大盘鸡大盘鸡啊，你见过这么大的盘子和鸡吗，不要被吓到，事实就在今天证实，还犹豫什么快来一包眼嘴福吧。

你好，为你解答;
其特点有:
一，新疆大盘鸡字里行间的“大”就突出了西北人的粗犷豪迈之风，以大盘装盛。以区别内地小分量多品种菜肴。
二，其二新疆大盘鸡采用先炒后炖的方式，既有新疆人喜欢的辣味，又有川味的麻，可谓味重香浓。
三，新疆大盘鸡食材铺以土豆、青红辣椒，让土豆尽情吸允鸡块的浓汁，极尽入味，小土豆也有大滋味！
四，新疆大盘鸡的精髓是“皮带面”，吃差不多的时候，皮带面也吸足了所有的精华，咬下去，搜趣网一如新疆人这辽阔的土地，包容不同的文化的同时，款待八方来客，来一次食欲上的原始释放。
请采纳谢谢。

大盘鸡是中国有名的风味小吃，虽然它起源于新疆，可我妈妈做的大盘鸡和新疆大盘鸡比起来毫不逊色。
大盘鸡的样子不是那么好看，褐色的鸡肉，黄色的土豆，红色的辣椒，实在无法和那些有名的菜相比，但是它却能勾起人们的食欲，尤其是大盘鸡的香味，香中有辣。让闻到的人都垂涎三尺。
大盘鸡的做法比较复杂，先把鸡剁成块儿，洗净用热水焯一下，把鸡身上的血水都焯掉，然后往锅里放油，烧热放上花椒，八角，红辣椒翻炒一下。倒上鸡块后再翻炒一下，倒上酱油放点料酒，料酒可以去腥味。然后放入少量的水焖五分钟后放入大葱和盐，妈妈说大葱段放早了会被煮烂。焖一会再放入大葱，葱香味会更好的融入鸡块里。然后放入土豆，用小火把土豆煮熟。这样整盘鸡里有红，有黄，有绿，看起来就会有食欲。最好起锅放入味精，滴几滴香油，那样香味会更浓。把鸡吃完后放入面条（面条要宽一点更好吃）面条沾着鸡汁味道好极了，这样，大盘鸡就大功告成了。
做好以后赶紧尝一尝，一口咬下去结实的鸡肉里除了有鲜美的鸡汁，还有一股葱香味，一股辣味。土豆吃起来面面的。再搭上滑溜溜的面，Wow It's very Good!
大盘鸡真是中华一绝 中！

　　大盘鸡有皮带面，兼具肉食、蔬菜、主食的营养价值。新疆大盘鸡主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，是亲友聚会上佳食品。
做法如下：
材料：
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5、皮//www.souquanme.com带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；　　
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；　　
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；　　
6、倒入一些YgAJZ啤酒在锅中，并烧开；　　
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；　
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅了。

中广网沙湾2月13日消息（通讯员赵雪勤）当了20年法官、现任沙湾县委综治办主任方如果，还有一个声名远播的称谓--乡土作家。所著《大盘鸡正传》一书，不但为沙湾本土奉献了一道精美的文化大餐，也为新疆文坛创造了一段佳话。
　　此书今年1月24日出版，截止2月13日，上架的4000册书已经快售尽了。
　　沙湾大盘鸡，在新疆是何等的风靡啊。搜趣网这道似乎适合所有人口味的美食，几乎成为了新疆菜式的一种标志。大盘鸡不光鸡肉好吃，其衍生的皮带面也堪称新疆一绝，甚至这种豪迈的吃法还传到全国各地。如今“沙湾大盘鸡”已经成为一道亮丽的文化风景，不仅餐饮业因此得以繁荣，还带动了新疆区域经济的发展。
　　方
如果一直在沙湾工作生活，对沙湾人李士林1988年的冬天创造出的大盘鸡品牌，有详细的了解，写作起来很是得心应手。从2007年至今，方如果在维护一方平安的间隙，笔耕不缀，在键盘上敲起文学之梦，10
　　万多字的《大盘鸡正传》，为当地美食沙湾大盘鸡作传。（新疆大盘鸡的第一个注册商标也诞生在沙湾，注册人就是沙湾赫赫有名的杏花村大盘鸡店的老板张坤林。）
　　方如果介绍说，作为沙湾的本土作家，他有义务对沙湾大盘鸡的文化进行深度挖掘、收集采写，宣传出去。并通过宣传让让天下人享受到这种美食。
　　《大盘鸡正传》是一本纪实文学作品，最早选发在与人合著的《家住沙湾》一书中，约4万字，去年在塔城日报连载后，读者反响极为热烈，在沙湾当地更是再度掀起了新一轮的吃大盘鸡热，受到鼓励的方如果又对作品进行了6万字的扩充，单本出版。记者采访去沙湾时，还专门找到杏花村大盘鸡总店，感受到独特的舌尖上的火辣与热烈。
　　方如果的哥哥、新疆知名作家刘亮程以《文字的味道》为题，为弟弟的大作写了序，文中写道：“一篇大美文，洋洋十万字写一个鸡。几乎从大盘鸡的旧闻新事，写到天下古今食事。一只鸡道出的历史文化故事竟如此悠长有趣。”
　　刘亮程还披露，去年《散文》杂志约稿，他推荐了方如果的几篇，编辑看了很是激动，来电话要他的联系方式，得知方如果是我弟弟后，编辑说，你弟弟的散文写得比你好。
　　新疆知名评论家何英说，方如果是一个乡间文人，字字句句都带着这两者的痕迹，然而它们在这一部书里，结合得天衣无缝--最好的厨子在乡间，最纯正的风味在农家。他将引领你进入一个最直接也最耐人寻味的新疆。
　　何英欣喜地评价，这是一部必将为沙湾县地方志所铭记的书；一部令人文地理写作别开生面、精彩纷呈之作；一次个性彰扬的新疆本土文化事件；一次以饮食为线索，将新疆人的地缘、人脉、心理和气质关系进行生动传神的综合表达；一部字字涌自心田，集作者半生体验的人文地理作品。
　　据了解，像这样洋洋十万字只写一只鸡，方如果是第一人YgAJZ。
　　方如果2005年开始散文创作，先后在《西部》、《散文》、《文学报》、《散文诗天地》、《意林》、《读者》及教材《阅读与鉴赏（高中版）》等刊物及《新疆日报》等报刊发表长篇散文多篇。与人合著有《家住沙湾》、《杏花龟兹》。