泡酸菜的作文怎么写？
新平酸腌菜非常讲究，非要用新平县城所在地的桂山镇和邻近的平甸乡的土青菜在本地腌制，才能做到色味俱佳，用外地青菜在新平腌制出来的腌菜，其色、味都远远赶不上新平本地品种；用外地引来的新品种腌制的，色味也欠佳；用本地青菜运到外地腌制的，仍然不理想，这就是新平酸腌菜的名特之处。
腌制新平酸腌菜的青菜是新平坝区盛产的优质扁杆大青菜，新平坝子海拔在1400米以上，气候温和，湿度较小，土地肥沃，适宜扁杆大青菜生长。此地生产出来的扁杆大青菜，具有棵大、杆宽、脆嫩的优点，单棵有五六千克重，最大的一棵有10千克以上的；杆宽一般是有一个巴掌宽，最宽的有两个手巴掌宽；菜高一般是六七十公分，有高到1米左右的。腌时剃出尖叶和次质叶，洗净切断，一般一截20公分左右。腌制发水腌菜，水晾干即可腌；腌老酸腌菜需晒出部分水分方可腌制。另外，新平老腌菜可保存一两年，仍是原质原味。目前新平腌菜由单一的腌菜加工扩大到腌豆腐、腌酱豆、木耳、酸笋、韭菜根、韭菜花、干巴菌、树头菜、青刺尖、韭菜、洋姜、弯根、萝卜条、泡姜、泡辣子、糟辣子等18个酸腌菜品种。
新平酸腌菜凭着其独特的风味享有盛名，产品销往玉溪各县区和昆明、广州、深圳等地，仅昆明就有64个销售点。随着昆明机场销售点的设立和一架架航班的起飞，新平酸腌菜被带到了全国各地和泰国、新加坡、马来西亚等东南亚国家。
用料是青菜（苦菜），数量根据自己的需要来定，程序是，先把青菜晾晒，晾晒的时间短可制作为搜趣网”爆腌酸菜(水腌菜)，长就是干腌菜．然后把菜洗干净根据自己喜欢切成小段，接下来放入盆里加入盐，红塘粉，辣椒面，八角粉和一点点白酒把它们浑匀，最后放入坛子里，坛延加少量水．注意：盐放的多酸菜腌制的时间久一点，最重要的是所有器皿：刀，盆等都不可有油，器具要先用洗洁精洗过，不然酸菜会坏．要想酸菜”早熟”就把坛子放在屋内较热的地方.水腌菜和干腌菜的区别就在于,晾晒青菜的时间长短,而直接影响腌制好后菜里含水分的多少.
做猪肉烩酸菜作文300字
当每年的十月份时，妈妈就去市场上挑选大白菜。看！www.souquanme.com一棵棵大白菜又白又绿，像戴着白帽子，穿着绿裙子的“小公主”。买回来之后，妈妈把这些“小公主”放在小区的院子里，让她们享受着阳光的温暖。几天后，这些“小公主”就全蔫了，一个个无精打采的。每到这时，妈妈就把她们抱了回来，用清水把她们冲洗干净。看！她们又恢复了活力。干净之后，妈妈就会把她们一个个放入缸里，放入适当的盐，在上面压上块石头，再倒入清水，之后盖上塑料布，接下来就是等待了。
可不要小看等待这个时间段，因为妈妈每天都要精心伺候这些“小公主”，看看水够不够，是不是缺水，盐是不是足量的，而且还得看看有没有烂帮的现象，如果有的话，就得及时处理，以免导致“一条鱼腥了一锅汤”的现象发生，那可就白费劲了。
随着时光的流逝，近一个月的等待快过去了，心情也逐渐明朗起来。可以捞出来了！我和妈妈迫不及待的打开塑料布。啊！一股沁人心脾的香酸味钻入我的鼻子，在看一看缸面，水上漂着白沫。这时我和妈//www.souquanme.com妈就会齐心协力把这些变了模样和味道的“小公主”搬到菜板上，妈妈捋起袖子，拿起菜刀，“咔咔！咔咔！”的声音和我把切好的酸菜装入盆里“哗哗”的声音形成了动听www.souquanme.com的交响乐。
可以开始炖了，妈妈将切好的酸菜，猪肉和血肠放入锅里，再放入一捆粉丝，盖上锅盖。等待着，等待着……，一个小时过去了。菜做好了，掀开锅盖，一股浑浊而又伴着特殊的酸香味直钻入我的心里。再看，白色、红色、绿色形成了一道色、香、味俱全的好菜。吃上那么一口，啊！你真的会感觉到沁人心脾，回味无穷。
啊！家乡的猪肉炖酸菜真是一道美食啊！如果你们来双辽，我一定请你们吃上一顿！“酸香沁入你心里，美味酸菜好吃极！”的感受，你一定会喜欢的！
家乡特色酸菜面作文350字
家乡特色酸菜面作文350字看来网上各种酸菜面,我就忍不住了,出来挑挑那些人的毛病!
