油亮亮、黄澄澄的散发着诱人香气的油炸饼是我的家乡一种特有的美食，每次放学回去，我都要特意去集市一隅买黄师傅摊上的油炸饼吃，但上个月去的时候，黄师傅的油炸饼摊却不见了，这使我怅然莫名。 黄师傅的油炸饼摊算是集市上的老档口了，不记得有多少搜趣网年了，一座普通的蜂窝煤炉子，架上口大铁锅，铁锅上横架一张特质的钢丝网，一张竹制的大簸筛盛着和好待炸的面饼，这就是他们的营生工具。但是他们家的油炸饼在本地出名，源于他们在面粉的配制、饼坯的制作、油炸的技巧等方面都有独到之处。 熟悉黄师傅，接触时日长了，知他是一位和蔼可亲的人。黄师傅在原料使用方面，他选用的是特级精制面粉，价格自是比普通面粉贵上好多，一分钱一份货，有了好的原料是制作出好炸饼的基础。尤为重要一点的是无论生意再好、再忙，黄师傅都长期坚持采用自然发酵，从不添加任何发酵剂，适度掌握发酵的火候。发酵好的面粉兑碱是重要的一个关节，梁师傅看似漫不经心地将碱水洒兑进面团里，却能做到中和适宜，显示出非同一般的功力。 谈起油炸饼这个行当，黄师傅叹气说：“一天忙到晚，晚上和好面，第二天天没亮就要起来开炉炸饼。”我看到黄师傅的手掌由于经年累月地受到油炸饼热度的//www.souquanme.com烤烫，结成了厚厚的茧，五指扭曲变形，由此可见这个行当的辛劳。至于收入，一年大概有两三万元的光景，比以前在农村苦作苦扒要好多了，黄师傅谈笑间流露的知足让人心生羡慕。他们有个女儿在县中读书，偶尔在档口也能见着，是个极文静的女孩子，从黄师傅那一脸欣慰的神情显然可知这女儿挺上进的，哪个孩子的身上没有寄托着父母望子成龙的希望呢？莫有例外。 黄师傅的油炸饼摊是我回家的必去之地，有时临走，我会特意去一趟，黄师傅会给我赶制出五六块油炸饼，表皮一层芝麻粒，色泽金黄灿灿，入口淡淡的甜味。有时忘记带钱，有时钱不够，黄师傅总是呵呵一笑：先吃着呗，没事儿。黄师傅油黑的脸上洋溢着淳朴的笑容，常常使我想起我同样质朴的父亲，使我感动莫名。 但上月回去的时候，黄师傅的油炸饼摊不见了，我打听了一圈，才知道他收摊好些天了，他的女儿确诊患上再生障碍性贫血，他们去省城大医院了。周边的小贩说，黄师傅必然还会回来的，还得指望着这个油炸饼摊挣出他女儿的医药费呢。 不曾想过，那么薄的一张张油炸饼会寄托上那么沉重的希望。我的心里有难以名状的辛酸与感动，下个月回去，我还会去黄师傅的油饼摊，他会在那儿吧？

今天是农历的十月初一，是传统节日寒衣节，因为是一个祭祀祖先的节日，所以到处都有人在户外烧纸，弄得空中到处都是飘飞的纸灰，于是我干脆就把这天叫做烧纸节了。据说寒衣节本来是古时到了这个时候天气开始变冷，父母把做好的棉衣给孩子穿上御寒之意，后来引申到给故去的祖先送“纸钱”，让他们在“地下”添置“衣物”，最后发展为和清明节，中元节并列的三大“鬼节”。我认为，中华民族不忘祖先奉行孝道，这是传统美德，值得赞扬和继承。但是这种烧纸的方式与现在提倡的低碳环保的生活方式太过格格不入了，如果能用更加文明的方式，比如献上鲜花表示思念，如果这样做，祖先真的“泉下有知”的话，也会更加欣慰吧？