在我们农村到了春耕，人民晩上拿着手电简在田里抓的是青qiMLJLGXu蛙，所以来讲吃青蛙比较常！由于青蛙是野生动物，所以体内寄生虫特别多，刚宰杀好时用玉眼都难以看见寄生虫，如果你用腌制的方法去煮的情况下，在腌制的过程中就可以清楚地看见寄生虫从肉里鉆出来，而且长的得快。所以我们都是用最简单而最快的方法来煮，一般都是炒姜茐.

牛蛙真的是感觉非常美味，我以前都是去饭店吃，也就是最近才去菜场买牛蛙来吃，前段时间刚刚去我们附近的海鲜市场买了牛蛙，是活的，卖家给杀了以后直接带回来自己处理的，做的是干锅牛蛙，味道非常好，特别喜欢。牛蛙的肉非常鲜嫩，而且很细腻，吃起来非常轻松不费劲。但是我认为制作牛蛙这道菜一定要选用比较重一些的调料去搭配，这样做出来的味道更加好吃。

牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。泡椒牛蛙的做法其实很简单，只要抓住色、香、味即可！红辣油负责色，香油自然是香的担当，而红灯笼泡椒、小米辣则决定味的品质~(红辣油在这道菜中重要程度与泡椒相当，决定了最终成品的卖相).

备：新鲜青红尖椒若干（要有辣味的）、老姜一块（切末），蒜（切块），干花椒一小撮，嫩姜一大个（切长丝），鲜花椒一把（树上现摘的最好带点嫩叶），豆瓣酱一勺，蚝油一点，小米辣4个切斜刀，泡豇豆泡辣椒一小把切细，香菜，香葱锅留底油，放入姜片爆香，放入牛蛙炒至转色，放入料酒继续炒，加入辣椒炒香，加入清水焖五分钟，加盐，糖调味，收干汁，加入蚝油炒匀，出锅。

牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。

调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。

1）牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。

（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

材料 牛蛙    腐竹    莲藕    大葱    香菜    （根据自己的喜好配即可）    火锅底料    一包    食用油    料酒    大蒜    一把    姜片  www.souquanme.com;  适量    

做法

1. 所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下    

2. 锅烧热后，加入适量食用油    

3. 烧热后加入火锅底料    

4. 小火炒至火锅底料融化沸腾

5. 另取一只锅，将4倒入    

6. 放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开    

7. 依次放入莲藕、牛蛙、香菜    

8. 待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹    

9. 片刻之后，撒上香菜起锅

原料：牛蛙腿肉800克，带皮猪肥瘦肉300克，猪脑花5只，冬瓜500克，牛毛肚、干贝、泡青菜、葱和青蒜苗各100克，猪油150克，味精3克，精盐、陈皮和冰糖各10克，姜搜趣网片35克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，鲜汤2000克。

味碟：姜汁、醋、酱油、香油和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。

制作步骤 

1．将牛蛙腿肉洗净，切成2块，沥干水；猪肥瘦肉入开水锅中，氽去血水，煮几分钟，捞出切成大而薄的片；

猪脑花撕去皮膜和血管等，用水泡一下，洗净沥水；

牛毛肚洗净，撕片后切成块；冬瓜去皮及籽瓤，切成0.5厘米厚的片；

干贝洗净，放入小碗内，加少许开水，上笼蒸lO分钟，取出，冷却后用手撕碎；

泡青菜洗净后切成条，葱和青蒜苗洗净拍破后切成段。以上各料分别装盘，围在火锅四周。

2．炒//www.souquanme.com锅置火上，放入猪油烧至五成热，投入陈皮、姜片和花椒稍炸一下，加入冰糖、料酒、精盐和鲜汤煮沸，撇去浮沫，撒入胡椒粉和味精，倒入点燃的火锅qiMLJLGXu中，加入牛蛙腿肉及其他各料可烫熟，蘸调味汁食用。