漳平的米浆粿吃起来的味道
正宗的米浆粿味道可是很OK的，首先磨米浆的大米也是有讲究的，还有在蒸米浆粿是要细心点，耐心地多搞几层米浆，越薄也入味。当然，米浆蒸之前要适当调配咸淡和略多些葱油，几个小时的旺火蒸透，令人馋涎欲滴的美味米浆粿新鲜出锅啦！！
潮汕菜头粿的介绍
菜头粿可口是因其料多，配上辣椒酱为佐料，味道更是鲜美，是潮汕地区汉族民间小食之一，港澳同胞也称其为萝卜糕。蒸时可将筷子穿入，其粉浆不粘筷子为熟透。
清明粿的介绍
清明粿是由糯米和粳米制作而成的汉族小吃。主要是用各种菜做的，是漳州等地特有的清明节供品。在漳州诏安地区尤为流行，清明节和农历三月初三，俗称旧清明清明粿扫墓必须品。根据味道搜趣网可以分为甜，咸，根据馅又有多种，绿豆馅，花生馅，花生番薯馅，糯米馅，蔬菜猪肠馅等等，妇女老少均喜爱之糕点。清明粿漳州诏安地区其他重要节日所做“红团”主要在皮上添加艾草。其制作工艺十分复杂，馅处理十分讲究，一般开水沸腾后，一直沿袭点一直香，香燃尽即可起锅，预计60分钟左右即可。
我的家乡风味小吃无米粿的作文
粿,按辞书解释,是一种米食.无米之粿,又是什么样子呢?
潮汕自古人多地少,是个严重的缺粮区.为填饱肚子,潮汕人想尽办法.心灵手巧的潮汕妇女更是花样迭出.“无米粿”便是婆娘们变幻出来的无米之炊.
无
米粿的皮是番薯粉做的.番薯自明代万历年间由福建陈姓人偷偷从菲律宾传入之后,随闽南人入粤,迅速传遍潮汕大地YuajIH,成为潮人的又一项主食.番薯吃不完了,便
磨粉.薯头可以养搜趣网猪,薯粉作副食及调料.著名的潮州蚝烙,夏天的“清心丸”甜汤、薯粉糕等,都以薯粉作原料.无米粿的棵皮,更纯粹是薯粉做的.
潮
汕人做粿,第一道工序是“煮钢”,“钢”是柔韧的意思.因粿—般都要包馅,皮薄馅多才好吃,但皮薄易弄破,流出馅来.为使粿皮既薄又不被弄破,外观好看,
便必须“煮钢”.先把薯粉研成细末,不留半点硬粒,取其中少许,然后在锅里煮,像煮糊一样,用筷子不停地搅拌,使其成为一锅稀糊汤,再倒在粿桶里,加薯粉
揉搓,直至搜趣网均匀调和,韧性与弹性适中,便像擀饺皮一样,擀出薄薄的一张张来.近年人们做无米粿,已不用煮钢,用带汁的熟番薯块,放在粿桶里,和上薯粉揉
搓,做出的粿皮也是一样的.
无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做.咸的是马铃薯、芋头或竹笋切成小粒,加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟.或大豆炊熟,加精
盐、胡椒粉少量研细.甜的馅可用芋泥或豆沙.像做小笼包一样,蒸熟即可食用.包绿豆、芋泥、豆沙的,俗称蟹饺,多用作宴席的点心,加热即可上桌.放在油里
用细火慢滚,整个玲珑剔透,俗称水晶包,是有名小吃.那一类包菜馅的,是家常的点心,多用油在锅里煎,使其透明微带赤,十分可口,是有名的潮汕美.
做
法也是非常简单,先将番薯粉加入等量的清水,搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍),放炉上烧至水沸,加入白矾(按1000
克水加入5克白矾的比例),倒入番薯粉,搅拌均匀,成稀饭一样的糊状(应比糊略稠),待其//www.souquanme.com半熟的时候,即端离火位,待其凉后才使用.(如隔一夜后使用,效
果更好).
