意大利面的历史
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，跟现在我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。
食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。
西红柿的出现及随后的品种改良，在意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凸不平，表面较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道和口感更佳。
除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。
意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。 意大利面的发展故事
当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。
意大利面吃起来连汁带水，颇不方便。早期的人们都是用手指去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。中世纪时，一些上层人士觉得这样吃相不雅，绞尽脑汁发明了餐叉，可以把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲，意大利面功不可没。
面条写进遗嘱新大陆的发现开拓了人们的想象力，也给意大利面带来更多变化：两种从美洲舶来的植物——辣椒和西红柿被引入酱料。到19世纪末，意大利面//www.souquanme.com著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，并通过添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五颜六色的种类。据统计，意大利面的品种竟有563种之多。可是谁会想到意大利面条最早是用脚揉面的？因为面团太大，用手实在揉不动。直到18世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南www.souquanme.com多二世才请来巧匠，发明了揉面机。1740年，第一座面条工厂建成，广场晒面的大场面从此成为历史。意大利人对面条的喜爱似乎与生俱来，许多人把做面的独门秘方束之高阁，不肯轻易示人，甚至把意大//www.souquanme.com利面郑重写进遗嘱。中世纪许多歌剧、小说里都提到面条。近代意大利民族英雄加里波第也曾用面条犒赏三军，甚至拿破仑在波河大进军中也拿“吃面”激励士气。
西红柿意大利面的做法？
食材明细：意大利面适量、猪肉适量、番茄沙司适量、番茄适量、洋葱适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、卡夫芝士粉适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、料酒适量、蒜瓣适量、橄榄油适量
番茄意大利面的做法步骤
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1
猪肉切成小丁
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2
番茄开水烫一下去皮切成小块
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3
洋葱切成小块、大蒜剁成蓉
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4
锅内放入一大匙橄榄油，放入猪肉馅略微翻炒
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5
加入蒜蓉和洋葱丁，炒出香味
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6
调入少许料酒后，加入番茄块，翻炒均匀
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7
调入番茄沙司、耗油和生抽，再倒入少许清水
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8
煮至诚浓厚的酱汁后，加入少许糖、盐、黑胡椒粉，入味后即可盛出
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9
不锈钢锅内入水，加少许盐，滴入少许橄榄油（防止面条粘连），加盖烧开后，放入意大利面，大火10分钟左右
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10
将煮好的意大利面捞出，浸在凉开水中
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11
面条捞出沥干，盛入盘内，淋上做好的番茄肉酱，撒上卡夫芝士粉即可
番茄意面怎么做
食材明细：意大利面适量、猪肉适量、番茄沙司适量、番茄适量、洋葱适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、卡夫芝士粉适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、料酒适量、蒜瓣适量、橄榄油适量
番茄意大利面的做法步骤
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1
猪肉切成小丁
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2
番茄开水烫一下去皮切成小块
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3
洋葱切成小块、大蒜剁成蓉
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锅内放入一大匙橄榄油，放入猪肉馅略微翻炒
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加入蒜蓉和洋葱丁，炒出香味
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将煮好的意大利面捞出，浸在凉开水中
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面条捞出沥干，盛入盘内，淋上做好的番茄肉酱，撒上卡夫芝士粉即可
如何做西红柿意大利面
食材明细：意大利面适量、猪肉适量、番茄沙司适量、番茄适量、洋葱适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、卡夫芝士粉适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、料酒适量、蒜瓣适量、橄榄油适量
番茄意大利面的做法步骤
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1
猪肉切成小丁
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番茄开水烫一下去皮切成小块
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3
洋葱切成小块、大蒜剁成蓉
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4
锅内放入一大匙橄榄油，放入猪肉馅略微翻炒
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加入蒜蓉和洋葱丁，炒出香味
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调入番茄沙司、耗油和生抽，再倒入少许清水
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煮至诚浓厚的酱汁后，加入少许糖、盐、黑胡椒粉，入味后即可盛出
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将煮好的意大利面捞出，浸在凉开水中
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面条捞出沥干，盛入盘内，淋上做好的番茄肉酱，撒上卡夫芝士粉即可
喜欢吃意面是跟风还是真觉得好吃？
意面口感劲道，而我们中国的面条通常煮熟后比较偏软，就算是像拉面那种非常劲道的面条也比不上意面的劲道口感，这主要是因为意大利面条是用一种叫“杜兰”的硬粒小麦制作而成，杜兰小麦的特点是：高密度、高蛋白质、高筋度，所以做出来的意面是非常劲道的，我相信一定是由于地理的原因，咱中国才没有这种特产，但咱中国地大物博，物产丰富，咱们的面条也有不下5、600种，自有咱们自己的特色。
在意面出现的早期，平民是无福享受的，因为早期的意大利面需要人工坐在一条长椅上用脚和面，非常耗力，产量也非常低，因为加工的难易程度，想当然售价也是相当之高的，所以意面在当时只是上流社会的专属享受。后来，在1740年，一位叫做Paolo Adami的意大利商人在威尼斯开办了第一家意面工厂，技术的革新大大节省了人力，19 世纪末到 20 世纪初，意大利面工业才崛起，迅速覆盖全球，意面从此得到全世界人民的喜爱。
同样是面，为什么意大利面可以让全世界人喜欢？原因有二：一是意面实行工业生产，节约人力，加大产量，产业链完善，供应全世界人食用完全没问题，而中国的面条我只记得在我小时候还要自己用轧面机轧出来晾晒，然后切断，封存起来，这样的小作坊制作，只够供应自家吃的分量，而且中国早期解决温饱都难，就更别提说有多的粮食拿来扩大规模，我们落后人家很多年，不作讨论；二、意面深受欢迎，是因它的包容性，许多食物离开原产地，往往水土不服，很难于当地的饮食习惯融合，而意面却没有这个问题，每到一地，就能和当地的物产发生完美的结合，随便给它加上任何的食材都可以做出一盘口味独特的意面，这让意面这个主角不管走到哪里都那么的讨人喜欢。
想要意面做得好吃，需要搭配好的酱汁，才能激发出意面的风情。意面的酱汁分红酱、白酱、青酱和黑酱四种，红酱是以番茄为底的红色酱汁，
