有关普洱茶的诗句
普洱茶诗歌集
作者黄炳，广东人，清光绪年间任景东郡守，是当时云南省诗坛一位有名的诗人。
下面是他作的《采茶曲》，距今亦百年以上。诗云：
正月采茶未有茶，村姑一队颜如花。
秋千戏罢买春酒，醉倒胡麻抱琵琶。
二月采茶茶叶尖，未堪劳动玉纤纤。
东风骀荡春如海，怕有余寒不卷帘。
三月采茶茶叶香，清明过了雨前忙。
大姑小姑入山去，不怕山高村路长。
四月采茶茶色深，色深味厚耐思寻。
千枝万叶都同样，难得个人不变心。
五月采茶茶叶新，新茶远不及头春。
后茶哪比前茶好，买茶须问采茶人。
六月采茶茶叶粗，采茶大费拣工夫。
问他浓淡茶中味，可似檀郎心事元。
七月采茶茶二春，秋风时节负芳辰。
采茶争似饮茶易，莫忘采茶人苦辛。
八月采茶茶味淡，每于淡处见真情。
浓时领取淡中趣，始识侬心如许清。
九月采茶茶叶疏，眼前风景忆当初。
秋娘莫便伤憔悴，多少春花总不如。
十月采茶茶更稀，老茶每与嫩茶肥。
织劆不如织素好，检点女儿箱内衣。
冬月采茶茶叶凋，朔风昨夜又今朝。
为谁早起采茶去，负却兰房寒月霄。
腊月采茶茶半枯，谁言茶有傲霜株。
采茶尚识来时路，何况春风无岁元。
普茶吟
许廷勋（宁洱生员）
山川有灵气盘郁，不钟于人即于物。 蛮江瘴岭剧可憎，何处灵芽出岑蔚。
茶山僻在西南夷，鸟吻毒闵纷胶葛。 岂知瑞草种无方，独破蛮烟动蓬勃。
味厚还卑日注从，香清不数蒙阴窟。 始信到处有佳人，岂必赵燕与吴越。
千枝峭茜蟠陈根，万树槎芽带余蘖。 春雷震厉勾渐萌，夜雨沾濡叶争发。
绣臂蛮子头无巾，花裙夷妇脚不袜。 竞向山头采拮来，芦笙唱和声嘈赞。
一摘嫩蕊含白毛，再摘细芽抽绿发。 三摘青黄杂揉登，便知粳稻参糖核。
筠蓝乱叠碧燥燥，楹炭微烘香馞馞。 夷人恃此御饥寒，贾客谁教半干没。
冬前给本春收茶，利重逋多同攘夺。 土官尤复事诛求，杂派抽分苦难脱。
满园茶树积年功，只与豪强作生活。 山中焙就来市中，人肩浃汗牛蹄蹶。
万片扬簸分精粗，千指搜剔穷毫末。 丁妃壬女共薰蒸，笋叶腾丝重捡括。
好随筐篚贡官家，直上梯航到官阙。 区区茗饮何足奇，费尽人工非仓卒。
我量不禁三碗多，醉时每带姜盐吃。 休休两腋自生风，何用团来三百月。
（光绪《普洱府志》）
普洱茶
万栋才（云南昭通）
瑞草翠南天，春尖煮矿泉。
绿波涤俗事，芳茗溢长轩。
普洱茶山春曲
于 生（云南昆明）
一叠清波一叠云，青岚绿雾卷红裙。
山泉玉笛鸣春鸟，领悟春吟脱俗人。
咏普洱茶
文若（云南昆明）
天下茶乡第一村，茶名普洱久传闻。 物饶地利千山碧，时泰民康万户春。
雅友相邀芬远逸，佳人对饮味犹真。 何须远学仙家术，信手一杯便出神。
注：唐宋以来历代文人都视茶为“雅友”， 苏东坡诗云“从来佳茗似佳人”。
赞普洱茶（二首）
王 坚（云南思茅）
一
普洱古城锦秀乡，名茶载誉五洲扬。
春尖品饮一杯少，三碗搜肠味自芳。
二
名茗质优件件珍，诸多品种味温馨。 雪兰长寿能高寿，益肾螺春葆回春。
云雾马登无污染，玉芽王冠散芳芬。 板山高峻雄风振，普洱茶乡处处新。
注：雪兰、长寿、益肾、螺春、云雾、玉芽、王冠，皆名茶。
普洱茶
王 澍（北 京）
平生足未践思茅，普洱名茶是至交。
炼字未安吟苦处，一杯清洌助推敲。
十六字令普洱茶（三首）
王文井（云南景谷）
茶。绿带环坡接翠霞，村姑聚，笑语满山洼。
茶。普洱名扬誉迩遐，优良质，四海竟相夸。
茶。求教诗词致友家，香飘远，不觉日西斜。
普洱茶
王明之 （云南墨江）
普洱名茶销万里，京城饮誉上红楼。
而今改革放开好，精茗香飘五大洲。
咏普洱茶
王兴麒 （云南昆明）
嫩绿邀春焙，余甘浃齿牙。
神清非澡雪，普洱誉仙家。
咏普洱茶 （二首）
刘 杰 （四川）
一
普洱茶乡咏茗吟，驰名中外贯古今。 得天独厚春来早，雾锁云开万壑青。
二
含黄绿起泛芬芳，把盏忻吟留齿香。 肥减养生人喜爱，防癌功效待弘扬。
