成都冬天里连续几日阳光明媚的好天气竟让人有些不适应，我记得去年冬天天空总是阴沉沉的像是一块要掉下来的布。年底和老妈说好要去西双版纳走走雨林买几斤水果，期末的焰火熄灭后才突然想起来。急忙打电话问旅行社，机票又涨了。 幼时家门前即是一片树林，算不上辽阔，但时而还是能听见蝉鸣清脆，能看见新燕啄春泥。我和我的小伙伴们常在那里采折耳根，是清晨去的，露珠还留在嫩叶上，用手轻轻一弹，水珠总会乖乖地跳到身旁伙伴的手或者脸上，他（她）便恶狠狠地瞪我一眼，拔出几根折耳根，直接往我脸上抹，再扔进我篮子里。我没有把它捡出扔掉，哼哼，反正待会儿你也要吃。一根根翠绿

同学,你会做菜吗?就让我来教你做一道既简单容易又好吃的菜吧!它就是——凉拌折耳根.
材料有酱油、盐、醋、辣椒、白糖、香油和大蒜.
折耳根先洗干净,并切成一寸长.先把折耳根放在碗里,然后放少量的酱油、盐、辣椒、醋、白糖,香油和大蒜.放好作料后,用筷子拌一拌,颜色鲜艳的,香喷喷的凉拌折耳根就出来了.凉拌折耳根真是酸、甜、苦、辣、咸五味俱全,好吃极了.你看,你的口水都流出来了.
凉拌折二根不但色、香、味俱全,还能消食健胃,广受人们的欢迎.
同学,你会作了吗?
【写作指导：常见的写作技巧与方法】
　　积累写作文的常见方法与技法,并应用于平时的作文练习中去.人民教育出版社出版的高中语文教科书（必修本）共6本书,每本书都有现当代散文,语文老师要认真钻研文章中的写作方法与技巧,常常要和学生共同分析中外作家的文章为什么写得好,与学生一起深入地探讨文章中有没有更多的写作“闪光点”,还要结合学生实际,看学生能否接受,让他们大胆地运用写作方法来指导自己的写作实践.比如说,透视人民教育出版社出版的全日制普通高中语文教科书（必修）第二册的第一单元,我和学生共同总结出：《祝福》有一大写作搜趣网技法,倒叙记事法；《边城》有一大写作技法,人物心理描写法（通过幻想来写或通过梦境来写）；《荷花淀》有两大写作技法,①环境描写法,②人物语言、动作和神态综合描写法；《装在套子的人》有一大写作技法,写人漫画法（运用讽刺性漫画法）.教师必须强调：做好写作笔记是有必要的,尤其是要求学生在茶余饭后自觉地体会并感悟,并督促他们能学以致用.
　　再次,积累常见的或少见的有文采的句子和段落.近年来,高考在第六大题命题时,注重考察学生扩展语句、压缩语段、仿用语句和变换句式等这几个考点.这从另一角度可以充分地反映写作语言文采郁郁的必要性.当然,在高考作文的发展等级要求中其中之一是“有文采”,意思是要求学生的作文词语生动、句式灵活、善于运用修辞手法和文句有意蕴.那么,学生平时就必须加强积累这方面的句子和段落.语文老师要强调：不能整篇文章都摘抄下来,那样,不仅浪费时间,反而会徒劳无益,甚至适得其反；只有把一些有文采的句子、段落搜集起来,反复咀嚼、反复研究和反复运用才有显著效果、不同凡响.
　搜趣网　最后,加强自己“动手术”修改作文的练习能力.现在一般常规写作教学是学生先花费一个小时独立写大作文,然后是老师精心批改,最后是老师耐心地评讲.这固然是有一定的效果,但往往效果是事倍功半.为什么呢?因为一系列写作教学过程是以老师为中心.如果让学生来当老
找用得不恰当的字词,找病句,找开篇点题句或段,找过渡句或段,找有文采的句子,找有意蕴、有哲理的句子,找有新鲜气息的好材料,找扣住话题的全文中心,找结尾呼应开头的句子,找“凤头、猪肚、豹尾”等等.坚持不懈,作文差学生慢慢有了兴趣,全班学生的主动性和积极性大大提高了.
　　这些“不是技巧的技巧”是由四个方面组成,彼此之间是相互依存的关系,关键是老师在写作教学中要大胆放手,做到以学生为主,调动他们的积极性；老师要从基础年级抓起,持之以恒.此外,语文老师要大胆地写下水作文,并以下水作文来检验理论的正确.

