成都冬天里连续几日阳光明媚的好天气竟让人www.souquanme.com有些不适应，我记得去年冬天天空总是阴沉沉的像是一块要掉下来的布。年底和老妈说好要去西双版纳走走雨林买几斤水果，期末的焰火熄灭后才突然想起来。急忙打电话问旅行社，机票又涨了。 幼时家门前即是一片树林，算不上辽阔，但时而还是能听见蝉鸣清脆，能看见新燕啄春泥。我和我的小伙伴们常在那里采折耳根，是清晨去的，露珠还留在嫩叶上，用手轻轻一弹，水珠总会乖乖地跳到身旁伙伴的手或者脸上，他（她）便恶狠狠地瞪我一眼，拔出几根折耳根，直接往我脸上抹，再扔进我篮子里。我没有把它捡出扔掉，哼哼，反正待会儿你也要吃。一根根翠绿

同学,你会做菜吗?就让我来教你做一道既简单容易又好吃的菜吧!它就是——凉拌折耳根.
材料有酱油、盐、醋、辣椒、白糖、香油和大蒜.
折耳根先洗干净,并切成一寸长.先把折耳根放在碗里,然后放少量的酱油、盐、辣椒、醋、白糖,香油和大蒜.放好作料后,用筷子拌一拌,颜色鲜艳的,香喷喷的凉拌折耳根就出来了.凉拌折耳根真是酸、甜、苦、辣、咸五味俱全,好吃极了.你看,你的口水都流出来了.
凉拌折二根不但色、香、味俱全,还能消食健胃,广受人们的欢迎.
同学,你会作了吗?
【写作指导：常见的写作技巧与方法】
　　积累写作文的常见方法与技法,并应用于平时的作文练习中去.人民教育出版社出版的高中语文教科书（必修本）共6本书,每本书都有现当代散文,语文老师要认真钻研文章中的写作方法与技巧,常常要和学生共同分析中外作家的文章为什么写得好,与学生一起深入地探讨文章中有没有更多的写作“闪光点”,还要结合学生实际,看学生能否接受,让他们大胆地运用写作方法来指导自己的写作实践.比如说,透视人民教育出版社出版的全日制普通高中语文教科书（必修）第二册的第一单元,我和学生共同总结出：《祝福》有一大写作技法,倒叙记事法；《边城》有一大写作技法,人物心理描写法（通过幻想来写或通过梦境来写）；《荷花淀》有两大写作技法,①环境描写法,②人物语言、动作和神态综合描写法；《装在套子的人》有一大写作技法,写人漫画法（运用讽刺性漫画法）.教师必须强调：做好写作笔记是有必要的,尤其是要求学生在茶余饭后自觉地体会并感悟,并督促他们能学以致用.
　　再次,积累常见的或少见的有文采的句子和段落.近年来,高考在第六大题命题时,注重考察学生扩展语句、压缩语段、仿用语句和变换句式等这几个考点.这从另一角度可以充分地反映写作语言文采郁郁的必要性.当然,在高考作文的发展等级要求中其中之一是“有文采”,意思是要求学生的作文词语生动、句式灵活、善于运用修辞手法和文句有意蕴.那么,学生平时就必须加强积累这方面的句子和段落.语文老师要强调：不能整篇文章都摘抄下来,那样,不仅浪费时间,反而会徒劳无益,甚至适得其反；只有把一些有文采的句子、段落搜集起来,反复咀嚼、反复研究和反复运用才有显著效果、不同凡响.
　　最后,加强自己“动手术”修改作文的练习能力.现在一般常规写作教学是学生先花费一个小时独立写大作文,然后//www.souquanme.com是老师精心批改,最后是老师耐心地评讲.这固然是有一定的效果,但往往效果是事倍功半.为什么呢?因为一系列写作教学过程是以老师为中心.如果让学生来当老
找用得不恰当的字词,找病句,找开篇点题句或段,找过渡句或段,找有文采的句子,找有意蕴、有哲理的句子,找有新鲜气息的好材料,找扣住话题的全文中心,找结尾呼应开头的句子,找“凤头、猪肚、豹尾”等等.坚持不懈,作文差学生慢慢有了兴趣,全班学生的主动性和积极性大大提高了.
　　这些“不是技巧的技巧”是由四个方面组成,彼此之间是相互依存的关系,关键是老师在写作教学搜趣网中要大胆放手,做到以学生为主,调动他们的积极性；老师要从基础年级抓起,持之以恒.此外,语文老师要大胆地写下水作文,并以下水作文来检验理论的正确.