普洱毫峰茶
朱 俊 （云南普洱）
兰洲藕榭假新辞，召我风清月霁时。
酝兴毫峰斟半盏，一分茶酿十分诗。
评云南普洱名茶
成 与 龄 （湖南）
云南普洱美名扬，腊茗春芽分外香。
多谢村姑精制作，遂教身价入华堂。
赞普洱茶
全 德 茶 （云南思茅）
灵山秀水吐香茗，日月精英润芳魂。 入药沏壶馨品意，通筋走脉喜沾唇。
一杯解暑松峰顶，两碗驱寒屋阁亭。 慕饮嫦娥抛桂酒，人间天上贺升平。
赞普洱名茶“八色贡茶”
李 萌 （云南巍山）
普洱名茶八色清，龙芽早占一枝春。 香闻百里芝兰气，翠满千山瑞草芬。
贡献人民涤俗气，欢谈国事振芳心。 金瓯喜浴花中露，玉盏频添竹叶青。
普洱茶送北京
李 卫 华 （云南思茅）
大雾青山名茗香，东风浩荡绕南疆。
深情厚意夸茶好，呼唤京华四海扬。
贡品茶
李哲初
普洱龙涎独占春，人间历久系芳名。
当年贡品香金殿，玉碗盘中动帝京。
普洱生态茶吟
陈天一（云南思茅）
采天地灵气，孕日月豪光。
汇山水丹秀，聚草木幽香。
融云雾甘露，吸谷雨琼浆。
成生态佳茗，得红楼赞扬。
分一滴玉液，醒四座尘网。
饮金芽三味，除众民病伤。
颂茶节盛会，扬洱茶名芳。
促经济发展，垦万项茶乡。
会天下茶友，奔生活小康。
品茶
陈治法（湖南）
几个吟朋上小楼，迎来普洱两三瓯。
烟岚雨露长相润，馥郁芳香久久留。
咏采茶
陈命钦（湖南）
风鬟雾鬓翠眉频，嘴上歌声指上春。
惜是陆翁耽嗜饮，茶经不著采茶人。
茶马古道
张朝印（云南普洱）
五尺来宽茶马道，蜿蜒曲折绕山冈。 风雷雨雪难阻挡，南北西东接友邦。
骡马驮篮装复郁，高峰峡谷尽飘香。 功勋不亚丝绸路，累累蹄痕在茶乡。
板山银毫赞
袁庆光（云南思茅）
一盏银毫举世夸，青峰峻岭饱烟霞。 东风裁就三春叶，沃土催开九夏花。
众口留香称绝品，群山拥翠吐新芽。 若教陆羽持公论，应是人间第一茶。
作者黄炳，广东人，清光绪年间任景东郡守，是当时云南省诗坛一位有名的诗人。
下面是他作的《采茶曲》，距今亦百年以上。诗云：
正月采茶未有茶，村姑一队颜如花。
秋千戏罢买春酒，醉倒胡麻抱琵琶。
二月采茶茶叶尖，未堪劳动玉纤纤。
东风骀荡春如海，怕有余寒不卷帘。
三月采茶茶叶香，清明过了雨前忙。
大姑小姑入山去，不怕山高村路长。
四月采茶茶色深，色深味厚耐思寻。
千枝万叶都同样，难得个人不变心。
五月采茶茶叶新，新茶远不及头春。
后茶哪比前茶好，买茶须问采茶人。
六月采茶茶叶粗，采茶大费拣工夫。
问他浓淡茶中味，可似檀郎心事元。
七月采茶茶二春，秋风时节负芳辰。
采茶争似饮茶易，莫忘采茶人苦辛。
八月采茶茶味淡，每于淡处见真情。
浓时领取淡中趣，始识侬心如许清。
九月采茶茶叶疏，眼前风景忆当初。
秋娘莫便伤憔悴，多少春花总不如。
十月采茶茶更稀，老茶每与嫩茶肥。
织劆不如织素好，检点女儿箱内衣。
冬月采茶茶叶凋，朔风昨夜又今朝。
为谁早起采茶去，负却兰房寒月霄。
腊月采茶茶半枯，谁言茶有傲霜株。
采茶尚识来时路，何况春风无岁元。
普茶吟
许廷勋（宁洱生员）
山川有灵气盘郁，不钟于人即于物。 蛮江瘴岭剧可憎，何处灵芽出岑蔚。
茶山僻在西南夷，鸟吻毒闵纷胶葛。 岂知瑞草种无方，独破蛮烟动蓬勃。
味厚还卑日注从，香清不数蒙阴窟。 始信到处有佳人，岂必赵燕与吴越。
千枝峭茜蟠陈根，万树槎芽带余蘖。 春雷震厉勾渐萌，夜雨沾濡叶争发。
绣臂蛮子头无巾，花裙夷妇脚不袜。 竞向山头采拮来，芦笙唱和声嘈赞。
一摘嫩蕊含白毛，再摘细芽抽绿发。 三摘青黄杂揉登，便知粳稻参糖核。
筠蓝乱叠碧燥燥，楹炭微烘香馞馞。 夷人恃此御饥寒，贾客谁教半干没。
冬前给本春收茶，利重逋多同攘夺。 土官尤复事诛求，杂派抽分苦难脱。
满园茶树积年功，只与豪强作生活。 山中焙就来市中，人肩浃汗牛蹄蹶。
万片扬簸分精粗，千指搜剔穷毫末。 丁妃壬女共薰蒸，笋叶腾丝重捡括。