哈，我和爸爸妈妈在山上挖野菜呢！我问爸爸：“是不是挖到香菜了？”他无比神秘地说：“NO，再猜猜，想想我们四川人最爱吃什么菜？”我问：“到底是什么嘛？四川好吃的太多了，是豌豆尖？”爸爸摇摇头：“哎，你真笨啦，是四川人的最爱——折耳根嘛！”“折耳根？”我尖叫。你知道吗？折耳根，学名鱼腥草，是一种带有鱼腥味的野菜，据说有清热解毒的药用价值，人们爱吃它长长的根。喜欢它的人超爱吃它，讨厌它味道的人闻都不能闻。
　　我两眼放光，朝有鱼腥草的地扑去。我们一家都爱吃鱼腥草，于是来了个全家总动员，发狠心要把这块地翻个个，也要把鱼腥草挖够。因为没带铲子，只好用手去挖。它的根越长越腥，白白的，一节节的，像瘦瘦的竹子。
　　我们挖呀挖呀，挖出最长的根足有半米。我们挖得手上全是泥土，还挖出两条蚯蚓！不一会儿，我们身边已经堆起小山似的折耳根。
　　我看见旁边有个小池塘，便用塘里的水把折耳根洗干净。
　　晚上回到家里，我们做了一盘一般只有在四川才能吃到的菜——凉拌新鲜折耳根。这道菜里不仅有麻味，腥味，还有劳动的滋味呢！

中国饮食文化庞杂，南北有别，东西有异。一地人的蜜糖，可能是另一地人的“砒霜”，比如鱼腥草，民间常称之为“折耳根”。对从未接触过折耳根的人来说，和折耳根的初次相遇就是一种惩罚，入口后浓烈的腥臭味让人作呕。而对西南地区的人们来说，折耳根是最牵肠挂肚的家乡味道，一顿不吃就难受得慌。

但近年来不少科普界的人士指出，鱼腥草含有一种叫做马兜铃内酰胺的物质，有潜在的肾毒性、致癌性，能不吃就不吃。这让喜爱折耳根的人都懵了。

到底还能不能吃折耳根了？云贵川的人们又都怎么吃折耳根？

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折耳根是三白草科蕺菜属多年生草本植物，有很多别名——蕺菜、猪鼻拱、狗贴耳等。性喜阴湿，因此多长于山坡、溪旁、塘边、田埂等地方，中国长江流域以南均有分布。在贵州农村，老乡们从天头劳作归来，临时到房前屋后转一下，就可捧回一大把鲜嫩的折耳根。

折耳根有很悠久的食用历史。传说越王勾践号召越国全体人民择蕺菜而食，原因是为了遮盖自己嘴里的臭气。吃鱼腥草的风尚，一直以来局限于长江以南，出生于江苏吴县的唐代诗人陆龟蒙在其思念家乡搜趣网的诗句中直言：“至今思秃尾，无以代寒菹。”秃尾即鳙鱼，寒菹即凉拌鱼腥草。至于为何鱼腥草为何没有传入中原，有人认为，鱼腥草会导致口臭，是种不雅的食物，只有蛮夷才会以此为食。

魏晋时期，折耳根正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入药籍。在云贵川一带，至今还有不少人用鱼腥草煎制味道刺鼻的汤水，用来解暑、退烧、消炎等。

云贵川的人们都怎么吃折耳根？

如今喜食折耳根的传统地区，大概只剩云贵川及湖南少部分地区了。爱不爱折耳根其实是一个饮食习惯的问题，云贵川的孩子，在从小稀里糊涂地被父母喂下第一口之后，就再也离不开了。

最好的折耳根应该是有叶子，根上带须的，而不是看着肥肥大大干干净净的。折耳根根茎叶皆可食用，各地均有独特的做法，不同的做法也能反应一地的饮食特色。

贵州： 折耳根是属于全体贵州人的标志

折耳根是黔菜中最有特色的烹饪原材料之一。据贵州都市报报道，贵州折耳根年消费量在20万吨以上。还有报道称www.souquanme.com贵阳是全国折耳根消耗量最大的城市，贵阳人每天要吃掉3万斤折耳根。

