酱蹄膀的做法，酱蹄膀怎么做
食材
猪蹄膀一个
盐.味精.糖.五香粉.老酒.酱油.生姜.
步骤
1.为了更入味前一天把蹄膀腌制一下，把蹄膀瘦肉部位划几刀不要切断，摸上盐.//www.souquanme.com五香粉，摸匀，放入冰箱待用。
2.先来调个酱汁，把锅烧热倒入白糖，关小火让糖慢慢融化，加入适量的搜趣网水.生姜.老酒.味精.酱油烧开待用。爱吃辣的朋友，可以加点辣椒。
3.取出腌制好的蹄膀，带皮的部位朝上，放入高压锅，倒入调好的酱汁，盖上盖大火烧开，开后关小火，保压20分钟。
4.退火后，打开锅盖，把蹄膀翻个个，看汤汁是否太多，开大火收汁一下，感觉差不多时关火装盘，浇上剩余的汤汁。
5.色香味俱全的酱蹄膀做好啦，快动手吧！别急着抢吃，吃前可用刀切小块再吃
胡记酱蹄膀怎么样
酱蹄髈最美味的做法 酱蹄髈怎么做好吃
蹄髈
配料：
葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮、料酒、糖、盐、鸡精(可不放)
详细步骤：
1.蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用
2.焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀
3.上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡
4.一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 (我用的是自己 晾晒的橙皮)入蹄髈
5.煮开后去浮沫
6.烹入料酒，小火焖炖90分钟
7. 加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可 蹄髈做好 咯!
丁香酱蹄胖制作过程
蹄髈也就是肘子，看12到锋味时，用红酒焖蹄髈，一直想试试，做惯了中式的卤肉，一下子用西餐的方法来做，感觉心里没底，不知道会是个啥结果，等做好上桌，立等家人评价，还都说不错，也许是吃多了中式的卤肉，一下子换了这个西餐的口味，感觉新鲜吧，反正大家吃得好就行啦
酱蹄髈的做法
步骤step
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我用了去骨的蹄UNNsMfJU髈，凉水入锅，放入花椒、香叶，加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃
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2
水开后煮几分钟捞出
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3
洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶
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4
锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料
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5
然后放入洋葱炒出香味
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6
加适量的红烧酱油上色
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7
放入蹄髈
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8
加入开水和蹄髈持平
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9
放入红酒
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大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味
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锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，
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加适量的特级酱油炒熟
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焖好的蹄髈捞出切片。把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可
酱蹄髈的成品图
酱蹄髈的烹饪技巧
技巧tips
卤好的蹄髈一定要焖上一段时间，这样会更软烂入味
