胡辣汤的颜色一般是暗褐色的，给人的第一印象是“黑暗料理”的感觉。
胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。

01
胡辣汤
［作者］耿社文
枕湿脸凉心惆怅，画廊独梦空一场。
相思数载未了情，酸肠苦胃胡辣汤。
02
颂胡辣汤
［作者］金译
石底赤浆药点缀，食之麻辣气通顺。
问其何物在何处？瓷人皆知豫逍镇。
03
胡辣汤赞
［作者］王安之
泉城朝雨浥清晨，脚底生风满眼新。
胡辣汤熏肠胃暖，消茶醒酒赞庖人。

胡辣汤,是原产河南（分为河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”和河南漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤”两个流派）的一种汤类小吃.顾名思义,放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣,已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一,一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子.油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐.
胡辣汤喝多上火,聪明的河南人把清热下火的豆腐搜趣网脑和胡辣汤掺在一起喝,谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称//www.souquanme.com“两掺”,既营养又不上火,可谓一举两得.
胡辣汤也流传到了临近的省市,陕西西安也有胡辣汤,分为两种,一种是河南人做的,称之为河南胡辣汤,也叫叫肉丁胡搜趣网辣汤,河南胡辣汤的；一种是本地回民做的,称之为肉丸胡辣汤.
先说起源：
河南胡辣汤的来源极古,手头可以找到的几份资料来看,大多是民间传闻类,有说周代、有说三国、有说宋代、亦有说明代的.周代恐怕是不太可能,属于附会,怕是往肉羹之类的食物上扯.三国一说,查无实据,托于曹操,可信度就先少了三分,河南糊辣汤的主要调味料是胡椒,按《酉阳杂俎》云：“胡椒,出//www.souquanme.com摩伽陀国,呼为昧履支.其苗蔓生,茎极柔弱,叶长寸半,有细条与叶齐,条上结子,两两相对,其叶晨开暮合,合则裹其子于叶中,子形似汉椒,至辛辣,六月采,今人作胡盘肉食皆用之.”
胡椒是唐代才传入中国的.三国一说估计也只是为了抬高自己而伪作的.宋代一说就颇为可信,糊辣汤因是民间小食,典籍很少有涉及搜趣网的,据专家考证,糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋 代流传甚广来看,在食物里加入辛温香燥药物,估计是当时的社会潮流,因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的.取酸辣汤的醒酒、消食的功用,加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚,再辅以生姜、胡椒、八