描写盐水鸭作文800字(求南京盐水鸭作文)

求南京盐水鸭作文RT。。。。。。。。。。。。。南京盐水鸭,盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌......

描写盐水鸭作文800字(求南京盐水鸭作文)

求南京盐水鸭作文

RT。。。。。。。。。。。。。
南京盐水鸭
盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。
此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。
《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。
雨 花 石
南京特产,盛产于雨花台、菊花台等地。据研究,上等的雨花石是一种玛瑙。
相传南朝梁武帝时,高僧云光法师在石子岗讲经,感动得上天落雨如花。花雨入地即变成无数大如鸡卵,小似蚕豆,绚丽多姿的砾石,雨花石由此得名,石子岗也改名雨花台。
雨花台所产雨花石,是经过流水搬迁作用而磨圆的各种砾石,主要成分是石英砂岩、石英岩、硅质岩、火成岩等坚硬的岩石和石英、玉髓、蛋白石一类的矿物。前者无鲜艳的颜色与光泽;后者即石英、玉髓等化学成分是二氧化//www.souquanme.com硅。常见颜色有白、乳白、微黄色。也有红、紫、绿、蔷薇、黑色。还有一种由不同颜色条纹组成同心状、环状、斑点状的玛瑙。
一些珍奇雨花石瑰丽无比,朦胧的透明中似有山川云霞、花鸟鱼虫,鬼怪神仙,还有内中图案形同猪八戒、孙悟空的,更为世人赞誉。
人们常将雨花石“养”在水盂中,陈列案头,作为观赏之物。南京的民间艺人还将雨花石琢制成各种艺术品,天然人工合为一体。
雨 花 茶
雨花茶 南京特产,也是全国十大名茶之一。它外形圆绿,条索紧直,锋苗挺秀,带有白毫,犹如松针,象征着革命先烈坚贞不屈,万古长青的英雄形象,故定名为雨花茶。
雨花茶主要生长在南京市郊,在原料选择和工艺操作上都有严格的要求,在谷雨前,采2.5至3公分长一芽一叶的嫩叶,经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳,冲泡后,茶色碧绿而清澈,香气清雅,滋味醇厚,回味甘甜,有止渴清神,消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效,1966年起畅销海外,在日本、东南亚一带,人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友。
南 京 板 鸭
南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。”的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室,所以又称“贡鸭”;朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠,故又有“官礼板ymDFY鸭”之称。 为金陵人爱吃的菜肴,因而有“六朝风味”,“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外行饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。
南 京 鸭 肫
南京鸭肫是南京有名的土特产品之一,畅销中外,与板鸭齐名,至今已有两百多年的历史。南京鸭肫形状扁圆,肉质紧密,携带方便。肫肉紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻之感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫干是南京人馈赠亲友的珍品,也是佐餐、喝茶的佳品。它扁圆形,肉质紧密,易于保藏,携带方便,食之清香爽口,是人人喜爱的佳品。
南 京 香 肚
南京香肚是南京著名特产之一,创于清同治年间。其形如苹果,娇小玲珑,老南京俗呼之为“小肚”。它肉质紧结,红白相间,吃起来香嫩爽口,略带甜味,既是宴席上的一道名菜,也是日常生活中的佐食佳品。南京香肚相传有120年历史,清同治时即闻名全国。形如苹果,便于携带,皮薄如蝉翼, 肉质细嫩,红白相间,风味独特,是一道名菜,也是佐餐佳品。
它的主要材料是鲜猪肉,一般是三分肥七成瘦,佐料是适量的盐、糖、香料等。旧时凡圆席筵席,香肚所放之处,即首席客人所坐,“独居尊”这句话形象地道出了香肚的特色。在1910年的南洋劝业会上,南京香肚曾获奖状,从此驰名海外,远销各地。
南 京 云 锦
南京云锦是南京传统的提花丝织工艺品。其用料考究,织工精细,图案色彩典雅富丽,宛如天上彩云般的瑰丽,故称“云锦”。它与苏州的宋锦、四川的蜀锦齐名,并称我国三大名锦。
南京云锦生产的历史,最早可追溯到三国时期,明朝时织锦工艺日臻成熟和完善,并形成南京丝织提花锦缎的地方特色。清代在南京设有“江宁织造署”,云锦织造盛极一时,这一时期的云锦品种繁多,图案庄重,色彩绚丽,代表了南京云锦织造工艺的最高成就。如今生产的云锦除出口做高档服装面料及供少数民族服饰、演出服饰外,又发展了新的花色品种,如云锦台毯、*垫、被面、提包、马夹、领带、挂屏等日用工艺品,并根据消费者需要,用各种纸盒包装。南京云锦是一种提花丝织工艺品,南京工艺“宝艺”之首,四川蜀锦、苏州宋锦并誉为“三大名锦”,以质地坚实、花纹浑厚优美,色彩浓艳为特色,大量使用金线,形成金碧辉煌的独特风格。云锦过去专供宫廷御用,现除少数民族做衣饰外,还出口国外做高档服装面料。南京云锦,配色多达十八种,运用撋螖层层推出主花,富丽典雅。
樱 桃
南京是我国樱桃著名产地。多产于玄武湖一带。玄武湖的樱洲,因盛产樱桃而得名。品种有东塘、垂丝、青叶等。东塘樱桃为上呈,粒大味美,汁多色艳,品质极佳。
百 合
南京传统特产,又名摱劳钒俸蝾产于南京东郊植物茂盛的钟山等地。外皮白净、肉质丰满、香甜细腻,还可以长期储存

