泡茶时,出汤时间应该怎么把握?
我国的茶文化博大精深,要想泡一杯好茶,那么对于出汤时间的掌握和火候就是至关重要的一环,那么泡茶的时候,出汤时间怎么去把握呢?
出汤是指在水注入泡茶容器以后,水喝茶叶进行了物质交换,倒出汤水的过程,就是出汤时间。简单点说就是每次泡茶的时候,茶叶在冲泡容器中的浸泡时间,所以在冲泡的过程中,出汤时间的快慢,也就决定了茶的浓淡程度。
出水比较慢的茶,相比较比出汤快的茶来说,浓度要更高,但是并不是浓度高的茶,就一定是好茶,浓度要是过高的话,不仅茶的涩味过重,甚至还会将茶原本的风味遮盖,喝起来口感并不是很好。
出汤时间是跟茶叶的种类,茶叶外形,冲泡次数,茶叶的数量,水温还有个人喜好都有着关系的,茶叶的外形来说,一般会分为条形,颗粒性,紧压形三种,紧压形的茶叶因为工艺的原因,冲泡的时间要长一些,条形和颗粒性的茶叶则冲泡时间要短很多。
为了保证泡茶的口感,所以泡茶时候的投茶量越大的话,冲泡的时间就越短,投茶量较小的时候,冲泡的时间则要越长。
同时,泡茶的时候水温越高,那么冲泡的时间也就越短,相反,要是水温比较低的话,冲泡的时间就需要越长的时间。但是冲泡茶叶不也适宜水温太低,水温太低的话,就不易于茶味的释出。
最后就是个人口味的影响,每个人都有不同的口味和习惯,所以对于出汤时间并不是标准的,总体来说要是要结合自己的亲身体会,用自己的品茶经验作为最重要的一环,来决定出汤的时间。
一般的出汤时间被分为两种,一种就是迅速出汤,就是水注入以后,迅速的进行出汤,整个过程大概就在七秒左右,这种适合高山白茶,桐木红茶等等。
还有一种就是俗称的坐杯,就是注水以后让热水在茶里闷一段时间,整个过程大概一分钟到两分钟之间。
茶艺中的出汤是什么意思?
金萱茶(乌龙系列)怎样泡比较好,需要洗茶吗? 出汤要快 是什么意思?一:白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具;二;观音入宫 (落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶ilbJTf具容量的三分;三:悬壶高冲 (冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动四:春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;五;关公巡城 (倒茶):把泡好后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;六韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;七:鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色八:品啜甘霖 (喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。 www.souquanme.com [注:铁观音如果选用工夫茶具来饮用,时间把握如下:第一道和第二道约30-40秒,第三道约50秒,第四道约60秒,第五道约80秒,第六道约120秒,第七道和第八道根//www.souquanme.com据个人的口味来把握,还有水温以90oC~100oC沸水为佳,选用山泉水饮用效果更佳!] 以上仅供参考
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