肉末鱼香茄有哪些特点？肉末鱼香茄的特点：此菜金红色，咸鲜微辣，甜酸兼备，葱、姜、蒜味突出。堤示：前条用猪油炸不可时间过长，否则软烂，影响菜的质量......