好随筐篚贡官家，直上梯航到官阙。 区区茗饮何足奇，费尽人工非仓卒。
我量不禁三碗多，醉时每带姜盐吃。 休休两腋自生风，何用团来三百月。
（光绪《普洱府志》）
普洱茶
万栋才（云南昭通）
瑞草翠南天，春尖煮矿泉。
绿波涤俗事，芳茗溢长轩。
普洱茶山春曲
于 生（云南昆明）
一叠清波一叠云，青岚绿雾卷红裙。
山泉玉笛鸣春鸟，领悟春吟脱俗人。
咏普洱茶
文若（云南昆明）
天下茶乡第一村，茶名普洱久传闻。 物饶地利千山碧，时泰民康万户春。
雅友相邀芬远逸，佳人对饮味犹真。 何须远学仙家术，信手一杯便出神。
注：唐宋以来历代文人都视茶为“雅友”， 苏东坡诗云“从来佳茗似佳人”。
赞普洱茶（二首）
王 坚（云南思茅）
一
普洱古城锦秀乡，名茶载誉五洲扬。
春尖品饮一杯少，三碗搜肠味自芳。
二
名茗质优件件珍，诸多品种味温馨。 雪兰长寿能高寿，益肾螺春葆回春。
云雾马登无污染，玉芽王冠散芳芬。 板山高峻雄风振，普洱茶乡处处新。
注：雪兰、长寿、益肾、螺春、云雾、玉芽、王冠，皆名茶。
普洱茶
王 澍（北 京）
平生足未践思茅，普洱名茶是至交。
炼字未安吟苦处，一杯清洌助推敲。
十六字令普洱茶（三首）
王文井（云南景谷）
茶。绿带环坡接翠霞，村姑聚，笑语满山洼。
茶。普洱名扬誉迩遐，优良质，四海竟相夸。
茶。求教诗词致友家，香飘远，不觉日西斜。
普洱茶
王明之 （云南墨江）
普洱名茶销万里，京城饮誉上红楼。
而今改革放开好，精茗香飘五大洲。
咏普洱茶
王兴麒 （云南昆明）
嫩绿邀春焙，余甘浃齿牙。
神清非澡雪，普洱誉仙家。
咏普洱茶 （二首）
刘 杰 （四川）
一
普洱茶乡咏茗吟，驰名中外贯古今。 得天独厚春来早，雾锁云开万壑青。
二
含黄绿起泛芬芳，把盏忻吟留齿香。 肥减养生人喜爱，防癌功效待弘扬。
普洱毫峰茶
朱 俊 （云南普洱）
兰洲藕榭假新辞，召我风清月霁时。
酝兴毫峰斟半盏，一分茶酿十分诗。
评云南普洱名茶
成 与 龄 （湖南）
云南普洱美名扬，腊茗春芽分外香。
多谢村姑精制作，遂教身价入华堂。
赞普洱茶
全 德 茶 （云南思茅）
灵山秀水吐香茗，日月精英润芳魂。 入药沏壶馨品意，通筋走脉喜沾唇。
一杯解暑松峰顶，两碗驱寒屋阁亭。 慕饮嫦娥抛桂酒，人间天上贺升平。
赞普洱名茶“八色贡茶”
李 萌 （云南巍山）
普洱名茶八色清，龙芽早占一枝春。 香闻百里芝兰气，翠满千山瑞草芬。
贡献人民涤俗气，欢谈国事振芳心。 金瓯喜浴花中露，玉盏频添竹叶青。
普洱茶送北京
李 卫 华 （云南思茅）
大雾青山名茗香，东风浩荡绕南疆。
深情厚意夸茶好，呼唤京华四海扬。
贡品茶
李哲初
普洱龙涎独占春，人间历久系芳名。
当年贡品香金殿，玉碗盘中动帝京。
普洱生态茶吟
陈天一（云南思茅）
采天地灵气，孕日月豪光。
汇山水丹秀，聚草木幽香。
融云雾甘露，吸谷雨琼浆。
成生态佳茗，得红楼赞扬。
分一滴玉液，醒四座尘网。
饮金芽三味，除众民病伤。
颂茶节盛会，扬洱茶名芳。
促经济发展，垦万项茶乡。
会天下茶友，奔生活小康。
品茶
陈治法（湖南）
几个吟朋上小楼，迎来普洱两三瓯。
烟岚雨露长相润，馥郁芳香久久留。
咏采茶
陈命钦（湖南）
风鬟雾鬓翠眉频，嘴上歌声指上春。
惜是陆翁耽嗜饮，茶经不著采茶人。
茶马古道
张朝印（云南普洱）
五尺来宽茶马道，蜿蜒曲折绕山冈。 风雷雨雪难阻挡，南北西东接友邦。
骡马驮篮装复郁，高峰峡谷尽飘香。 功勋不亚丝绸路，累累蹄痕在茶乡。
板山银毫赞
袁庆光（云南思茅）
一盏银毫举世夸，青峰峻岭饱烟霞。 东风裁就三春叶，沃土催开九夏花。
众口留香称绝品，群山拥翠吐新芽。 若教陆羽持公论，应是人间第一茶。
普洱茶的历史发展
普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。
