颜色更好看。不喜欢吃鸡精也可以不放。

川式回锅肉

鑫姐厨房

“回锅肉是再一次到锅里面称为回锅肉，是四川菜里非常下饭的一道菜，肥面不腻，赶快做起来吧。”

食材明细

主料

五花肉1条

青蒜苗2个

豆瓣酱少许

辅料

红辣椒2个

姜丝少许

青辣椒2个

咸鲜口味

炒工艺

一小时耗时

简单难度

川式回锅肉的做法步骤

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1

准备好五花肉与青红辣椒蒜苗。

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2

五花肉冷水下锅放入姜丝煮，煮开后还要煮，煮至筷子能轻松插入为止。捞出切成薄片。

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3

把青红辣椒切成菱形状，青蒜切成段。

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4

准备好酱料。

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5

锅内入油烧热，放入姜丝爆香。

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6

放入切好的五花肉爆香，要炒至出油更好，炒时把肉摊开些略煎，肉会在锅里发出响声。这一步很关键，趋势影响菜品口感。

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7

炒至肉出油就好了。

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8

再倒入辣椒与青蒜苗，倒入豆酱少许，加入酱油与料酒，加少许盐，盐要少放因为酱里有盐。

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9

翻炒出锅就可以了。

小窍门

五花肉最好不要买条状的，要买大块厚实的最好让店家帮忙砍成大块，这样回来自家煮造型好看。

来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