陕西面食有：

1.油泼面。

油泼面是选用手工的宽面条为主，煮熟后捞出装碗里，撒上辣椒粉和白芝麻，调味料，再淋上热油，激发出香味即可。吃的拌均匀就可以吃了，油泼//www.souquanme.com面是口感：香辣可口，面香十足。受到很多陕西人的喜爱。

2.臊子面。

臊子面陕西宝鸡岐山的特色传统面食。臊子面一般选用手工的面条煮熟，配送肉臊子，或是西红柿鸡蛋臊子等都可以。吃的时候配些辣椒油最佳。臊子面是一款色香味俱全的面食。

3.澄城手撕面。

澄城手撕面是以手工面条为主，制作时是用手撕的做法而得名。澄城手撕面是一款非常不错的面食。

4.礼泉烙面。

礼泉烙面是陕西的特色面食。礼泉烙面是最早的方便食品，可以干吃，也煮熟食用。

5.菠菜面。

菠菜面是将菠菜打成汁水后，混入面粉里揉搓均匀，制作成菠菜面煮熟后，配上配菜就可以食用了。菠菜面的颜色翠绿，好看又好吃。搜趣网

6.耀州疙瘩面。

耀州疙瘩面是陕西的特色面食。耀州疙瘩面的面条细长，臊子油而不腻，非常好吃。

是陕西最普通、最便捷的一道美食，深受陕西各民族男女老少的喜爱。对陕西人而言，面就是我们的最爱。三天不吃拉条子，身体就要打摆子。外地的陕西人回归故里的第一件事，就是先吃大碗油泼面。

不少www.souquanme.com外地人在陕西一辈子也没领略到吃面的精髓，他非得像吃米饭似的一口面条一口菜就着吃，这绝对品不出陕西的地道风味。

几瓣生蒜

在陕西只要进面馆，老板立刻先端上来一碗热乎乎的面汤，然后客人会把剥好的蒜瓣放进茶水里泡一泡，也不知道是不是大家的心理作用，都说这样大蒜吃起来干净、卫生。每一家的拌面馆里最不能少的就是生蒜瓣，你再听嘎崩嘎崩，那是在嚼蒜瓣，又脆又辣，开胃杀菌。

很多的肉

先下肥肉，炒出油来再下瘦肉，烧熟后非常有味。这臊子肉不但可以吃臊子面，干拌扯面也是不可少的，还可以夹热馍馍、烧饼，好吃极了。

醋

陕西吃面讲究有“醋多盐少”，关中地区，又有西安户县大王醋，宝鸡岐山醋。不知道大家是不是都一样，总喜欢在面里滴两滴醋，吃着有味。

油泼辣子

在面馆里的油泼辣子和其他餐馆的大多不同，一般是油多辣子也不能少，面馆默认状态，面里一般都会放辣子，大多人口味会比较重，总会叮咛“老板”多放些辣子。

面汤

饭后的一碗热面汤 一般吃完面都会喝一口热热的面汤，“原汤化原食”这样助消化，然后打个饱嗝，擦干净辣子嘴，腆着肚子，直接付钱走人。

陕西人一般赴大宴，吃什么高档名www.souquanme.com馔都不舒服，甚至吃不饱。饭毕干脆直接出去来一碗油泼面就通体舒泰了。也许有人说是“贱骨头”，但足见面在陕西之威力。

除过biangbiang面、凉皮、肉夹馍，都是些老生常谈，我今个说点别的，多认识些西安美食。

长安葫芦鸡：人称长安第一鸡，可追溯到唐朝搜趣网。金黄的酥皮轻薄酥香，包裹浓郁滚烫的鸡汁，手撕一块蘸上小料，感受异香抵达灵魂的尖叫。

长安六小碗：六碗都是蒸菜，极具地方特色，口感既非上海菜的浓油赤酱，也不像江浙菜那样清淡，肉烂骨酥，吃一口才知道。

老陕梆梆肉：西安传统风味美食，距今已有100多年，选猪肉、内脏熏制而成，配以秘制配方佐料，独有异香，鲜肥味美好下嘴。

酸汤黑乌鲤：陕菜极品，入口咸鲜、微辣、肉嫩光滑，肥而不腻，喝一大口酸汤着实过瘾。

酸汤黑乌鲤

老陕烧三鲜：经典陕菜，用料考究，色泽鲜艳，原汁原味，料足量大，完美再现老陕实在却不失精细的饮食文化。

小车牛肉：距今近500年历史，用特殊工艺涮、煮、烧、焖秘制加工而成，筋软肉烂，夹一片下嘴咸香，饱满浓郁的酱香让食客停不下来。

铁锅炖羊肉：选横山县放养羊肉，大盆羊肉在铁锅中炖至软烂，一碗肉汤翻滚、热气腾腾的羊肉下肚，暖流涌遍全身。

条子肉：一碗怀怀旧，尝尝老味道。一大碗呈上，色泽鲜艳肉香浓郁，配饭吃风味极佳。

这些都是白鹿原西安民俗小吃的经典菜品，当然有biangbiang面、肉夹馍、凉皮永恒不变的经典，作为一个老陕人，吃过几次白鹿原后，成为他的粉丝分享给大家这些美食，对了，这个是全国连锁店，都在商场里，环境好服务好，菜品正宗，不说了试试吧！

中国自古疆域宽广，物产丰富，以秦岭为南北分界线，形成了不同的饮食习惯。地处中国中心位置的陕西风调雨顺，土地肥沃，盛产上等小麦，因此多喜食面食，就像南方人爱吃米饭一样。说到面食，大家就想到兰州牛肉垃面，山西鸡汤刀削面等等，其实陕西的面食才算得上中国第一。

陕西关于面的历史文化非常悠久，陕西关中自古以来就被称为“自然粮仓”，陕西的面条制作工艺多样，面条品种丰富，陕西人的祖祖辈辈也发明出了无数种面条的吃法，今天就来说说在陕西不得不吃的那些面条。

臊子面

臊子面是陕西关中平原一带的传统特色面食，为西府名小吃，臊子面历史悠久，据考证，早在周代时臊子面就以尸祭制度的“竣余”礼仪出现在祭祀活动中。臊子面作为陕西的风味小吃，品种多达数十种，有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，入口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。

臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。

削筋面

削筋面的主要流行区域是宝鸡、凤翔及毗邻地区，地方特色十足。相传春秋时期，秦穆公大寿，爱女弄玉欲献父王长寿面，遂亲自下厨，但由于公主未曾入厨，便将面团削成筷箸状入锅煮之，献给父王。

秦穆公入口尝之，只觉面条筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口，遂命御厨照样做来供众大臣分享，赢得赞声一片。后此做法流传至民间，因其切削而成，口感筋道，故被称作“削筋面”而流传千年不衰。

biangbiang面

面是陕西关中传统风味面食，因为在制作面条时，面条摔在案板上发出“biangbiang”之声而得名，也因面条的形状、宽窄与裤带相似，又叫“裤带面”。

相传古时陇东一个穷秀才在赶考时经过咸阳，因饥肠辘辘便进一小店点了一碗酸辣鲜香，利湿暖胃的“biangbiang面”，却无钱结账，便以写出“biangbiang”二字来抵面钱，这才有了“ biangbiang面”。

“ biangbiang”字的写法：

一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走；

左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；

心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推了车车走咸阳。