主要写南京盐水鸭的,小学范文500字的

介绍南京盐水鸭,500字,好的我加分呼,急急急~
我爱南京盐水鸭
提起南京美食,最大名鼎鼎的一定要数盐水鸭了,盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭已有一千多年历史,至今还是我们南京人家中平时下酒,节假日里宴客不可缺少的一道菜。盐水鸭又以八月桂花飘香的时节最为味美,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,鸭肉会带有桂花的香气,所以美名曰“桂花鸭”。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。
南京人对鸭子情有独钟,南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说,且食鸭很有讲究,如春天吃的是春板鸭和烤鸭。夏季用琵琶鸭煨汤祛暑清热。冬季则是板鸭风靡市场。盐水鸭则四季都有。从古到今,南京人都非常爱吃鸭子,可以说是把鸭子从头吃到尾,从里吃到外,所以南京被称为“鸭城”。即有新鲜的各色盐水鸭,又有鸭肫、鸭腰、鸭肝、鸭心等“鸭四件”。而大多数南京人爱吃的估计还是桂花鸭了。我吃了以后总是回味无穷。
相传桂花鸭还有一个真实的传说:在元朝末年,朱元璋打算在江苏安徽一带起义,计划在8月15月圆之夜起事,规定联络暗号为“驱元兵,杀鞑子”,谁料,事前走漏了消息,使元朝统治者调兵遣将,占领了各地要道,准备在8月15早上,到处搜查。元兵先从江南统治者的核心地区南京搜起,而南京老百姓为了保护起义军秘密,便合谋把“驱元兵,杀鞑子”改为“吃月饼,杀鸭子”。那天元兵果然来查,一问,老百姓们都不约而同地说:“这是咱们南京人过八月节的习惯,每家每户都要做月饼、杀鸭子。”元兵们听了,疑团顿解,知道是听错了,撤回了兵。就这样南京老百姓面临的一场危机,终于安然度过了。后来朱元璋在南京做了皇帝,感谢老百姓的掩护,便规定中秋节,每家每户不仅要吃月饼,还要吃鸭子,以纪念此事。
桂花鸭之所以这么好吃,是因为它的制作过程很讲究的。这些鸭子选自生长在湖边的瘦型鸭,生鸭约重2千克。桂花鸭的加工严格按照“炒盐腌,清卤复,烘得干,煮得足”的传统工艺精致而成,名冠群鸡。难怪引得我白吃不厌,原来是用的秘方呀!
桂花鸭营养丰富,含有人体内所需要的钙、磷、铁、维b1、维b2等微量元素。这鸭子性甘寒,怯清寒热,养胃生津,还老少皆宜呢!
我爱这色香味俱全的桂花盐水鸭

