战国时期，有一个人叫乐毅（yi)，他非常孝顺父母，是一个远近闻名的大孝子。乐毅的父母都喜欢吃黄豆制品，他也常常给他们做。一天，乐毅正在煮豆浆准备给父母喝，他的父亲走过来，从锅里舀了一勺，尝了一口，直摇头问：“这豆浆怎么什么味也没有啊？”乐毅一拍脑门，哎呦，原来是忘了放盐。可盐罐里只剩下一些盐卤水，他只好将它们全倒进了豆浆锅里。不一会，豆浆就变得热气腾腾。乐毅揭开锅一看，不由愣住了：原来锅里的豆浆，全凝成了白嫩嫩的乳块！乐毅的父母看了也不知道是怎么回事，连说：“真奇怪！真奇怪”乐毅把这些白乳块舀起来，尝了尝，感觉滑嫩可口，有一番特别的滋味。他又请父母和阾居品尝，大家都说好吃。乐毅很高兴，第二天就跑到私塾先生那里，让他给他取了个名字，叫豆腐之王。从此以后，乐毅几乎天天做豆腐之王给父母吃。有一天，乐毅的母亲病了，请来大（dai)夫，原来是经常吃黄豆制品的缘故。大夫开的头道药就是凉性药—石膏（gao)，于是。乐毅再做豆腐之王的时候，都放些石膏进去。这样再吃，就不会上火了，而且味道也比以前更鲜嫩。后来，乐毅卖豆腐之王的生意很兴隆。再后来，豆腐之王也被人们简化成了豆腐。

豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香，制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。

在开平赤坎古镇的豆腐角平底铁锅前，飘散着油香与"五香".经我反复查究，证实此"五香"是"丁香、桂皮、八角、茴香、芫搜趣网荽"混合香型，与"五香软骨散、五香软筋散、五香圣散"等等毫无瓜葛。用"丁香、桂皮、八角、茴香、芫荽"制成的粉末，就是当代的调味料"五香粉".怪就怪在：开平赤坎，又不盛产五香粉，却在摆弄"咸鸡笼、蒸咸碌搜趣网粉、煎豆腐角"等赤坎小吃时，调混馅料如天女散花，不吝花费"五香粉".
一元20件的赤//www.souquanme.com坎五香豆腐角，现包现煎现卖。位于赤坎镇中华东路骑楼下、马路边的"赤坎。关松五香豆腐角"，店门口的两条骑楼高柱刷着白底的红字，悬吊着大幅的喷画招牌，与觅食者视线平行的灯箱又挂着店家的镜框画，形成了"东南西北高中低"全方位的视觉冲出，加上煎炉上方逸散着的猪油香气、豆腐角鱼肉馅的鱼香与五香，时时刻刻宣示着"这是一个香煎豆腐角的世界，关松牌的！"整个赤坎镇，煎卖五香豆腐角的摊贩也有三四家，仅此一家有品牌www.souquanme.com意识的。