主要材料：土鸡半只，土豆粉条一把，葱少许，蒜三瓣，姜四片，小米辣2个，花椒少量，生抽，老抽，料酒，糖，盐适量。

1、土鸡半只斩好。

2、粉条在开水锅中煮到7分熟，捞出放凉水里备用。

3、将鸡肉放水中焯掉血水捞出。

4、葱姜蒜切片，备用。

5、热锅冷油，五成热时加花椒爆香，放入葱姜蒜小米辣，炒出香味后加鸡肉，料酒生抽老抽，少许糖翻炒。

6、锅里添水，倒入粉条，加盐大火烧开，转小火炖20分钟。

7、出锅即可完成。

原料鸡肉、粉条、野生榛蘑调料花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片、葱段、盐

小鸡炖蘑菇的做法  

榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）

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土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。

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准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。

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鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。

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热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。

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加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

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倒入料酒翻炒。

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倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。

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持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）

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倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）

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汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）

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鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加//www.souquanme.com适量盐调味后就可以出www.souquanme.com锅了。

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做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。

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小贴士

炖鸡的时候，普遍喜//www.souquanme.com欢先用水焯一下，不过我建议直搜趣网接大火炒，炒到焦香也没有多少血水了，这样比较传统，鸡味也更鲜美。泡蘑菇的水可以用滤布滤掉杂质，加入到汤汁内，提升菌菇的鲜味。