相信很多人会喜欢吃肉丸子，色泽红郁，鲜香Q弹，下饭也解馋，无论是大人还是小孩子都喜欢吃，猪www.souquanme.com肉丸不仅味道好吃，而且营养丰富。

猪肉富含蛋白质、脂肪、及人体所需的各种营养成份和矿物质。是我们日常生活中经常用到的一种食材。

做猪肉丸子选肉以八分瘦肉两分肥肉为佳，猪肉丸最重要的在口感，看似很简单，其实做猪肉丸的时候呢却有一些讲究，

猪肉丸怎样做才好吃？专业大厨教你，猪肉丸Q弹好吃的制作秘诀！

这里要运用一点点和面的技巧，肉丸有弹性，有质感，当然口感也不会太差，加上自己喜欢的调味，就更美味了，接下来小厨就以水汆丸子为例，分享一下猪肉丸子又Q又弹的制作秘诀，希望对你有所收获！

水汆猪肉丸子制作流程：

第一步，猪肉馅中放入鸡蛋清搅打均匀。

第二步，肉馅中加葱姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、糖、耗油等调味料。

第三步，把放过调味料的肉馅，用筷子朝一个方向搅打上劲。

第四步，.感觉肉馅发黏上劲后，放湿红薯淀粉继续搅打一会。

第五步，.炒锅烧热放油 ，用葱姜蒜末炝锅后，倒入清水烧到大概六七分热时。

第六步.用左手抓馅挤出肉丸，右手拿勺把如丸子轻推入锅。

第七步.等丸子全部浮出水面，稍煮片刻就可以出锅了。装碗后洒上蒜苗丝，就可以品尝细腻嫩滑的水汆丸子啦

以上就是做猪肉丸又好吃又弹的制作秘诀，其实丸子的做法多种多样，例如其它的糯米丸子，糖醋丸子，红烧丸子，焦溜丸子，南煎丸子，干炸丸子，骨渣丸子，四喜丸子，味道都很好吃啊。希望我的回答可以帮到你。

吃不腻的香酥猪肉丸

用料  

猪前腿肉馅    1000g    

鸡蛋    2个    

料酒    30克    

姜末    30克    

八角粉    2克    

土豆淀粉 &nbswww.souquanme.comp;  100克    

去皮馒头    50克    

盐    10克    

糖    5克    

老抽    5克    

生抽    30克    

鸡精    1克    

水    70克    

吃不腻的香酥猪肉丸的做法  

去皮馒头用凉白开泡软，用笼布挤干水分备用。

请点击输入图片描述

100g淀粉用70g水泡开静置到淀粉沉淀，倒掉表面的清水备用。

请点击输入图片描述

将全部食材装入大碗搅拌均匀。

请点击输入图片描述

用筷子朝一个方向搅打，直至上劲

请点击输入图片描述

戴手套抓取一部分肉馅，不要太多，用虎口挤出一个肉丸（不圆的话可以反复几次，总会挤圆的），用勺子从底部刮下。

请点击输入图片描述

起锅烧油，油我没称量，因为各家锅子大小不同。只要丸子进了油锅能漂浮起来就行。油温的话，肉丸进去周围有小泡泡就成。

请点击输入图片描述

炸到颜色红亮，表皮酥脆，丸子漂浮在油表面就可以出锅了。怎么样？很诱人吧？

请点击输入图片描述

小贴士

1、10克盐吃起来不咸，如果口味重的人可以酌情增加。                     2、加入馒头是为了让表皮酥脆，所以有点就好。       //www.souquanme.com;                         3、关于炸制时间，没有一定之规。我个人喜欢外酥里嫩的口感，所以漂浮起来没几秒就出锅了。如果您喜欢干一点的口感，可以适当延长时间。                      4、关于火候，不要大火，中等偏大就行，一定要随时关注，谨防炸糊了。

引言、做一些肉丸子的话，最好是自己家买的一些新鲜的肉等食材做出来，这样的话更健康又干净。猪肉丸的话不光可以直接吃，也可以用来做菜做汤。那么猪肉丸怎么做出来的？味道细腻有嚼劲，我们可以一起来了解一下。

我们做猪肉丸的话，首先的材料是要有猪肉馅，猪肉馅的话可以选择一些新鲜的五花肉剁成泥，然后蒜瓣，姜块，小葱，胡椒粉都是适量的。同时还要一些玉米淀粉，大概在60左右，五香粉少许，酱油香油，盐适量，可以打入1~2个鸡蛋。我们将这些配料洗干净可以备好待用。

