金钏玉钏是红楼梦的一对姐妹花，也是红楼梦里非常单纯的、善良的女儿，夏天的荷叶迎风招展，到了做莲叶羹的时候了。
初夏时，就有网友想喝宝二爷巴巴地念叨着的莲叶羹了，那时北方的荷叶尚未丰硕，莲花才有尖尖角，莲子不饱满，莲藕正在新旧交替。眼瞅着七月来了，我眼巴巴地看路边摊儿，希望像从前一样，邂逅卖鲜荷叶和莲GuFcrqJjw蓬的人。本来做红楼梦美食怀着甜美的心情，我一边做这道美食，我一边咀嚼着红楼梦书中金钏玉钏只字片语，想着红楼梦中这一对最善良的姐妹花，终究意难平，那个大观园的护花使者人见人爱的宝二爷形象一落千丈。
这款莲叶羹的做法很简单，时令性很强，夏季最合适。宝玉说用小荷叶、小莲蓬，凤姐说预备几只鸡，所以主要食材不用费太多心思，根据凤姐的提示“弄些什么面印出来,借点新荷叶的清香, 全仗着好汤”，首先要预备的是一锅好汤。

材料

主料：荷叶100g、面粉100g、莲子50g、胡萝卜1根；
辅料：鸡汤适量、食盐适量

莲叶羹

1

预备胡萝卜、采集鲜荷叶；

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2

分别挤出胡萝卜汁和荷叶汁；

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3

和面：可揉成桔红色的、淡绿色、原色的；

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4

将面团揪成豆粒大小；

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5

可用面印花模可让面团变成各种形状，我没找到模具，参考了西北麻食的做法，在竹帘上按了一下，增加了一点花纹；

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6

煮汤：鸡汤中放入莲子、鲜荷叶煮开，放入做好小面疙瘩，放盐，并用大荷叶封盖锅口。

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小贴士

1、此汤为宝玉捱打后喝的，吊汤时没放姜、胡椒等辛辣调料，大家可根据自己口味调味。
2、莲子抽掉莲芯，否则会味苦；若是干莲子提前泡发。
3、一个大荷叶捣出来的荷汁较少且颜色淡绿的，也能做一小碗莲叶羹。

莲叶羹的做法主要是由菊花/梅花/莲蓬/菱角这四种花做出来的模子。做成面糊疙瘩，再加上老母鸡小火熬制而成。其实作者在写这莲叶羹的解语，实则暗示贾府女子红颜薄命。

此一碗莲叶羹，出现在贾宝玉大承笞挞之后。彼时，贾母、王夫人、王熙凤等人去怡红院探望，两边廊檐下站满了随行听喝的婆子丫头，言语间王夫人道，你想什么吃？好给你送来。贾宝玉口味刁钻，不想什么吃，倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些。

听闻贾宝玉此话，王熙凤却说太磨人。一叠声命婆子去拿汤模子。原来，这莲叶羹听着简单，最初却是接驾元春所预备的宫廷汤品，制作过程甚为繁琐。等管厨房的婆子交上来四副汤模子时，细细一看，这四副做汤的银模子，都是一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，菊花的、梅花的、莲蓬的、菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。

但曹公饶有深意点出的这汤模子的花样，有菊、梅、莲、菱花四种，这四类花样的解语，不就在怡红夜宴众人抽花签一回！这四类花，说的其实是四种命格，几乎把贾府之中所有的薄命女，一锅端一勺烩！也暗示了，作者写这碗荷叶羹，实则暗示贾府女子红颜薄命。

菊代表的是薛宝钗，原著整个大观园所有院落中www.souquanme.com，只有蘅芜苑闺房内室的桌上，供着菊，此菊暗影宝钗。梅者何人？贾珠孀居之妻李氏，所摇出的花签，正画着一枝老梅，是写着霜晓寒姿四字，故而此梅暗影李氏。那么，莲者何人？莲即是荷花，又称芙蓉，而且还与莲蓬、莲藕、菱角、菱花一脉相生搜趣网，故而大观园中的薄命女，归在莲这搜趣网一属性的最多。

包括掷得芙蓉花签的林黛玉、芙蓉花神晴雯、居住在藕香榭的惜春。还有居住在紫菱洲的迎春，为柳湘莲拔剑自刎的尤三姐，梨香院藕官、蕊官等一众小戏，甚至于贾蓉之妻秦可卿等等，这些人全都宿命在莲！而最为特殊的，还是甄士隐之女甄英莲，后来又改名香菱，此人前后两个名字，一莲一菱，比旁人更厉害一层，平生遭际尤为可怜，饱受欺凌，更加突显了跻身莲、菱命格的薄命。

看到这里，顿觉阴森刺骨，这样一碗意蕴金陵十二钗悲凉宿命的莲叶羹疙瘩汤，如何下得去嘴？纵然是十只老母鸡相配，也改变不了其中苦涩，根//www.souquanme.com本难以下咽。这一碗汤，与群芳髓、千红一窟、万艳同杯如出一辙，正是曹公之苦心，红楼梦中的一饮一啄，皆关乎前缘后果，根本不能以寻常吃食看待。