急求南京盐水鸭的作文 六年级水平

500字左右,最好原创。求速度,求质量。满意的话会追加分的。
南京板鸭是驰名中外的风味食品,其做法是选用皖北、苏北及南京周围秋天的肥鸭,杀后洗净,再配以佐料腌制,等香料盐味都沁入肉骨之中后,再挂出来吹干晾透。由于腌制时是将很多鸭排放在缸里,压得板板扎扎,故称板鸭。食用时用文火煮,滚水浸,直至熟烂,然后捞起刀切。板鸭被刀切开后,骨绿肉红,香味扑鼻,吃起来可口香醇,真是色香味俱佳,人人爱吃,用南京话说是“打嘴巴子不丢手”。
南京板鸭的传说
传说一
清初的时候,南京汉西门外有一地名叫车板桥。桥的南面通着秦淮河,桥的西面是大片河塘。当地有一个居民叫沈大,他既无财产,又无职业,只能靠水吃水,每逢春夏雨季,每天到河边去捞螺蛳,卖些钱维持生活。但入冬以后,河水被冻,螺蛳无处可捉,便要饥一 顿 饱一 顿 ,并受饥寒之苦。一天,忽然由螺蛳身上想到吃螺蛳的鸭上,自念我要养一些鸭子,冬天也许就不愁没有饭吃了。于是在夏初的时候,用春天卖螺蛳节省下来的钱,买了几十只小鸭子,起初在家中眷养,每天吃些嫩草,等到鸭子渐大,便赶到河沟里,使之自觅食物,到了冬天,鸭子都很肥了,这时沈大把公鸭先行卖去换一些钱生活,留下来的母鸭等生完蛋了再拿去卖。
  
第二年,资本比较充足了,买的小鸭也较上年多了些,第三年养的鸭子更多,但带来的麻烦也大了。住在附近居民也开始烦他,因为这些鸭子整天在河里游来游去寻觅食物,把河水都搅得成了泥汤;有时甚至成群的鸭子跑到河滩上夺食人家的洗涤好的蔬菜。住户中有一个名叫陆阿泉的,一天在河边淘米,这些鸭子都跑来啄食,阿泉忙着用手驱散,不料把米箩碰翻,所有的米都洒在河底了,这时沈大并未在那里,阿泉怒不可遏,奔回家中寻来一根木棍向众鸭击去,一下就打死了三只。阿泉见打死了鸭子,忙嘱咐旁边看热闹的人,不要告诉沈大;那些居民也讨厌他养鸭子,都答应代他保密,相互离去。
  
过了一刻,沈大来了,阿泉告诉他近来市面上都在传说闹鸭瘟,起初不信,刚才看见你的鸭子好好在河里觅食,转眼之间,有三只都倒死在河边上,趁早你把几十只鸭子卖掉,不然染上瘟病,全死了岂不赔钱,沈大听了信以为真,说既然闹鸭瘟,不如索性杀死用盐腌上,等到年底拿出去卖,说不定能卖到好价钱呢!阿泉恐怕迟则生变,主动帮助他宰鸭子,于是把鸭子全都驱回家中一一杀死,退去毛,剖开鸭肚,掏出内脏,用花椒和盐腌上,并放在大瓦缸里盖上盖子;再把肫和鸭毛都卖了,其余的碎件都分给阿泉和邻居,大家拿着分得的鸭子的碎件都讲沈大好,高高兴兴回家了。这里阿泉见沈大中计,暗暗得意,所幸这时正是冬天,鸭子被腌了二十天,取出悬挂风干,转眼到了腊月二十,沈大便把这些干鸭子担到市场出售,路人见这鸭子都扁而无肉,谁也不肯买。沈大在市场上等候了多时,一只鸭子都没卖掉,不得已回家,路过他舅母家门口,就上前与舅舅打呼,并说起前面的事情,舅舅大笑道:"你受了人家的捉弄,幸而冷,这些鸭子不致坏掉,你即用盐腌好,又用大石压过,滋味一定不错,不过压扁了卖像不好,所以没有人买,我来替你收拾一下。"说完就叫沈大把鸭子抬进门内,将烧火用的竹根取了些来,略加剥刮,撑在鸭股中顿觉好看许多。
  
