1、郑州烩面：

是郑州市的特色美食，有着悠久的历史。是用优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。其特点：汤好面筋，味道鲜美、营养高。

2、葛记焖饼：

是当地的传统名吃，相传始创了清未，距今已有百年历史。是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其中饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成条形备用；坛子肉是带皮五花猪肉。做焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。

3、蔡记蒸饺：

蔡记蒸饺是河南省郑州的传统的特色小吃，属于豫菜系。相传蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生早年在北京皇宫里帮厨，蔡记蒸饺其特点：皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油。

4、铁锅蛋：

是当地很有特点的一道菜，相传始创于清末，距今已有百年历史。其是用特制的铁锅盖放火上烧红。是用鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水等放在特制的铁锅盖制成，其特点：油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。

5、老君烧鸡：

巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，搜趣网有很好的滋补功效。

1、郑州烩面：是郑州市的特色美食，有着悠久的历史。是用优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。其特点：汤好面筋，味道鲜美、营养高。搜趣网

2、葛记焖饼：是当地的传统名吃，相传始创了清未，距今已有百年历史。是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其中饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成条形备用；坛子肉是带皮五花猪肉。做焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。

3、蔡记蒸饺：蔡记蒸饺是河南省郑州的传统的特色小吃，属于豫菜系。相传蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生早年在北京皇宫里帮厨，蔡记蒸饺其特点：皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油。

4、铁锅蛋：是当地很有特点的一道菜，相传始创于清末，距今已有百年历史。其是用特制的铁锅盖放火上烧红。是用鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水等放在特制的铁锅盖制成，其特点：油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。

5、虎豹肉盒：也是当地的特色名吃，是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传的，烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。

6、老君烧鸡jfPHJJE：巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。

7、烩羊肉：烩羊肉是郑州登封风味小吃之一，现在已经在河南地区内广泛流传，这里的烩羊肉，肉味鲜美，不腻不膻。且汤都是红色的，里面在配有粉条、木耳和冬瓜片等食材，非常有特色。

8、油馍头：是郑州的传统名吃，有非常久的历史了，当地人喜欢把它当作早餐吃。油馍头又叫面托或老鸹头。当地人一般是配着胡辣汤吃。

9、焖子：当地的传统名吃，在当地不管是红白喜事酒席上都有，是用粉条制成的，很有特色。

10、炸紫酥肉：炸紫酥肉是郑州特色传统名菜，距今已经有100多年的历史。是用猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和炸多种工序制作而成，吃起来外焦里嫩，肥而不腻，配着甜面酱吃口味好。

1、郑州烩面

郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，有着悠久的历史。是用优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。

2、葛记焖饼

葛记焖饼是河南省郑州市的特色小吃之一，也是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特色小吃。

焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。

3、蔡记蒸饺

蔡记蒸饺是河南省郑州市的一道传统特色小吃，属于豫菜，该菜品的创始人是河南长垣县的蔡士俊先生；蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊携家眷辗转来到郑州。

4、铁锅蛋

铁锅蛋是河南省的一道特色名菜，属于豫菜。其味道鲜美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。用特制的铁锅盖放火上烧红。

5、烩羊肉

烩羊肉是郑州登封风味小吃之一，现在已经在河南地区内广泛流传，这里的烩羊肉，肉味鲜美，不腻不膻。且汤都是红色的，里面在配有粉条、木耳和冬瓜片等食材，非常有特色。

参考资料来源：百度百科-郑州烩面

参考资料来源：百度百科-葛记焖饼

参考资料来源：百度百科-蔡记蒸饺

参考资料来源：百度百科-铁锅蛋

参考资料来源：百度百科-烩羊肉

1、胡辣汤是郑州人最爱的早点之一，一般是配着油饼，油条，包子吃，酸酸辣辣的十分开胃。胡辣汤距今已经有上百年的历史了。

2、水煎包是河南郑州当地的特色面食，也是郑州人每天都吃的早点之一，水煎包的外形看上去跟小笼包有些类似，但是它的皮比较厚，制作的时候需要把它放在锅里，用水或者面粉浆去煎，最后出锅时，包子上半部分非常的柔软，但是底部的包子皮金黄酥脆，吃着非常香，口味层次丰富，十分美味。