酸菜面的菜,是任何可以食用的根茎杆叶类菜,比如萝卜叶,芹菜,萝卜,白菜等,不同的菜做出来的酸菜,味道也将是不同的,所以要是这样做起来,味道可就多了去了.
原生的酸菜不是咸的,咸的酸菜是人家己经用油爆炒过的,如果酸菜没有炒过,却又是咸的,那么就是假的. 酸菜用油,必须是植物油,如果你发现是用动物油脂,那么这酸菜也是假的.
酸菜面的做法:
把植物油倒入锅内热一下,然后放调味料,然后放入酸菜爆炒,之后倒入容器内,不可沾动物油脂.酸菜汤可以加水稀释,因为它可以是真的很酸,它可不是所谓的那些假的名头的酸菜面可比的.
下面条.
在面条内倒入酸菜,或者把酸菜与汤直接倒入锅内混在一起.
注意:酸菜面也是面条,它是素食,最好是讲究汤清淡(不是面的稀少),这也是面食的最高境界.
吃酸菜面的好处:
吃这种素面的最大好处就是减肥.
畅快与轻松.
常年吃可以摆脱肉食生活下的各种肉食引起的疾病.
吃面食最不开土豆,所以,你可以炒个土豆丝,补充营养.当然也可以配合其它菜,但是,不要和肉食混在一块,那样将吃不到酸菜面的美味,这也是正宗酸菜面的大忌.
酸菜面,其实就是用家里的菜,酿制出的在菌化环境下的酸味菜.
酸菜面,它的汤有个名字,叫浆水,做的面,就叫浆水面.
酸菜面,它是一种素食,所以,要分清楚,酸菜面的真歪,你只要看两方面的问题.
1. 它是不是酸的.
2. 它是不是素的.
看到网上那些冒牌货们搞的酸菜面,里面还夹着肉,一看就知道这是一些骗子.
最可气的是,把黄菜拿来当酸菜,冒名顶替!
酸菜面与黄菜的最大区别就是,酸菜是酸的,黄菜却不是酸的.
酸菜主要是用来做面条用,吃一碗是清淡畅快,夏天可以喝酸菜汤(这个汤www.souquanme.com就叫浆水)解暑.
黄菜主要是用来做泡馍用,黄菜是一种比较凉一点的菜,做泡饼子等很是不错.
酸菜里面是不用加各用调味料的,它是纯纯的菜来配料,用菌进化菌化处理而变酸的菜.
黄菜是用各种调味料进行腌制的.
看到国内天天吹这种菜系,那种菜系,我一打开一看,里面全是肉菜系,我就说,你们真是白长了一张中国人的皮,把老祖宗的文化传承给丢光了.
中华民族的文化,它的文化内涵就是人与自然的宿命与素命关系,它是不分血统与肤色的文化,只要尊重天地之命理,那么就算得上是传承着中华民族的文化,繁荣着中华民族的文明.
中华民族最直接的代表就是农业文明,所以,这酸菜面,就是最直接的代表.
中华民族在外来的各民族的冲击中,传进来了各种饮食,特别是肉食文化,慢慢的在贪婪与无知之中,把自己的先进文明需要传承的东西丢了个精光.
所以,在此表明一下心态,吃素,就是传承文明,并表示,酸菜面是素食,不是肉食,更不是黄菜,国内的那些菜系表达,只是一群无耻之徒的自作卖弄.
批判那些打着酸菜面的口号,在里面加肉的骗子,你们就是低俗与无耻的代表.