历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。
宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝。
元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此。
明代万历年间谢肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）这个词，该书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。这是“普茶”一词首次见诸文字。明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。
明朝，茶马市场在云南兴起，来往穿梭云南与西藏之间的马帮如织。在茶道的沿途上，聚集而形成许多城市。以普洱府为中心点，透过了古茶道和茶马大道极频繁的东西交通往来，进行着庞大的茶马交易。
清朝阮福《普洱茶记》：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。”
清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载，在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已种茶。
清人檀萃在《滇海虞衡志》中有载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山……入山作茶者数十万人”。此六茶山在普洱府属思茅厅界内。普洱府思茅厅是当时茶叶贸易的集散地，六大茶山的茶叶大部份集中到普洱府，经过帆工精制后，运销国内外，故称普洱茶。普洱茶是清代云南进贡朝廷的贡品，雍正年间以来，向皇帝进贡的普洱茶就是由普洱府思茅同知承办的。
新中国诞生后，云南茶叶获得了新生。1951年就建立了全省茶叶科研机构，到1958年止，全省茶园面积达到了46.6万亩，产茶18万担，但大跃进时期茶树大受摧残。
1966年，云南茶仍只有19万担。十年动乱期间，茶叶发展缓慢。
1975年普洱熟茶用于生产，随着逐年的发展人们对普洱熟茶的了解认可，工业化批量生产势在必行，可传统的熟茶工艺制作过程相对缓慢，各种香型需靠陈放几年缓慢转化。
1976年，面积到了127万亩，而产量仅有32万担。
1984年，现代普洱创始人吴启英通过普洱茶接种技术科学的方式，在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。这是现代普洱熟茶的开端，为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础。
1990年，茶园面积达240万亩。
1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元，创造了云南茶史的最大辉煌，茶类由1950年的单一晒青发展到炒青绿茶、工夫红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等。
2003年3月云南省标准计量局于公布普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶”。
普洱茶颂歌
云南普洱茶问世几百年来，除了皇帝的恩宠以外，历代文人墨客也十分青睐，无论滇南茶区还是遥远的京城，都传颂着许多名人的赞美诗词，现在一诗送给茶友，为普洱茶文化添一朵小花。自古诗人多言志，茗饮之歌自应时。惟有普洱人气旺，办瓯琼浆一首诗。〖烧茶〗