3、油馍头也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头，是中国河南省的一道特色小吃，其类似油条，又和油条不同，总之其为发面油炸后的食品。

4、郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一；烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一。

5、鸡心枣又叫做新郑大枣，是河南郑州的特产之一。郑州的鸡心枣以枣皮薄，枣核小，枣肉厚，枣味甜著称，是枣类中的佳品。

郑州是河南省的省会，也是豫地文化的代表城市。河南地区的菜系为豫菜，郑州的美食自然也以豫菜为核心。河南所处的中原地域是华夏文明的发源地，黄帝就是出身于河南的新郑，因此河南的历史可以说最为悠久。悠久的历史也带来了繁荣的美食文化，这一点在郑州的代表美食上就得到了体现。郑州的特色美食有哪些呢，快跟小编一起来找找爱吃的吧！

烩羊肉

都说内蒙古、新疆、西藏的羊肉美味，但想不到中原地区也有吃羊肉的好地方吧。虽然河南的羊肉不似其他地区的那么鲜美，略有膻味，但只要制作得当，依然是一道美味的菜肴。河南的烩菜很出名，所以烩羊肉也是河南羊肉的一大吃法。

烩羊肉的制作方法并不复杂。先把羊肉在高汤里烩煮几分钟，再加入粉条、木耳、食用菌类等辅菜，放入盐、辣椒、姜、生抽等调料调味，出锅即可www.souquanme.com。虽然制作简单，但烩羊肉不膻不腻，肉香味足，汤味鲜美，仍是河南的一大美味菜品。

扒广肚

河南的菜系为豫菜，而扒广肚正是一道色香味俱全的传统豫菜，也是河南菜中的高档菜品。广肚也被称为鱼鳔、鱼肚、花胶，就是鱼身上的膘。鱼鳔是鱼的呼吸器官，味道鲜美，口感软嫩爽滑，是珍贵的精品食材。扒广肚则是将上好的广肚用奶汤扒制而成，菜品柔软鲜嫩，味道香醇美妙，而且营养丰富，具有多种养生滋补的作用。

烩面

烩面是河南的传统美食，郑州作为河南的省会，郑州烩面的味道自然也不会差。之所以叫烩面，是因为烩面就像是一碗大杂烩，汤、菜、饭、荤、素俱全，味道也能完美结合在一起。烩面的种类很多，常见的有羊肉烩面、三鲜烩面、牛肉烩面、五鲜烩面等，各具风味。

汤是烩面的灵魂。上好的烩面汤要用羊肉和羊骨熬制，再加入多味中草药，熬出来的汤浓白发亮，味道醇香。有些烩面商家为了牟利和省事，用很多添加剂来勾兑面汤，这样做出来的烩面味道绝对好不到哪里去。只有去郑州才能知道原味的正宗烩面吃起来是什么感觉。

葛记焖饼

焖饼是北方常见的面食，而搜趣网河南郑州的特色焖饼代表就是葛记焖饼。锅底铺上青菜，再放一层饼子条和坛子肉，加入高汤，焖煮片刻即成。锅底所铺的青菜多为豆芽、小白菜、蒜苔、茭白等时令青菜，而焖饼的高汤除了猪肉汤，还有鸭骨汤和鸡汤。焖饼香软入味，鲜美可口，坛子肉香浓醇厚，肥而不腻，去郑州一定不要错过。

炸紫酥肉

不知道为什么，一看到这道菜的名字，小编的口水就不争气的流了下来，可能是太爱吃酥肉了。吃炸紫酥肉不能空口吃，而是要配合葱段，蘸着甜面酱在面饼里卷着吃，这个吃法是不是让你想到烤鸭了呢？没错，这道菜的别名正是“赛烤鸭”，足见其受欢迎程度。