第二天,沈大又担鸭子到市场去卖,买主都争先购买,一担鸭子陆续都以优价出售,所得的利润远远高于卖活鸭子的。到了新年,备了酒饭,请舅舅、阿泉及左邻右舍吃喜酒,并感谢舅舅,阿泉二人的帮忙之情。阿泉和邻居本想害他,反令他将错就错的多赚了钱,心中十分羡慕;开春,大家也学沈大,养起鸭子来,并且生意越来越火,直到现在,仍畅销全国,因这些人长期居住在东板桥,而得名:东板桥的鸭子,故称“板鸭”。
传说二
在距今1400多年前,我国南方地区处在南朝梁的统治下。梁武帝萧衍在位40多年,纵容贵族地主过着奢糜腐朽的生活,梁已处在衰败的边缘,而“侯景之乱”给了梁以致命的一击。侯景本是东魏大将,一个狡诈无常的小人,因与东魏新掌权者不和,率部投降了西魏。不久又改换门庭,投到梁武帝门下。梁武帝也不是善良之辈,欲将侯景交给东魏;换回被东魏俘虏的梁大将萧渊明。侯景闻风反叛,率军迅速攻破梁的首都建康,也就是今天的南京,将梁武帝包围在皇宫所在地——台城。侯景为了攻下台城,在台城外垒土为山,企图居高临下,占尽便宜。而守台城的将士也在城内高堆土山,以抵御叛兵。由于战争进行得非常激烈,将士们往往顾不上吃饭。当时正值秋天,桂花飘香,肥鸭上市,建康台城内的妇女们便将肥鸭收拾干净,佐以香料、盐酱煮熟,包上荷叶,送到前线。因为将士多,有时将很多鸭子捆扎在一起抬上山,士兵们再将成捆的鸭子打开,用水一煮,便可食用。这种美味而又方便的鸭子被士兵们称为“板鸭”。从此,板鸭便成为建康的著名菜肴。可惜的是,板鸭并没有帮助梁士兵守住台城,台城最终被攻破,梁武帝也被活活饿死。
  
板鸭味道虽美,但它也同多灾多难的南京城一样,多次毁败。直到梁武帝之后1000年,板鸭才又在南京附近的湖熟镇重新兴隆。
  
传说三
离南京城60里的湖熟镇,本是一片白浪滔天的大湖,大湖周围芦苇丛生,在茂密的芦苇中栖生着很多野鸭。有一年,从北方逃难来的两兄弟,在大湖周围搭棚居住,他们本是好猎手,但却一无所有,只得靠捕猎野鸭为生。两兄弟猎鸭技术高,除了自己吃之外,捕的鸭还可以卖。有时生的卖不完,就煮熟了卖,熟的也卖不完,就干脆入缸腌渍。缸里的野鸭腌的时间越长,老卤就越浓,香味也就越足,两兄弟将久腌的野鸭卖给百姓,深受欢迎,生意越做越好。
  