新打的黄酥油，
汉地的方砖茶，
藏北的白盐巴，
使歌手聚会的是酥油茶。
〖打酥油茶〗
黑茶叶汉地生产，黄酥油是我提炼。
白盐巴藏北生产，祝愿三兄弟团圆。
好唱的歌不动听，好喝的茶献别人。
身体健壮经脉通，毫不利己爱众生。
祝三兄弟常常聚会。
普茶吟
许廷勋（宁洱生员）
山川有灵气盘郁，不钟于人即于物。 蛮江瘴岭剧可憎，何处灵芽出岑蔚。
茶山僻在西南夷，鸟吻毒闵纷胶葛。 岂知瑞草种无方，独破蛮烟动蓬勃。
味厚还卑日注从，香清不数蒙阴窟。 始信到处有佳人，岂必赵燕与吴越。
千枝峭茜蟠陈根，万树槎芽带余蘖。 春雷震厉勾渐萌，夜雨沾濡叶争发。
绣臂蛮子头无巾，花裙夷妇脚不袜。 竞向山头采拮来，芦笙唱和声嘈赞。
一摘嫩蕊含白毛，再摘细芽抽绿发。 三摘青黄杂揉登，便知粳稻参糖核。
筠蓝乱叠碧燥燥，楹炭微烘香馞馞。 夷人恃此御饥寒，贾客谁教半干没。
冬前给本春收茶，利重逋多同攘夺。 土官尤复事诛求，杂派抽分苦难脱。
满园茶树积年功，只与豪强作生活。 山中焙就来市中，人肩浃汗牛蹄蹶。
万片扬簸分精粗，千指搜剔穷毫末。 丁妃壬女共薰蒸，笋叶腾丝重捡括。
好随筐篚贡官家，直上梯航到官阙。 区区茗饮何足奇，费尽人工非仓卒。
我量不禁三碗多，醉时每带姜盐吃。 休休两腋自生风，何用团来三百月。
（光绪《普洱府志》）
普洱茶
万栋才（云南昭通）
瑞草翠南天，春尖煮矿泉。
绿波涤俗事，芳茗溢长轩。
普洱茶山春曲
于 生（云南昆明）
一叠清波一叠云，青岚绿雾卷红裙。
山泉玉笛鸣春鸟，领悟春吟脱俗人。
咏普洱茶
文若（云南昆明）
天下茶乡第一村，茶名普洱久传闻。 物饶地利千山碧，时泰民康万户春。
雅友相邀芬远逸，佳人对饮味犹真。 何须远学仙家术，信手一杯便出神。
注：唐宋以来历代文人都视茶为“雅友”， 苏东坡诗云“从来佳茗似佳人”。
赞普洱茶（二首）
王 坚（云南思茅）
一
普洱古城锦秀乡，名茶载誉五洲扬。
春尖品饮一杯少，三碗搜肠味自芳。
二
名茗质优件件珍，诸多品种味温馨。 雪兰长寿能高寿，益肾螺春葆回春。
云雾马登无污染，玉芽王冠散芳芬。 板山高峻雄风振，普洱茶乡处处新。
注：雪兰、长寿、益肾、螺春、云雾、玉芽、王冠，皆名茶。
普洱茶
王 澍（北 京）
平生足未践思茅，普洱名茶是至交。
炼字未安吟苦处，一杯清洌助推敲。
十六字令普洱茶（三首）
王文井（云南景谷）
茶。绿带环坡接翠霞，村姑聚，笑语满山洼。
茶。普洱名扬誉迩遐，优良质，四海竟相夸。
茶。求教诗词致友家，香飘远，不觉日西斜。
普洱茶
王明之 （云南墨江）
普洱名茶销万里，京城饮誉上红楼。
而今改革放开好，精茗香飘五大洲。
咏普洱茶
王兴麒 （云南昆明）
嫩绿邀春焙，余甘浃齿牙。
神清非澡雪，普洱誉仙家。
咏普洱茶 （二首）
刘 杰 （四川）
一
普洱茶乡咏茗吟，驰名中外贯古今。 得天独厚春来早，雾锁云开万壑青。
二
含黄绿起泛芬芳，把盏忻吟留齿香。 肥减养生人喜爱，防癌功效待弘扬。
普洱毫峰茶
朱 俊 （云南普洱）
兰洲藕榭假新辞，召我风清月霁时。
酝兴毫峰斟半盏，一分茶酿十//www.souquanme.com分诗。
评云南普洱名茶
成 与 龄 （湖南）
云南普洱美名扬，腊茗春芽分外香。
多谢村姑精制作，遂教身价入华堂。
赞普洱茶
全 德 茶 （云南思茅）
灵山秀水吐香茗，日月精英润芳魂。 入药沏壶馨品意，通筋走脉喜沾唇。
一杯解暑松峰顶，两碗驱寒屋阁亭。 慕饮嫦娥抛桂酒，人间天上贺升平。
赞普洱名茶“八色贡茶”
李 萌 （云南巍山）
普洱名茶八色清，龙芽早占一枝春。 香闻百里芝兰气，翠满千山瑞草芬。
贡献人民涤俗气，欢谈国事振芳心。 金瓯喜浴花中露，玉盏频添竹叶青。
普洱茶送北京
李 卫 华 （云南思茅）
大雾青山名茗香，东风浩荡绕南疆。
深情厚意夸茶好，呼唤京华四海扬。
贡品茶