无米粿的馅有两种,一种是咸馅,一种是甜馅.咸馅的制法是取去皮绿豆畔放蒸笼中蒸熟,用面棍将其压幼,加入虾米茸,经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸,调入鱼露、胡椒粉、味精,炒匀即成；而甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥.
包无米粿的时候,要用番薯粉做培粉,因粿皮含水量大,故在包馅的时候,手势要轻,能包住即可,包后上蒸笼蒸熟即可.
潮汕自古人多地少,是个严重的缺粮区.为填饱肚子,潮汕人想尽办法.心灵手巧的潮汕妇女更是花样迭出.“无米粿”便是婆娘们变幻出来的无米之炊.
无
米粿的皮是番薯粉做的.番薯自明代万历年间由福建陈姓人偷偷从菲律宾传入之后,随闽南人入粤,迅速传遍潮汕大地YuajIH,成为潮人的又一项主食.番薯吃不完了,便
磨粉.薯头可以养搜趣网猪,薯粉作副食及调料.著名的潮州蚝烙,夏天的“清心丸”甜汤、薯粉糕等,都以薯粉作原料.无米粿的棵皮,更纯粹是薯粉做的.
潮
汕人做粿,第一道工序是“煮钢”,“钢”是柔韧的意思.因粿—般都要包馅,皮薄馅多才好吃,但皮薄易弄破,流出馅来.为使粿皮既薄又不被弄破,外观好看,
便必须“煮钢”.先把薯粉研成细末,不留半点硬粒,取其中少许,然后在锅里煮,像煮糊一样,用筷子不停地搅拌,使其成为一锅稀糊汤,再倒在粿桶里,加薯粉
揉搓,直至搜趣网均匀调和,韧性与弹性适中,便像擀饺皮一样,擀出薄薄的一张张来.近年人们做无米粿,已不用煮钢,用带汁的熟番薯块,放在粿桶里,和上薯粉揉
搓,做出的粿皮也是一样的.
无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做.咸的是马铃薯、芋头或竹笋切成小粒,加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟.或大豆炊熟,加精
盐、胡椒粉少量研细.甜的馅可用芋泥或豆沙.像做小笼包一样,蒸熟即可食用.包绿豆、芋泥、豆沙的,俗称蟹饺,多用作宴席的点心,加热即可上桌.放在油里
用细火慢滚,整个玲珑剔透,俗称水晶包,是有名小吃.那一类包菜馅的,是家常的点心,多用油在锅里煎,使其透明微带赤,十分可口,是有名的潮汕美.
做
法也是非常简单,先将番薯粉加入等量的清水,搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍),放炉上烧至水沸,加入白矾(按1000
克水加入5克白矾的比例),倒入番薯粉,搅拌均匀,成稀饭一样的糊状(应比糊略稠),待其//www.souquanme.com半熟的时候,即端离火位,待其凉后才使用.(如隔一夜后使用,效
果更好).
无米粿的馅有两种,一种是咸馅,一种是甜馅.咸馅的制法是取去皮绿豆畔放蒸笼中蒸熟,用面棍将其压幼,加入虾米茸,经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸,调入鱼露、胡椒粉、味精,炒匀即成；而甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥.
包无米粿的时候,要用番薯粉做培粉,因粿皮含水量大,故在包馅的时候,手势要轻,能包住即可,包后上蒸笼蒸熟即可.
黄粉粿和黑粉粿哪个好吃
黄粉粿好吃。1、材料上。黄粉粿的制作材料采用的米是黄米，黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，黑粉粿制作材料采用普通的红薯淀粉，口感相对于黑粉粿来说比较细腻，所以黄粉粿比较好吃。
2、口感上。黄粉粿的口感香粘软糯，味道香甜顺滑，黑粉粿口感有嚼劲，比较难嚼，所以黄粉粿比较好吃。
2、口感上。黄粉粿的口感香粘软糯，味道香甜顺滑，黑粉粿口感有嚼劲，比较难嚼，所以黄粉粿比较好吃。
