章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目（Octopoda）。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。 有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己；也可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷宫中的螃蟹。
章鱼有很多品种，不同的章鱼有不同的生活习性。可是，大部分的章鱼都生活在海底的洞穴内，甚至在洞穴内等待猎物出现。章鱼都有变色能力，这种变色能力来自章鱼体内的色素细胞，当遇到危险及静止时，有伪装的作用，藉以逃避敌人及伺机猎食。
章鱼具有无脊椎动物中最发达的大脑。曾有科学家对章鱼做一个实验，将食搜趣网物放在一个有盖的玻璃瓶子内，放入章鱼的鱼缸。章鱼立即懂得要打开瓶盖才能进食，最后章鱼很快//www.souquanme.com便打开了瓶盖，享用里面的食物。
章鱼是肉食性的，食物包括螃蟹、鱼类、贝类，大型的章鱼甚至捕食龙虾、大鱼及中小型的鲨鱼。章鱼的天敌不多，韧鱼是少数能压倒性制服章鱼的海洋天敌www.souquanme.com，它们能将章鱼的触手逐一咬断。当章鱼遇到天敌时，会喷出墨汁逃走，或者以变色伪装。
章鱼墨汁是粘稠的混悬液，每毫升中含200mg球形颗粒，有些章鱼可连续六次往外喷射，“墨汁”需要储积要半个多小时的时间。墨汁的化学成分为黑色素（吲哚醌）和蛋白多糖复合体，还有麻痹敌人的毒素，对人类无害可食用。章鱼的触手如被折断，不久后可以重新长回。
另外，章鱼有喜欢钻进任何的洞穴内的习性，因此一些渔民（特别是日本的渔民）会以此特制出沉在海底的蛸壶，章鱼进入蛸壶后便无法逃出来。

据报道，海洋生物学家在大西洋海底中部山脊（Mid-Atlantic Ridge）海域超过一英里深处发现了这种体长6英尺的八足类生物——一种奇特的章鱼。这种章鱼竟然有着类似大象的外表，有两对超级巨大的“耳朵”。科学家把这种在海下超过1英里（约合1600米）处发现的怪异动物称之为“Dumbo”（迪斯尼经典动画形象小飞象的名字）。
因其外貌酷似迪斯尼动画片中的小飞象而得名。
水下深度：300～5000米
大小：体长20厘米。最大者体长可达6英尺，重约13磅。
长有两只“耳朵”和一个长“鼻子”。
这种章鱼生活在极深的海下，是最珍贵稀少的章鱼种类，爪子很短，颜色鲜艳//www.souquanme.com，憨态可掬。
如果章鱼没有粘性吸盘，那么这将是它最大的缺陷。但是，对于深海小飞象章鱼来说，它们却懂得努力弥www.souquanme.com补这一缺陷。在通常章鱼身上长有吸盘的地方，小飞象章鱼长的却是一种耀眼的发光器官。它们巧妙地利用这种发光器官来引诱捕食目标或吓退入侵者。小飞象章鱼以某些小型甲壳类动物为食，这些甲壳类动物常常是被小飞象章鱼的光线所吸引而来。一旦发现猎物靠近，小飞象章鱼就会立即抓住它，并通过身体所产生的一种粘液网困住对方。美国杜克大学科学家约翰森观测到，当小飞象章鱼被打扰时，它们会张开自己的腕足，尽可能地展露出所有的发光器官，试图吓唬和赶走不速之客。