用生物的知识观察描写酿酒(酿酒的生物学原理是什么)

如何利用高中生物知识做葡萄酒？

　　自制葡萄酒的方法
　　●第一步：选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡搜趣网萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
　　●第二步：由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
　　●第三步：把葡萄www.souquanme.com盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠将葡萄抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为葡萄酒酵母是把原料中的糖//www.souquanme.com转化为酒精并产生大量的二氧化碳气体和热量及无氧呼吸。）。放入容器中，最好是玻璃或瓷质罐子，塑料容器回和酒精发生化学发应，产生有毒有害物质。
　　●第四步：将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
　　●第五步：天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
　　果酒酿造原理
　　1、果酒酒发酵机制
　　(1) 己糖磷酸化作用：己糖磷酸化酶、磷酸异构酶。
　　己糖磷酸化酶
　　己糖 1,6- 二磷酸果糖
　　磷酸异构酶
　　(2) 六碳糖分裂为三碳糖：醛缩酶。
　　醛缩酶 3-磷酸甘油醛
　　1,6- 二磷酸果糖
　　磷酸二羟丙酮（进入甘油发酵）
　　(//www.souquanme.com3) 磷酸丙糖变成丙酮酸：氧化还原酶、变位酶、烯醇化酶、转化酶
　　氧化还原酶 cGfmVH变位酶烯醇化酶
　　3-磷酸甘油醛 3-磷酸甘油酸 -磷酸甘油酸烯醇式磷酸丙酮酸
　　转化酶
　　丙酮酸
　　(4) 丙酮酸的分解：丙酮酸脱羧酶、氧化还原酶。
　　丙酮酸脱羧酶氧化还原酶
　　丙酮酸乙醛乙醇
　　CO2

生物酿酒过程

我只是说生物里发酵技术那节怎么酿酒的过程不用长篇大论

利用生物酶制剂可以提高谷物粮食的转化率，利用率可以提高到80％甚至接近100％，首先利用高温淀粉酶进行高温糊化，然后利用中天糖化酶进行糖化..就是把粮槽放在窖了。在用泥土封上。。保持里面的微生物是保持酒的香味的。。。放置一段时间。。开窖除去泥土，，在利用生物酶制剂可以提高谷物粮食的转化率，利用率可以提高到80％甚至接近100％，首先利用高温淀粉酶进行高温糊化，然后利用中天糖化酶进行糖化.通过冷曲罐变成酒（就是把酒蒸汽冷曲）出来的就是酒了。。在通过调剂就变成了我们市面上的酒了