红烧猪脚是一道传统的汉族名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜搜趣网。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红焖烹煮出来的猪脚，既能下饭又能配酒，好吃好做又营养。

“猪脚含有丰富的胶原蛋白，又有美容养颜的功效，一直是女性的最爱，同时也是大家配酒的好佳肴。今天我给大家介绍一款红烧猪脚的做法，软糯可口，色香味俱全。

”需要准备的食材有:猪脚、莴笋、料酒、葱姜、桂皮、八角、干辣椒、盐等。这道菜肴，重点就是配料调的恰当和炒的入味，就能让猪脚呈现出色香味俱全的一面了。以下这些小技巧将会帮助大家做好这道美味佳肴，下面我将为大家罗列出来。

红焖猪脚

配料：

猪蹄 适量、莴笋 适量、料酒 5克、葱 适量、姜 适量、桂皮 1克、八角 1克、香叶 1克、干辣椒 适量、腐乳(白) 7克、精盐 2克、老抽 5克、生抽 5克、蚝油 5克、水 适量、生粉 适量、辣椒油 适量

烹饪步骤：

1.猪脚焯水，加料酒煮熟，捞出备用。

2.热油下豆瓣酱，葱姜，桂皮，八角//www.souquanme.com，香叶，干辣椒，放猪脚翻炒。

3.放豆腐乳炒匀，放盐，老抽，生抽，蚝油，加水淹过猪脚，煮开。

4.换高压锅，压十分钟，汤汁煮莴www.souquanme.com笋，煮熟捞出。

5.放入猪脚，生粉勾芡，汤汁收浓稠，加点红油，炒匀出锅，撒上葱段。

烹饪小贴士：

1.注意猪脚应洗净切成块，进行焯水，焯水后加料酒煮熟，至血沫浮起来捞出备用。注意猪脚不要挑表皮含有过多猪油的，否则出锅的菜上面会浮着一层油，看起来很油腻。

2.热油下豆瓣酱，葱姜，桂搜趣网皮，八角，香叶，干辣椒，放猪脚翻炒。接着放豆腐乳炒匀，放盐，老抽，生抽，蚝油，加水淹过猪脚（注意刚没过猪脚即可），煮开。

3.八角是一种十分实用的药材和食材，它能够促进肠胃的消化，适量食用有益健康。

4换高压锅，压十分钟，汤汁煮莴笋，煮熟捞出，因为高压锅可以煮熟更快。

5.温馨提示：猪脚含有丰富的胶原蛋白，又能美容养颜，对女性的皮肤方面很好，常吃有益。