然而,天有不测风云,大湖在连续几年干旱后逐渐干涸,露出来的湖底被地主们填为良田,湖面越来越小,芦苇日渐稀疏,野鸭也就越来越少了。两兄弟不得已改腌制野鸭为腌制家鸭,尤其是产自安徽和县的家鸭,在秋天后油光水滑,做出来又肥又嫩,比野鸭还好,两兄弟生意越做越大,技术也是越来越精,不仅湖熟闻名,连南京城里的人也要赶到湖熟去买。两兄弟见南京城里来买鸭的人越来越多,就索性把板鸭店开到南京城去,这样既可以扩大影响,开拓门面,又为喜食板鸭的南京人带来方便。两兄弟入南京后,逐渐将手艺外传,南京做板鸭的人也越来越多,终于大量外销,名闻全国。
  
南京的板鸭就是在战火中“烧”出来的,又通过不知姓名的两兄弟改进,成为南京代表性的食物。
南京板鸭、盐水鸭销路大开,得益于保鲜技术的研制成功。过去,由于包装不好,保鲜时间不长,长途运
输容易变质,外地顾客只好“望鸭兴叹”。南京鸭业集团为了攻克真空包装难关,投入了几十万元经费和整卡车的鸭子进行反复试验,终于获得了成功。现在一只整鸭不加任何防腐剂,经过真空包装,在5 摄氏度下可以保存30天、30摄氏度下可以保存3天以上。
鸭肫最为味美,制造工序也颇为烦琐。先要将鸭肫切开,刮去杂质,洗净入缸加盐适量,腌透后晒一二日,再将手掌用力压扁然后再晒,水分完全蒸发后体积变小,悬于通风处,可以久存不坏,也不变味。它和板鸭一样同为南京特产,既有嚼头又别具风味,是下酒下饭的妙品。南京人最喜欢病后拿它来开胃,又有清热解毒之功效。可见“美食未必进见于庙堂,佳肴常匿市井之间”这个话实在是大有道理。

“鸭四件”也是我们南京人经常吃的佳肴,就是鸭子的双翅和双脚,用酱油红烧后又是一种美味。南京有不少著名的饭店经常用鸭子内脏炒时令蔬菜,其鲜嫩程度更远胜于炒牛肉。最妙的就是“鸭舌汤”,做之前需要用盐抓几下去腥去血,洗净后才能放入锅中。用它加上去芯的白果或冬瓜来炖,口感鲜嫩,不可方物。

南京人好吃鸭子,鸭血一般是用来烧豆腐的,切的如豆腐一般大小,和四川的“鸭血豆腐”不同,南京的“鸭血豆腐”只放葱、姜,四川的要放好多辣椒,一道寻常的家常菜,两种不同的做法。有分教:一是吃的清清爽爽,二是吃的涕泪横流。个中滋味,那就见人见智了。