哈，我和爸爸妈妈在山上挖野菜呢！我问爸爸：“是不是挖到香菜了？”他无比神秘地说：“NO，再猜猜，想想我们四川人最爱吃什么菜？”我问：“到底是什么嘛？四川好吃的太多了，是豌豆尖？”爸爸摇摇头：“哎，你真笨啦，是四川人的最爱——折耳根嘛！”“折耳根？”我尖叫。你知道吗？折耳根，学名鱼腥草，是一种带有鱼腥味的野菜，据说有清热解毒的药用价值，人们爱吃它长长的根。喜欢它的人超爱吃它，讨厌它味道的人闻都不能闻。
　　我两眼放光，朝有鱼腥草的地扑去。我们一家都爱吃鱼腥草，于是来了个全家总动员，发狠心要把这块地翻个个，也要把鱼腥草挖够。因为没带铲子，只好用手去挖。它的根越长越腥，白白的，一节节的，像瘦瘦的竹子。
　　我们挖呀挖呀，挖出最长的根足有半米。我们挖得手上全是泥土，还挖出两条蚯蚓！不一会儿，我们身边已经堆起小山似的折耳根。
　　我看见旁边有个小池塘，便用塘里的水把折耳根洗干净。
　　晚上回到家里，我们做了一盘一般只有在四川才能吃到的菜——凉拌新鲜折耳根。这道菜里不仅有麻味，腥味，还有劳动的滋味呢！

中国饮食文化庞杂，南北有别，东西有异。一地人的蜜糖，可能是另一地人的“砒霜”，比如鱼腥草，民间常称之为“折耳根”。对从未接触过折耳根的人来说，和折耳根的初次相遇就是一种惩罚，入口后浓烈的腥臭味让人作呕。而对西南地区的人们来说，折耳根是最牵肠挂肚的家乡味道，一顿不吃就难受得慌。

但近年来不少科普界的人士指出，鱼腥草含有一种叫做马兜铃内酰胺的物质，有潜在的肾毒性、致癌性，能不吃就不吃。这让喜爱折耳根的人都懵了。

到底还能不能吃折耳根了？云贵川的人们又都怎么吃折耳根？

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折耳根是三白草科蕺菜属多年生草本植物，有很多别名——蕺菜、猪鼻拱、狗贴耳等。性喜阴湿，因此多长于山坡、溪旁、塘边、田埂等地方，中国长江流域以南均有分布。在贵州农村，老乡们从天头劳作归来，临时到房前屋后转一下，就可捧回一大把鲜嫩的折耳根。

折耳根有很悠久的食用历史。传说越王勾践号召越国全体人民择蕺菜而食，原因是为了遮盖自己嘴里的臭气。吃鱼腥草的风尚，一直以来局限于长江以南，出生于江苏吴县的唐代诗人陆龟蒙在其思念家乡的诗句中直言：“至今思秃尾，无以代寒菹。”秃尾即鳙鱼，寒菹即凉拌鱼腥草。至于为何鱼腥草为何没有传入中原，有人认为，鱼腥草会导致口臭，是种不雅的食物，只有蛮夷才会以此为食。

魏晋时期，折耳根正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入药籍。在云贵川一带，至今还有不少人用鱼腥草煎制味道刺鼻的汤水，用来解暑、退烧、消炎等。

云贵川的人们都怎么吃折耳根？

如今喜食折耳根的传统地区，大概只剩云贵川及湖南少部分地区了。爱不爱折耳根其实是一个饮食习惯的问题，云贵川的孩子，在从小稀里糊涂地被父母喂下第一口之后，就再也离不开了。

最好的折耳根应该是有叶子，根上带须的，而不是看着肥肥大大干干净净的。折耳根根茎叶皆可食用，各地均有独特的做法，不同的做法也能反应一地的饮食特色。

贵州： 折耳根是属于全体贵州人的标志

折耳根是黔菜中最有特色的烹饪原材料之一。据贵州都市报报道，贵州折耳根年消费量在20万吨以上。还有报道称贵阳是全国折耳根消耗量最大的城市，贵阳人每天要吃掉3万斤折耳根。