李哲初
普洱龙涎独占春，人间历久系芳名。
当年贡品香金殿，玉碗盘中动帝京。
普洱生态茶吟
陈天一（云南思茅）
采天地灵气，孕日月豪光。
汇山水丹秀，聚草木幽香。
融云雾甘露，吸谷雨琼浆。
成生态佳茗，得红楼赞扬。
分一滴玉液，醒四座尘网。
饮金芽三味，除众民病伤。
颂茶节盛会，扬洱茶名芳。
促经济发展，垦万项茶乡。
会天下茶友，奔生活小康。
品茶
陈治法（湖南）
几个吟朋上小楼，迎来普洱两三瓯。
烟岚雨露长相润，馥郁芳香久久留。
咏采茶
陈命钦（湖南）
风鬟雾鬓翠眉频，嘴上歌声指上春。
惜是陆翁耽嗜饮，茶经不著采茶人。
茶马古道
张朝印（云南普洱）
五尺来宽茶马道，蜿蜒曲折绕山冈。 风雷雨雪难阻挡，南北西东接友邦。
骡马驮篮装复郁，高峰峡谷尽飘香。 功勋不亚丝绸路，累累蹄痕在茶乡。
板山银毫赞
袁庆光（云南思茅）
一盏银毫举世夸，青峰峻岭饱烟霞。 东风裁就三春叶，沃土催开九夏花。
众口留香称绝品，群山拥翠吐新芽。 若教陆羽持公论，应是人间第一茶。
新打的黄酥油，
汉地的方砖茶，
藏北的白盐巴，
使歌手聚会的是酥油茶。
〖打酥油茶〗
黑茶叶汉地生产，黄酥油是我提炼。
白盐巴藏北生产，祝愿三兄弟团圆。
好唱的歌不动听，好喝的茶献别人。
身体健壮经脉通，毫不利己爱众生。
祝三兄弟常常聚会。
普茶吟
许廷勋（宁洱生员）
山川有灵气盘郁，不钟于人即于物。 蛮江瘴岭剧可憎，何处灵芽出岑蔚。
茶山僻在西南夷，鸟吻毒闵纷胶葛。 岂知瑞草种无方，独破蛮烟动蓬勃。
味厚还卑日注从，香清不数蒙阴窟。 始信到处有佳人，岂必赵燕与吴越。
千枝峭茜蟠陈根，万树槎芽带余蘖。 春雷震厉勾渐萌，夜雨沾濡叶争发。
绣臂蛮子头无巾，花裙夷妇脚不袜。 竞向山头采拮来，芦笙唱和声嘈赞。
一摘嫩蕊含白毛，再摘细芽抽绿发。 三摘青黄杂揉登，便知粳稻参糖核。
筠蓝乱叠碧燥燥，楹炭微烘香馞馞。 夷人恃此御饥寒，贾客谁教半干没。
冬前给本春收茶，利重逋多同攘夺。 土官尤复事诛求，杂派抽分苦难脱。
满园茶树积年功，只与豪强作生活。 山中焙就来市中，人肩浃汗牛蹄蹶。
万片扬簸分精粗，千指搜剔穷毫末。 丁妃壬女共薰蒸，笋叶腾丝重捡括。
好随筐篚贡官家，直上梯航到官阙。 区区茗饮何足奇，费尽人工非仓卒。
我量不禁三碗多，醉时每带姜盐吃。 休休两腋自生风，何用团来三百月。
（光绪《普洱府志》）
普洱茶
万栋才（云南昭通）
瑞草翠南天，春尖煮矿泉。
绿波涤俗事，芳茗溢长轩。
普洱茶山春曲
于 生（云南昆明）
一叠清波一叠云，青岚绿雾卷红裙。
山泉玉笛鸣春鸟，领悟春吟脱俗人。
咏普洱茶
文若（云南昆明）
天下茶乡第一村，茶名普洱久传闻。 物饶地利千山碧，时泰民康万户春。
雅友相邀芬远逸，佳人对饮味犹真。 何须远学仙家术，信手一杯便出神。
注：唐宋以来历代文人都视茶为“雅友”， 苏东坡诗云“从来佳茗似佳人”。
赞普洱茶（二首）
王 坚（云南思茅）
一
普洱古城锦秀乡，名茶载誉五洲扬。
春尖品饮一杯少，三碗搜肠味自芳。
二
名茗质优件件珍，诸多品种味温馨。 雪兰长寿能高寿，益肾螺春葆回春。
云雾马登无污染，玉芽王冠散芳芬。 板山高峻雄风振，普洱茶乡处处新。
注：雪兰、长寿、益肾、螺春、云雾、玉芽、王冠，皆名茶。
普洱茶
王 澍（北 京）
平生足未践思茅，普洱名茶是至交。
炼字未安吟苦处，一杯清洌助推敲。
十六字令普洱茶（三首）
王文井（云南景谷）
茶。绿带环坡接翠霞，村姑聚，笑语满山洼。
茶。普洱名扬誉迩遐，优良质，四海竟相夸。
茶。求教诗词致友家，香飘远，不觉日西斜。
普洱茶
王明之 （云南墨江）
普洱名茶销万里，京城饮誉上红楼。
而今改革放开好，精茗香飘五大洲。
咏普洱茶
王兴麒 （云南昆明）
嫩绿邀春焙，余甘浃齿牙。
神清非澡雪，普洱誉仙家。
咏普洱茶 （二首）
刘 杰 （四川）
