家乡的胡辣汤、米线、牛杂面、浆面条等都是让人馋涎欲滴的美味小吃，但是我却对家乡的另一种小吃——凉皮，却情有独钟。
你看！那薄薄的凉皮，有着丝绸般的柔软；那劲道的面筋，仿佛是孩子们口中的QQ糖；伴着那清香的蔬菜，三者结合，组成了一幅多彩的图案。
你闻！香菜的香味芬芳扑鼻，仿佛来到了一个世外桃源；蒜的辣味更是让人难以忘怀。
一天，我和爸爸、妈妈一起去吃凉皮，我早已迫不及待了，于是我们点了三份凉皮，找到座位便坐了下来。只见吃凉皮的人们吃得津津有味，赞不绝口。
“这家凉皮就是好吃！”
“老板，再来一碗！”
“好吃！”
因为人多，所以我们等了好久凉皮还没上来，我忍不住把头扭向做凉皮的地方。只见老板熟练地把做好的凉皮，用刀切成一条一条的放在盘子里，然后把黄瓜擦成丝放入盘中。最后再把面筋、醋、盐、花椒水、花生、香菜放入盘中。一份可口的凉皮就完成了。
三份凉皮终于端了上来，一股辣香味扑鼻而来www.souquanme.com，那种香味是任何一种东西都无法相比的。我迅速用筷子绊了几下调料，之后就像风卷残云一般狼吞虎咽地吃了起来，那一条条凉皮吃起来筋筋的，冰凉冰凉的，香菜的清香溢满了整个口腔；面筋的劲道香软让我仿佛跳到了蹦蹦床上；再喝上一口汤，酸酸的，真是美味可口，让人回味无穷！
如果你来到了我的家乡，一定要尝尝我们这里的凉皮。

你说的这个不仅面，而且粘锣，不好揭皮，这是对凉皮品质影响比较大的一个物理因素，因为凉皮的两个面，有一个面（底面）被破坏了，从而导致凉皮的劲道性下降，手感口感变差，光泽度也受到影响。实际上粘牙、粘锣，与锣的材质无关，也与刷油多少没有关系，主要就是制作技术方面的不到位所造成的，主要是兑浆，兑浆，在凉皮的整个过程中是很重要的一个环节，它在沉淀之后，制作之前，也是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮//www.souquanme.com品质的影响最直接也最明显。实际上凉皮诸多的内在品质，基本都是在兑浆这一步奠定的基础，比如手感、口感、色泽、透亮、劲道、弹性等等，所以要想从根本上解决面、粘牙的问题，必须要透过现象看本质，从提高和改善凉皮的品质入手，否则如果只盯着粘、面而看不到更深层次的问题的话，这个问题肯定是得不到解决的。