肉末鱼香茄有哪些特点?
肉末鱼香茄的特点:此菜金红色,咸鲜微辣,甜酸兼备,葱、姜、蒜味突出。
堤示:前条用猪油炸不可时间过长,否则软烂,影响菜的质量。化猪油也可用植物油,患有高血压、血管硬化症的老人食用更安全。
功效:茄子、猪肉营养丰富,适合老年人食用。豆瓣以大豆为主料制成,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2等营养成分,与茄子、猪肉相配,不仅调味,也增加了营养成分,更有利老年人健康。
肉末香茄的好吃做法?
【食材】:茄子,五花肉,葱,姜,蒜,青红辣椒,干辣椒,淀粉
【调料】:豆瓣酱,盐,生抽,老抽,十三香,鸡精
【具体制作步骤】:
第一:首先将茄子清洗干净,茄子去蒂,将茄子去皮,茄子切成段,然后改刀切成条,放点盐,然后加入清水给它泡一下,这样炸茄子不吸油
第二:下面切点葱花,再切点姜末,大蒜按扁,切成蒜末,再准备两个干辣椒,准备青红辣椒配色,青辣椒也切成条,盛入碗中备用
第三:准备点猪肉,将猪肉切成大块,将肉块放入绞肉机,将肉打成末,盛入碗中备用
第四:将泡好的茄子取出来,挤干水分,放入大盆里面,然后加入淀粉,裹一层淀粉
第五:锅中倒入油,将油温烧至六七成热,放入茄子炸一下,将茄子炸至微黄之后捞出,捞出来控油
第六:热锅凉油,然后放//www.souquanme.com入凉油,然后放入//www.souquanme.com肉末,炒香之后放入葱姜蒜干辣椒,再来一勺豆瓣酱,炒出红油给它加入水,来点生抽,一点老抽,半勺盐,鸡精,十三香,搅拌均匀,烧开之后放入茄子,将这个茄子炖三分钟,这样更加入味,茄子差不多了,来点水淀粉给它勾芡一下,这样汤汁比较浓稠,拌米饭吃更加的香
好了出锅,肉末茄子出锅,非常漂亮,看着有没有食欲,这样做出来的茄子鲜香QFAfx美味,好吃又下饭,这个浓浓的汤汁拌米饭吃特别的下饭QFAfx
【肉末茄子之烹饪小技巧】:
1)做肉末茄子时,将茄子削皮,主要是因为茄子带着皮不容易裹淀粉,炸出来的茄子会变软,而且还会吸油
2)茄子切好之后放入清水中,加入适量的盐,这样茄子不会发黑,而且浸泡之后茄子不吸油,更加容易裹淀粉//www.souquanme.com,口感爽口
3)将茄子表面裹上一层淀粉,这样炸的茄子里面不吸油
4)炸茄子一定要用大火,这样这个茄子不会吸油
肉末酱香茄子的介绍
肉末酱香茄子是由茄子、猪肉或肉馅、葱、姜、蒜等食材烹饪的一道家常菜。