一
普洱茶乡咏茗吟，驰名中外贯古今。 得天独厚春来早，雾锁云开万壑青。
二
含黄绿起泛芬芳，把盏忻吟留齿香。 肥减养生人喜爱，防癌功效待弘扬。
普洱毫峰茶
朱 俊 （云南普洱）
兰洲藕榭假新辞，召我风清月霁时。
酝兴毫峰斟半盏，一分茶酿十//www.souquanme.com分诗。
评云南普洱名茶
成 与 龄 （湖南）
云南普洱美名扬，腊茗春芽分外香。
多谢村姑精制作，遂教身价入华堂。
赞普洱茶
全 德 茶 （云南思茅）
灵山秀水吐香茗，日月精英润芳魂。 入药沏壶馨品意，通筋走脉喜沾唇。
一杯解暑松峰顶，两碗驱寒屋阁亭。 慕饮嫦娥抛桂酒，人间天上贺升平。
赞普洱名茶“八色贡茶”
李 萌 （云南巍山）
普洱名茶八色清，龙芽早占一枝春。 香闻百里芝兰气，翠满千山瑞草芬。
贡献人民涤俗气，欢谈国事振芳心。 金瓯喜浴花中露，玉盏频添竹叶青。
普洱茶送北京
李 卫 华 （云南思茅）
大雾青山名茗香，东风浩荡绕南疆。
深情厚意夸茶好，呼唤京华四海扬。
贡品茶
李哲初
普洱龙涎独占春，人间历久系芳名。
当年贡品香金殿，玉碗盘中动帝京。
普洱生态茶吟
陈天一（云南思茅）
采天地灵气，孕日月豪光。
汇山水丹秀，聚草木幽香。
融云雾甘露，吸谷雨琼浆。
成生态佳茗，得红楼赞扬。
分一滴玉液，醒四座尘网。
饮金芽三味，除众民病伤。
颂茶节盛会，扬洱茶名芳。
促经济发展，垦万项茶乡。
会天下茶友，奔生活小康。
品茶
陈治法（湖南）
几个吟朋上小楼，迎来普洱两三瓯。
烟岚雨露长相润，馥郁芳香久久留。
咏采茶
陈命钦（湖南）
风鬟雾鬓翠眉频，嘴上歌声指上春。
惜是陆翁耽嗜饮，茶经不著采茶人。
茶马古道
张朝印（云南普洱）
五尺来宽茶马道，蜿蜒曲折绕山冈。 风雷雨雪难阻挡，南北西东接友邦。
骡马驮篮装复郁，高峰峡谷尽飘香。 功勋不亚丝绸路，累累蹄痕在茶乡。
板山银毫赞
袁庆光（云南思茅）
一盏银毫举世夸，青峰峻岭饱烟霞。 东风裁就三春叶，沃土催开九夏花。
众口留香称绝品，群山拥翠吐新芽。 若教陆羽持公论，应是人间第一茶。
普洱茶知识知多少？
普洱茶知识知多少？关于普洱茶的详细知识介绍？普洱茶知识大全
一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶，经过加工进行后发酵的茶。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作，老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种,据史志记载,云南从原茶(俗称野生茶)转移为家种已有2100多年的历史。迄今仍生长在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶树,勐海巴达1700多年的野生古茶树和临沧邦崴1000余年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树,被誉为”世界三大古茶树王”。它们是茶树原产云南的活化石。
普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有"武侯遗种"(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。
千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。<<梵天庐丛录>>(柴萼,箸于公元1925年)云:"普洱茶,性温味香,治百病,蒸制以竹苈成团裹,价等兼金。"普洱茶作为传统饮料,除能止渴生津和提神外,还有特殊的药用功效。普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。经过堆闷转熟的,就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。随着时代的发展和生产条件的变化,现在的普洱茶与过去相比,制作工序上有所改变,产品也有所不同,但其风格和品质依照。
