烧羊肉汤的细节描写
用料
羊肉
料酒
葱
姜
花椒
干桔皮
山楂
盐
清炖羊肉汤的做法
把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
用清水将羊肉清洗干净后切成小块
在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞//www.souquanme.com，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
红烧羊肉的制作方法
红烧羊肉的做法步骤
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1
冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。
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2
把羊肉放入锅内。
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3
放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
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4
倒入500克加饭酒。
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5
大火煮开。
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6
放下2调羹冰糖。
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7
加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.
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8
加适量盐，煮5分钟。
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9
放些青蒜末，煸匀即可。
广东红烧羊肉的家常做法
主料
羊肉700g
铁棍山药250g
胡萝卜1个
辅料
姜5片
郫县豆瓣30g
生抽50g
老抽30g
冰糖8g
鸡精3g
葱花10g
红烧羊肉的做法步骤
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1.准备食材。
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2.羊肉下冷水锅烧开煮5分钟，去除血污。
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3.捞出洗净干净，山药、胡萝卜滚刀切块。
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4.热锅放油烧热，放入姜片爆香，下郫县豆瓣炒出红油，放入羊肉翻炒至表皮微黄。倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀上色。
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5.倒入开水没住食材，放入白糖，大火烧开转小火慢炖1.5小时、放入山药煮5分钟，再放入胡萝卜煮8分钟左右至山药胡萝卜熟透，大火收汁，放入鸡精调味关火撒上葱花即可。
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6.成品。
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7.成品。
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8.成品。
小窍门&温馨提示
1、根据自己喜欢的软烂度调整炖煮时间。
正宗红烧羊排的做法窍门
材料
主料：新鲜羊排800g、土豆300g、胡萝卜250g；
辅料：花椒10g、大料10g、香叶5g、草果5g、茴香5g、葱适量、姜适量、冰糖30g
红烧羊排
1
羊排切成段，洗一遍，入凉水锅氽透，逼出血水，盛出备用。
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2
把八角，香叶，茴香，草果一起放入调料盒。
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3
把胡萝卜，土豆洗净切成滚刀块。
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4
炒锅倒入油，加冰糖炒化。
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5
下入羊排翻炒，加入盐，酱油，料酒，翻炒均匀，待糖色挂均匀。
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6
加入热水炖，放入葱，姜，大火烧开后转成小火炖烧到八成熟时起锅。
正常应该用炒锅炖，我这个为节省时间，用高压锅炖了。
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7
羊肉8成熟时，www.souquanme.com起锅，加入土豆，胡萝卜，土豆一起炒。直到炖烂，把汤炖收干即可。
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小贴士
1.一定要凉水下入排骨肉，才能逼出肉的血水。
2.炒糖色一定要用冰糖，菜色才会很亮。
怎么烧羊肉好吃又不腥
将姜5g、大蒜5g、桂皮3g、花椒4g、干辣搜趣网椒4g洗净切好备用；
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2
将魔芋豆腐500g洗净切成块备用；
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3
将羊肉1500g洗净剁好，HqRzh先除下水，去掉膻味；
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4
将除好水的羊肉沥干水分备用；
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5
在锅中放入5g色拉油；
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6
加入切好的姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒；
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7
加入一勺豆瓣酱；
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8
迅速翻炒4秒钟，炒出香味；
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加入除好水的羊肉；
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反复翻炒，让羊肉入味；
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加入4g蚝油；
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加入6g食盐；
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将羊肉倒入高压锅中，加入400ml水；
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盖上锅盖，压10分钟；
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加入切好的魔芋豆腐；
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煮至魔芋豆腐入味；
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加入3g鸡精；
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起锅，美味的羊肉就烧好了。
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