然后我们再加入一个鸡蛋，再加入好友，加入姜末，然后我们再加入少许的料酒生抽，用筷子往一个方向给它搅拌均匀，搅拌上去以后，然后我们加入一小勺的碳淀粉，再用筷子往一个方向给它搅拌粘稠搅拌上劲，这样就可以了。锅中少油，油温达到5成热，把这个肉馅给他做成丸子，放入锅中，炸至金黄色，捞出控油，另起锅烧油，包括中将花椒大料。当然我们也可以放在开水中煮熟做一些肉汤圆。放好配料配料以后加上一些青菜葱花。味道非常鲜美有嚼劲。

肉丸汤的话就是用猪肉做成的丸子，它的主要材料是熬制的，汤一般KxyxsM的话用猪肉剁碎以后捏成丸子形成形状以后，再用水煮熟做成的。它的主要是含有猪肉含量丰富优质的蛋白质和蜜薯的脂肪酸，并且可以提供血红素和促进铁吸收改善缺铁性贫血。猪肉里面含有较多的维生素b1，B2尼克酸等等。如果再配上一些新鲜的蔬菜或者是放些枸杞，熬汤都是鲜美，又有营养的。

肉丸子是一道非常受欢迎的家常大菜，做法主要是两种，分别是水汆和油炸。我个人觉得肉丸子油炸的口感最好，油炸的肉丸子比水汆的肉丸子口感焦脆，味道更香。肉丸子好不好吃关键要看肉馅怎么调，最好是肥肉4瘦肉6的比例进行调制，这种口感最好，既不会油腻也不会柴。下面我给大家分享一下肉丸子的详细做法。

准备食材：四肥六瘦的猪肉、葱姜蒜、盐、料酒、鸡蛋、胡椒粉、生粉。

1、将猪肉剁碎。将肥瘦相间的猪肉用手剁碎。不建议用绞肉机，因为绞肉机出来的肉比较粗，没有弹性，不容易成型。剁肉的过程中可以加适量的水，注意不要放多了。

2、添加配料。猪肉剁好后，加入少许盐、几滴酱油和少量料酒。打一个鸡蛋，加入切好的葱花、姜末和少许胡椒粉，再少来一点生粉，用手搅拌，使其混合均匀。

3. 挤丸子。下面开始挤肉丸，把肉搅拌一遍，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下握越紧，用虎口把肉馅挤成球，这样一个丸子就出现啦。

4、下油锅。炒锅以180度的油温开始搜趣网下肉丸子，炒制过程中始终保持大火，这样不大的肉丸子容易熟，成型后，肉丸子放在一边冷却，然后再炸一次，就可以直接吃了，也可以和其他蔬菜一起炖。

腌制肉时，只要能搅拌至肉质变得结实、胶质、粘稠即可，这样做出来的肉丸子味道和口感会更好。做肉丸子不论是油炸还是水汆，要想口感好味道好，关键就在于调制馅料。

第一步是加入调味料，要充分搅拌调味料，让肉吸收味道。这一步很关键，直接决定了肉丸子的味道是否均匀入味。

第二步是加入姜葱水，肉能吸收足够的姜葱水，使狮子头的口感更加鲜嫩，这些姜葱水的加入要分两次加入，搅拌至肉完全吸收。一斤肉馅80克葱姜水就可以了，再打入一个鸡蛋。

第三步是加入蛋清和淀粉，加入蛋清和淀粉是为了锁住狮子头的水分，也是为了让肉产生更好的粘性，加入后一定要搅拌均匀，摔打至劲道，这样腌制才算完成。

1、一定要选择肥瘦相间的肉，不要选择那种全瘦的肉;最好用刀切，不要用绞肉机。因为绞肉机绞肉会破坏肉的内里组织，尤其是脂肪组织的内里结构，从而使得肉丸子的口感不够理想。

2、调味和搅拌肉沫时，一定要多打力度，力度越大，粘度越高，制作的肉丸弹性越好，口感越好。姜水和葱水不要一次性加入，要根据实际情况确定水量。

3、炸肉丸子时，油温要控制好，太高会外焦里嫩，太低肉丸不易成型，容易散开。还需注意安全，从锅边滑入肉丸子，避免溅油烫伤。

结语：以上就是我给大家分享的肉丸子的详细做法和小窍门，欢迎大家收藏。关注我，每天给您分享不一样的美食，每一道美食都有详细的做法。