干丝
南京、镇江、扬州、高邮、淮安都有干丝。发源地我想是扬州。这是淮扬菜系的代表作之一，很多菜谱都著录。但其实这不是“菜”。干丝不是下饭的，是佐茶的。
扬州一带人有吃早茶的习惯。人说扬州人“早上皮包水，晚上水包皮”。“水包皮”是洗澡，“皮包水”是喝茶。“扬八属”各县都有许多茶馆。上茶馆不只是喝茶，是要吃包子点心。这有点像广东的“饮茶”。不过广东的茶楼是由服务员（过去叫“伙计”）推着小车，内置包点，由茶客手指索要，扬州的茶馆是由客人一次点齐，陆续搬上。包点是现做现蒸，总是等一些时候，一般上茶馆的大都要一个干丝。一边喝茶，吃干丝，既消磨时间，也调动胃口。
一种特制的豆腐干，较大而方，用薄刃快刀片成薄片，再切为细丝，这便是干丝。讲究一块豆腐干要片十六片，切丝细如马尾，一根不断。最初似只有烫干丝。干丝在开水锅中烫后，滗去水，在碗里堆成宝塔状，浇以麻油、好酱油、醋，即可下箸。过去盛干丝的碗是特制的，白地青花，碗足稍高，碗腹较深，敞口，这样拌起干丝来好拌。现在则是一只普通的大碗了。我父亲常带了一包五香花生米，搓去外皮，携青蒜一把，嘱堂倌切寸段，稍烫一烫，与干丝同拌，别有滋味。这大概是他的发明。干丝喷香，茶泡两开正好，吃一箸干丝，喝半杯茶，KduEd很美！扬州人喝茶爱喝“双拼”，倾龙井、香片各一包，入壶同泡，殊不足取。总算还好，没有把乌龙茶和龙井掺和在一起。
煮干丝不知起于何时，用小虾米吊汤，投干丝入锅，下火腿丝、鸡丝，煮至入味，即可上桌。不嫌夺味，亦可加冬菇丝。有冬笋的季节，可加冬笋丝。总之烫干丝味要清纯，煮干丝则不妨浓厚。但也不能搁螃蟹、蛤蜊、海蛎子、蛏，那样就是喧宾夺主，吃不出干丝的味了。
北京没有适于切干丝的豆腐干。偶有“大白干”，质地松泡，切丝易断。不得已，以高碑店豆腐片代之，细切下扬州方干一菜，但要选片薄而有韧性者。这道菜已经成了我偶设家宴的保留节目。
美籍华人女作者聂华苓和她的丈夫保罗安格尔来北京，指名要在我家吃一顿饭，由我亲自做。我给她配了几个菜。几个什么菜，我已经忘了，只记得有一大搜趣网碗煮干丝。华苓吃得淋漓尽致，最后端起碗来把剩余的汤汁都喝了。华苓是湖北人，年轻时是吃过煮干丝的，但在美国不易吃到。美国有广东馆子、四川馆子、湖南馆子，但淮扬馆子似很少。我做这个菜是有意逗引她的故国乡情！我那道煮干丝自己也感觉不错，是用干贝吊的汤。前已说过，煮干丝不厌浓厚。
编辑于 2020-0

我喜欢吃的食物是饺子，它是雪白的皮加上各种美味的馅组合在一起，有猪肉馅、芹菜馅等等www.souquanme.com。饺子根据吃法不同分为：水饺、蒸饺、煎饺，其中我最喜欢吃的还是猪肉水饺。
水饺的做法非常简单，先和面，然后把面搓成圆柱形，切成一节节再压扁擀成薄薄的皮，饺皮就做好了。最后把准备好的馅用勺子盛到饺皮中间，饺皮对折捏紧，就可以下锅煮了，煮五至十分钟就可以上桌了，煮好的饺子散发出一阵阵香味，让我口水直流，它的皮白嫩嫩的，盛在盘子里像一个个弯月牙，晶莹透亮，十分好吃的样子。吃在嘴里香嫩多汁，有一种入口即化的感觉，真好吃。这么美味的饺子我一口气能吃十几个呢！每逢周末，全家人围在一起包饺子，外婆和面、妈妈擀皮、爸爸配馅、我呢当然是包饺子了，全家齐乐融融的做着饺子大餐。
这就是我最喜欢吃的饺子，可好吃了，快来尝尝吧！
世界上有许多美食，如番茄炒鸡蛋、火锅、大闸蟹……但是我最喜欢吃的是糖醋排骨。
糖醋排骨的颜色很简单，全身是深红色，但是味道非常好，我先闻了闻，可是味道没有走进我的鼻子里，而是呆呆地站在排骨上面。我想：既然不让我闻，那我就吃。于是我把排骨放在嘴边，那种香味打击着我的嘴巴，让我张开嘴巴把排骨放进了我的嘴里，啃了起来。香味粘在了我的舌头上，那香味像糖果一样，像小溪一样，流进了我的肚子里。
“太美味了！”我叫道，于是我狂吃起来，一连吃了六块，妈妈看到了，说：“慢慢吃，还有呢。”一听到“还有呢”这句话时，我开启了终极疯狂模式，一连疯吃，结果咬到了骨头，“啊！”我叫了一声，我想起了一句话，心急吃不了热豆腐，在这里是心急吃不了香排骨。
这就是我最喜欢的美食，糖醋排骨。你们最喜欢的美食是什么呢？

　世界上有千千万万种食物，每个人都有自己喜欢的。我也有自己最喜欢的食物，大家猜猜是什么呢？是棉花糖？不对，你以为它很白就很健康啊！它上面不知粘了多少灰尘。是鸡腿？不对！你想让我得禽流感啊！
　　我可不喜欢这些，我喜欢的是冰淇淋。
　　冰淇淋有大的也有小的，种类很多。颜色也很多。它的味道更是多种多样。捧在手里，闻一闻，呀！真香：红豆味、苹果味、草莓味、香芋味、牛奶味……轻轻咬一口，真凉！含在嘴里不用嚼便化成水了。
　　可是，由于冰淇淋太冰，妈妈剥夺了我吃它的权利。可是，妈妈这是为搜趣网//www.souquanme.com我好。
　　我爱冰淇淋！更爱我的宝贝妈妈！