贵州人最爱吃折耳根的根茎，根茎最常见的吃法就是凉拌。凉拌折耳根的做法很简单，折耳根洗净，切成两三厘米，拌油辣椒，花椒面，盐，醋，味精，糊辣椒，也可视情况加入姜末、蒜泥、葱花、芫荽等，搅拌即可。

贵州凉拌折耳根的魅力，主要在于糊辣椒的使用。糊辣椒的做法是，选取贵州本地出产的辣椒，用柴火烤至微糊后，将整个辣椒搓成大小不一的辣椒面就行了。糊辣椒的新鲜度很重要，最好现做现吃，新鲜的胡辣椒辣味醇厚，味道焦香、香而不燥。

折耳根炒腊肉也是经典做法。腊肉切片，沸水过油，再配上折耳根、辣椒、蒜瓣、姜丝、蒜，折耳根减弱了的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合。

在贵州，折耳根既可以当作主菜，也可以当作配菜。贵州有不少小吃和大菜里，都有折耳根的身影，比如豆腐果、洋芋粑、酸汤鱼、丝娃娃等。

丝娃娃是贵州街头的一种常见小吃，别名素春卷。将用米面粉做成的薄纸状小圆饼烙熟，然后把萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、辣椒酱等多种佐料，包在面皮里裹成小卷食用。

除了凉拌、做菜，折耳根也是贵州菜蘸料必不可少的成分，贵州几乎所有的蘸水里也有折耳根。

四川： 火锅也不忘涮一把折耳根

四川民间有首儿歌：“茅草根，折耳根，我是外婆的小孙孙，外婆请我吃油花生。”由此可见折耳根在四川人心中的地位。

四川人也有凉拌折耳根的吃法，不过他们一般只吃折耳根www.souquanme.com的嫩叶，不吃根茎。在春季新鲜的胡豆上市时，四川人还喜欢用焯过的新鲜嫩胡豆和折耳根一起凉拌。

除了凉拌，折耳根还是四川人涮火锅时喜爱的配菜。热爱四川火锅的人，已经知道了鸭血猪脑黄喉毛肚鸭肠是火锅标配，那就不妨再试一试折耳根。 

种植和野生的折耳根哪种口感好，最嫩的折耳根在哪个月份？

种植的折耳根口感比野生的好，种植的折耳根粗、嫩脆、节长、须根少，而且味道没有野生的猛烈，一般人都可以接受。野生的折耳根由于生长在瘠薄的土地上，不是干旱就是长期水淹的地方，生长缓慢，在稍微肥沃湿润的土壤中比较好，但是大多数野生的折耳根比较细，节间短，粗糙，生长时间长，粗纤维含量高，味道浓厚。

人工种植的折耳根从10月份采收到第二年的5月份，供应时间长达8个月。最嫩的折耳根在10—11月份和早春挖取的品质最好、最嫩。

折耳根种植的和野生的哪种口感好？这个不一定，要按每个人的接受程度来定。折耳根它有一种很强烈的气味。尤其是野生的生长周期长，没有人工施肥，只有露天雨水的滋润。根系虽不粗壮。但它的气味比较浓烈，一般人接受不了。我想除了云贵川的人特别喜欢外，其他城市的可能就难以接受。

而种植的折耳根它的生长环境比较优越，又有人工施肥长得比较粗壮。没有恶劣生长环境，而且它的生长周期比较短，它的气味就没有那么重。其他的省份的人，可能会感觉这种口感更好一些。

折耳根，可以食用的有嫩芽和根茎两部分。它的嫩芽在春季最佳，最常见也是最佳的制作方法是凉拌，绝佳搭档是蚕豆，助餐佐酒的效果都很好。

1、食材：折耳根100克、蚕豆100克、蒜泥3克、食盐3克、酱油10克、醋6克、白糖2克、味精1克、花椒粉0.5克、辣椒油30克

2、操作步骤：

（1）折耳根去除老根、黄叶，入淡盐水中浸泡后洗净，沥干水分。

（2）蚕豆洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出晾凉。

（3）蒜泥、食盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒粉、辣椒油入盆调匀成味汁，入折耳根、蚕豆拌匀，装盘。