描写南京美食的作文

南京人和鸭子的渊源很深,三两朋友小聚,或是寻常家宴,都会斩盘鸭子,配些素菜,炖个荤汤,就成席了。鸭子视季节而定,烤鸭丰腴多脂,宜秋冬,盐水鸭清瘦适口,宜春夏。江南地下水位高,水网密布,鸭禽多,加之南京是亚热带气候,夏季酷热,地气燥,鸭子性凉,可以调理体质,补体液。这么说来,嗜鸭也是情理之中的事。
南京人是从什么时候开始嗜鸭的呢?据说起于朱元璋时代。本地产鸭以湖熟种为上,湖熟隶属江宁,明初成为贡鸭产地,赶鸭人从湖熟放鸭子入水,鸭子沿途一路觅食小鱼小虾,抵宁时已经膘肥体壮,又因为每日坚持运动,不至于肥膘过度。读过汪曾祺的《鸡鸭名家》,里面有赶鸭的盛景,赶鸭人在每只鸭子嘴巴上都作了记号,这样,即使在芦苇荡里混养,也不会弄错主人。鸭子上岸的次日,开始去内脏,腌制,抹盐以后用石板压制,是为板鸭。南京的名物桂花鸭,说是因为八月桂花飘香,又正是鸭肉最细嫩时而得名,我看这纯属附会,顶多是夏日食用鸭子比较解暑罢了。南京鸭子的动人处,恰恰在于它没有诗情,只有市井味。
南京鸭子久负盛名,口味好,身材棒,常常有人问我南京姑娘的样子,我说:“桂花鸭你见过吗?身长玉立,不肥不瘦。”我不爱吃北京烤鸭,厨师肃立在旁,飞刀切肉,极有仪式感,可是鸭子偏肥,过于油腻。不过嗜之者爱不释手,梁实秋说吃烤鸭就是要吃那层油,广式烤鸭为了省掉“填鸭”的程序,直接吹鼓了皮烤,吃起来没有油分,让梁老先生大失所望。
口味这种事,真是很微妙和私己的经验,我不喜欢吃鹅,觉得纤维粗——鹅食草,鸭食杂粮,当然后者肉细,口感滑润。
鸭子所惠南京人大矣!早晨出门后第一件事是买鸭油烧饼,然后骑车上班。中午没有胃口,可以吃碗鸭血粉丝汤——这正是南京本地的经典小吃。做盐水鸭、烧鸭弃之不用的鸭杂:鸭血切成指甲大,鸭内脏悉数剁碎,加上豆腐混煮而成,吃的时候,服务员用竹兜涮熟一把粉丝,扔进沸汤,再撒上香菜和煮过的鸭杂,汤经过久煮,已经微微浑浊,但滋味不错,鲜,香,热。我个人喜欢山芋粉丝,耐煮,有嚼头。晚上懒得做菜,买份盐水鸭,整齐的鸭脯肉吃掉,剩下的边角就做汤,把白萝卜(也有用泡萝卜的)切丝,或是炒搜趣网白菜余下的菜帮,慢慢地炖个把小时,就行了。啤酒鸭也非常简单实惠,到超市买现成的鸭腿,切块,用啤酒代替料酒,烧熟就行。连鸭子里面的土豆、粉条,都特别好吃。

介绍南靖的咸水鸭作文150

当地民风纯朴,很多食物都是自家养的和种的。当地较为特色的菜:蕨菜、溪鱼、观音菜、咸水鸭、笋干、虎尾仑炖鸡汤、当地酿米酒、砂锅。蕨菜蕨菜学名薇菜,在当地ymDFY也叫山龙虾,属于蕨类菜,蕨菜炒梅菜或红糟是一道非常美味的菜。观音菜观音菜又称孔子菜、野菜、紫背天葵搜趣网。清炒观音菜是必不可少的一道菜。溪鱼当地的溪鱼都是从溪里捞上来的,原生态,没有污染,所以口感也非常好。如果喜欢酥脆的,不妨试试干煎溪鱼。笋干南靖是个产笋的地方,云水谣当地也有产笋。如果是产笋的季节,一定要上上这道菜,不错的选择。如果没赶上这个时间,可以炒笋干。当然笋有分立笋和麻笋。立笋炖汤非常口渴甘甜。麻笋比较适合炒。咸水鸭当地的鸭和鸡都是土生土长的,所以肉非常的有韧劲,吃起来也爽口。在当地称为健美鸭,可能是因为不是一直圈着养,有让它们活动,所以肌肉有韧劲的缘故吧!虎尾仑炖鸭/鸡汤闽南人通常喜欢将虎尾仑和猪肚或者鸡一起炖汤,虎尾仑功效是清热,解毒,止血,消炎、治咳嗽。再配上云水谣的土鸡,绝对不会让您失望!酿米酒云水谣当地酿的米酒度数不高,在当地称为土楼可乐。喝起来甜甜的,不过后劲有点强,不要喝醉了。家常便菜腌菜干、萝卜干常年不断,配以时令青菜,苋菜,血蕨,白菜,芥菜,藜瓜,番瓠最为普遍。家家户户都能制作一些小菜,如生搓腌菜,生搓萝卜子,爽脆味美,富有地方特色。还有豆酱,豆腐乳等,是常见菜。

相关推荐文章