核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

桃酥的用料

猪油65g    糖粉/绵白糖60g    

蛋液15g    低筋面粉110g    

泡打粉1g   &nb搜趣网sp;小苏打2g    

黑芝麻适量    蛋液（刷表面）适量    

桃酥的做法

步骤1

主要食材全家福

步骤2

猪油中加入糖粉或者绵白糖用电动打蛋器稍稍打顺滑；

步骤3

分次加入15g蛋液，每次混合均匀后再加入下一次，最后把猪油打到羽毛状即可；

步骤4

这是最终打发好的状态；

步骤5

低筋面粉+泡打粉+小苏打混合后过筛加入打发的猪油中；

步骤6

用刮刀稍稍切拌成团后就搜趣网倒在案板上继续切拌均匀；

步骤7

切勿过度揉搓，以免产生面筋，影响最终的香酥口感；

步骤8

把拌匀的面团搓成长条，均匀分成8等份；

步骤9

把分好的每个小面团滚圆，均匀摆在烤盘上，每个面团之间留好距离；

步骤10

用手指在面团上戳个洞（不要戳穿）；

步骤11

在每个小洞中撒上适量的黑芝麻，再在表面上刷上一层蛋液；

步骤12

烤箱180度预热，中层烤制 15分钟，即可出炉。

桃酥的烹饪技巧

桃酥面团不需要按扁哦，送入烤箱之后它会自己开裂变大的～
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