莲子羹怎么做的啊?
莲子羹有很多种做法,下面介绍一些简单的方法:
一、银耳莲子羹
原料:
干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法:
1、干银耳泡水2小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
3、香蕉洗净去皮,切为0.3cm小片。
4、将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
注:此汤具养阴润肺,生津整肠之效。
二、桂圆莲子羹
原料:桂圆肉100克 莲子200克 冰糖100克 白砂糖50克 淀粉(玉米)20克
做法
1. 将桂圆肉加入冷水中洗净,大块地撕成两半,捞出,沥干水分;
2. 鲜莲子剥去绿皮,嫩皮,去莲心,洗净;
3. 莲子放在沸水锅中氽透,捞出倒入冷水中;
4. 锅内加入适量冷水,加入白糖和冰糖,烧沸;
5. 撇去浮沫,把桂圆肉和莲子放入锅内,用湿淀粉勾稀芡;6. 烧沸以后盛入大碗中即成。
注 主治夜寐多梦,失眠,健忘,心烦口渴,腰痛脚弱,耳目不聪,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
三、红枣莲子羹
主料:枣(干)30克、莲子50克 冰糖15克
做法:
红枣和莲子洗净,放入水没过主料,用火煮烂,然后加冰糖,放入蒸锅蒸为羹。
注 此法做出的莲子羹味道甘甜,具有补血益气之功效
希望能帮到你
一、银耳莲子羹
原料:
干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法:
1、干银耳泡水2小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
3、香蕉洗净去皮,切为0.3cm小片。
4、将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
注:此汤具养阴润肺,生津整肠之效。
二、桂圆莲子羹
原料:桂圆肉100克 莲子200克 冰糖100克 白砂糖50克 淀粉(玉米)20克
做法
1. 将桂圆肉加入冷水中洗净,大块地撕成两半,捞出,沥干水分;
2. 鲜莲子剥去绿皮,嫩皮,去莲心,洗净;
3. 莲子放在沸水锅中氽透,捞出倒入冷水中;
4. 锅内加入适量冷水,加入白糖和冰糖,烧沸;
5. 撇去浮沫,把桂圆肉和莲子放入锅内,用湿淀粉勾稀芡;6. 烧沸以后盛入大碗中即成。
注 主治夜寐多梦,失眠,健忘,心烦口渴,腰痛脚弱,耳目不聪,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
三、红枣莲子羹
主料:枣(干)30克、莲子50克 冰糖15克
做法:
红枣和莲子洗净,放入水没过主料,用火煮烂,然后加冰糖,放入蒸锅蒸为羹。
注 此法做出的莲子羹味道甘甜,具有补血益气之功效
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莲子羹的介绍
莲子羹,广东汉族甜品之一,冷食、热食均宜,具有清心顺气的功效,根据配料不同可以做出多种口味。其中的莲子能够强心安神,有较好的保健效果。
龙眼莲子羹的介绍
龙眼莲子羹是一道以龙眼肉、鲜莲子等为食材制作而成的传统汉族名点,具有健脾安神,补益气血的功效。
红枣莲子燕窝羹应该怎样做?
用料
主料
银耳10g
调料
冰糖
适量
枣(鲜)
2只
莲子
适量
红枣莲子燕窝汤的做法
1.燕窝凉开水浸泡1到2小倒掉www.souquanme.com,其间清理燕毛等杂质,换水浸泡6至8小时,最后连浸泡水一起加入炖盅内。燕窝也可切碎。
2.银耳温开水泡4小时洗净后也可切碎加入炖盅内。
3.红枣,枸杞,莲子
4.红枣,枸杞,莲子用开水泡10分钟后取出莲芯,洗净。
5.隔水炖锅加水到高水位。
6.炖盅内加入泡好的燕窝和泡燕窝的水
7.加入泡好的银耳
8.加入红枣
9.加入枸杞
10.加入去芯莲子
11.加入适量的冰糖
12.炖盅放好在炖锅上,盅内加水至8分就可以了,炖煮的过程中盅内物品会膨胀。
13.加盖,选择功能键设置银燕一栏30分钟。
14.qdXVf关火完成
莲子如何做好吃
莲子又称莲实、莲米、水之丹,是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。它生。在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲,称子莲,我国湖南、江西、搜趣网福建、浙江等省,均是www.souquanme.com闻名的子莲产区。
莲子大都以产地或其形状命名,大体分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等,而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲,江西鄱阳湖沿岸生产的大白莲,福建建阳、建宁生产的建莲,为全国三大名莲,在国内外享有盛誉。
中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴,均有“莲子肉”、“干蒸莲子”,而“莲子汤”则是最后的压席菜,尚有“无莲不成席”之势。莲子除作为珍贵的滋补食品外,还是一付妙药。在中医处方上,莲子通常称为莲肉 、湘莲肉。古人说,吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信,但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值,历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。
莲子的营养价值
莲子中含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、灰分、胡萝卜素、尼克酸、莲心甙、芸香甙,以及钙、磷、铁、钾、棉子糖等营养成分。
莲子的食用效果
1.防癌抗癌
莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2.降血压
莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
3.强心安神
具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
4.滋养补虚、止遗涩精
对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。
莲子的选购窍门
鲜莲子
看莲蓬:莲蓬翠绿,莲子有一小部分凸出莲蓬,凸出太多的莲子老;
看莲子:表皮嫩绿黄色的比较嫩,深绿色的老。
干莲子
看整体:个大、完整、圆鼓,没杂质;
看颜色:浅淡黄色的好,太白的是漂过的。
莲子.jpg莲子对比.jpg
颗粒不完整、干瘪的品质不好,不要挑选。1.鲜莲子嫩的老的都可以买,嫩的用来做菜,老的晒干后储存(平铺放在通风的地方阴干)。
2.市场上的干莲子有带芯的和去芯的,如不喜欢莲芯的苦味可选择去芯的莲子。
莲子的存储技巧
莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。因此,莲子应存于干爽处,莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响,煮后风味大减,同时药效也受一定影响。
莲子的烹饪技巧
巧手去莲子皮:莲子皮薄如纸,剥除很费时间,若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。
莲www.souquanme.com子的食用禁忌
大便干结、或腹部胀满的人忌食。
变黄发霉的莲子不要食甩外感初起、大便干结、腹胀、疟疾、疳积患者不宜食用。
莲子的食用建议
鲜莲子去皮,用清水冲洗干净,沥干水分;干莲子用清水泡至发软,再用清水冲洗两遍,沥干水分。 可用来煮粥、煮饭、炖汤、打豆浆,还可做成莲蓉馅来做月饼。
煮粥、煮饭时可搭配红豆、花生、大枣等;炖汤时可搭配银耳、百合、雪梨、老鸭等;打豆浆可搭配黄豆、银耳、百合。1.鲜莲子快速去皮:用小刀在莲子表皮轻划一个刀口,顺着刀口稍用力挤一下,整颗莲子就剥出来了;
2.如果不喜欢莲子的苦味,可从一端把牙签塞进去,莲芯就出来了,莲芯可用来泡茶,清热去火
莲子大都以产地或其形状命名,大体分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等,而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲,江西鄱阳湖沿岸生产的大白莲,福建建阳、建宁生产的建莲,为全国三大名莲,在国内外享有盛誉。
中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴,均有“莲子肉”、“干蒸莲子”,而“莲子汤”则是最后的压席菜,尚有“无莲不成席”之势。莲子除作为珍贵的滋补食品外,还是一付妙药。在中医处方上,莲子通常称为莲肉 、湘莲肉。古人说,吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信,但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值,历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。
莲子的营养价值
莲子中含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、灰分、胡萝卜素、尼克酸、莲心甙、芸香甙,以及钙、磷、铁、钾、棉子糖等营养成分。
莲子的食用效果
1.防癌抗癌
莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2.降血压
莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
3.强心安神
具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
4.滋养补虚、止遗涩精
对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。
莲子的选购窍门
鲜莲子
看莲蓬:莲蓬翠绿,莲子有一小部分凸出莲蓬,凸出太多的莲子老;
看莲子:表皮嫩绿黄色的比较嫩,深绿色的老。
干莲子
看整体:个大、完整、圆鼓,没杂质;
看颜色:浅淡黄色的好,太白的是漂过的。
莲子.jpg莲子对比.jpg
颗粒不完整、干瘪的品质不好,不要挑选。1.鲜莲子嫩的老的都可以买,嫩的用来做菜,老的晒干后储存(平铺放在通风的地方阴干)。
2.市场上的干莲子有带芯的和去芯的,如不喜欢莲芯的苦味可选择去芯的莲子。
莲子的存储技巧
莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。因此,莲子应存于干爽处,莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响,煮后风味大减,同时药效也受一定影响。
莲子的烹饪技巧
巧手去莲子皮:莲子皮薄如纸,剥除很费时间,若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。
莲www.souquanme.com子的食用禁忌
大便干结、或腹部胀满的人忌食。
变黄发霉的莲子不要食甩外感初起、大便干结、腹胀、疟疾、疳积患者不宜食用。
莲子的食用建议
鲜莲子去皮,用清水冲洗干净,沥干水分;干莲子用清水泡至发软,再用清水冲洗两遍,沥干水分。 可用来煮粥、煮饭、炖汤、打豆浆,还可做成莲蓉馅来做月饼。
煮粥、煮饭时可搭配红豆、花生、大枣等;炖汤时可搭配银耳、百合、雪梨、老鸭等;打豆浆可搭配黄豆、银耳、百合。1.鲜莲子快速去皮:用小刀在莲子表皮轻划一个刀口,顺着刀口稍用力挤一下,整颗莲子就剥出来了;
2.如果不喜欢莲子的苦味,可从一端把牙签塞进去,莲芯就出来了,莲芯可用来泡茶,清热去火