贵州人最爱吃折耳根的根茎，根茎最常见的吃法就是凉拌。凉拌折耳根的做法很简单，折耳根洗净，切成两三厘米，拌油辣椒，花椒面，盐，醋，味精，糊辣椒，也可视情况加入姜末、蒜泥、葱花kuvjfU、芫荽等，搅拌即可。

贵州凉拌折耳根的魅力，主要在于糊辣椒的使用。糊辣椒的做法是，选取贵州本地出产的辣椒，用柴火烤至微糊后，将整个辣椒搓成大小不一的辣椒面就行了。糊辣椒的新鲜度很重要，最好现做现吃，新鲜的胡辣椒辣味醇厚，味道焦香、香而不燥。

折耳根炒腊肉也是经典做法。腊肉切片，沸水过油，再配上折耳根、辣椒、蒜瓣、姜丝、蒜，折耳根减弱了的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合。

在贵州，折耳根既可以当作主菜，也可以当作配菜。贵州有不少小吃和大菜里，都有折耳根的身影，比如豆腐果、洋芋粑、酸汤鱼、丝娃娃等。

丝娃娃是贵州街头的一种常见小吃，别名素春卷。将用米面粉做成的薄纸状小圆饼烙熟，然后把萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、辣椒酱等多种佐料，包在面皮里裹成小卷食用。

除了凉拌、做菜，折耳根也是贵州菜蘸料必不可少的成分，贵州几乎所有的蘸水里也有折耳根。

四川： 火锅也不忘涮一把折耳根

四川民间有首儿歌：“茅草根，折耳根，我是外婆的小孙孙，外婆请我吃油花生。”由此可见折耳根在四川人心中的地位。

四川人也有凉拌折耳根的吃法，不过他们一般只吃折耳根的嫩叶，不吃根茎。在春季新鲜的胡豆上市时，四川人还喜欢用焯过的新鲜嫩胡豆和折耳根一起凉拌。

除了凉拌，折耳根还是四川人涮火锅时喜爱的配菜。热爱四川火锅的人，已经知道了鸭血猪脑黄喉毛肚鸭肠是火锅标配，那就不妨再试一试折耳根。 

种植和野生的折耳根哪种口感好，最嫩的折耳根在哪个月份？

种植的折耳根口感比野生的好，种植的折耳根粗、嫩脆、节长、须根少，而且味道没有野生的猛烈，一般人都可以接受。野生的折耳根由于生长在瘠薄的土地上，不是干旱就是长期水淹的地方，生长缓慢，在稍微肥沃湿润的土壤中比较好，但是大多数野生的折耳根比较细，节间短，粗糙，生长时间长，粗纤维含量高，味道浓厚。

人工种植的折耳根从10月份采收到第二年的5月份，供应时间长达8个月。最嫩的折耳根在10—11月份和早春挖取的品质最好、最嫩。

折耳根种植的和野生的哪种口感好？这个不一定，要按每个人的接受程度来定。折耳根它有一种很强烈的气味。尤其是野生的生长周期长，没有人工施肥，只有露天雨水的滋润。根系虽不粗壮。但它的气味比较浓烈，一般人接受不了。我想除了云贵川的人特别喜欢外，其他城市的可能就难以接受。

而种植的折耳根它的生长环境比较优越，又有人工施肥长得比较粗壮。没有恶劣生长环境，而且它的生长周期比较短，它的气味就没有那么重。其他的省份的人，可能会感觉这种口感更好一些。

折耳根，可以食用的有嫩芽和根茎两部分。它的嫩芽在春季最佳，最常见也是最佳的制作方法是凉拌，绝佳搭档是蚕豆，助餐佐酒的效果都很好。

1、食材：折耳根100克、蚕豆100克、蒜泥3克、食盐3克、酱油10克、醋6克、白糖2克、味精1克、花椒粉0.5克、辣椒油30克

2、操作步骤：

（1）折耳根去除老根、黄叶，入淡盐水中浸泡后洗净，沥干水分。

（2）蚕豆洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出晾凉。

（3）蒜泥、食盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒粉、辣椒油入盆调匀成味汁，入折耳根、蚕豆拌匀，装盘。