历史上普洱茶,是指以"六大茶山"为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。
普洱茶依树种分类介绍
1、 乔木: 主要采乔木树叶作茶菁,叶片较大，古称大叶茶。
2、灌木:主要采灌木树叶作茶菁,叶片较小,也就是一般看到的矮茶树种，称为小叶茶。
普洱茶依外型分类介绍
普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种:
1、饼茶:扁平圆盘状，有点向派或披萨那样。
据说在北宋时期的绿茶都是被泡成很黑很浓来喝的，而这似乎也就是普洱茶的起源。实际上，普洱茶是被压固成各式各样不同的形状。就像砖茶一样，西藏、四川、云南四周等少数民族都有其各自特殊的名茶闻名于世。
2、沱茶:形状跟饭碗一般大小。 普洱茶的中级、上级品大都以沱茶及饼茶居多。
大部分的普洱茶都事先搜趣网紧压成型出售的，所以又称紧压茶(Compressed)，可由它的形状来加以区分。沱茶是直径约十公分左右，像碗公一般的大小。
3、砖茶:大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。因为大部分的砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的。
一般而言，像砖瓦或是磁砖的称为砖，如果是茶的话就称为砖茶。制成这种形状主要是为了便于运送。
普洱茶依制法分类介绍
普洱茶以加工方法的不同分为生茶和熟茶:
1、生茶: 采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,宜放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。
2、熟茶: 1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。
普洱茶依制法分类介绍
普洱茶依存放方式分类
1、乾仓普洱茶 : 指存放于通风的仓库,使茶叶自然发酵,陈化放10~20年佳。
2、湿仓普洱茶:通常放置于较湿气之地方,如地下室地窖,加快其发酵速度。较有陈泥或霉味,陈化速度较乾仓普洱快。放5~10年佳.
怎样选购普洱茶
普洱茶属于越放陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，追求年限长久的普洱茶，普洱茶这就涉及到如何辨别普洱茶陈期，以下的方法仅供普洱茶爱好者参考:
1、1950年之前:这个时期称为“古董茶”如百年宋聘号，同兴贡饼，同庆号，同昌老号，宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。
2、1950年~1968年:所谓“印级茶品”，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
3、1968年之后:此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如:雪印青饼，73青饼，大口中小绿印，小黄印等。另外，品茗、辨识普洱茶时需注意“四大要诀”及 “六不政策”，本要素为众多专业人士经验之谈，仅供普洱茶爱好者参考。
四大要决是: 一是清:闻其味;味道要清，不能有霉味。
二是纯:辨其色;茶色如枣，不能黑如漆。
三是正:存其位;存放干仓，不可位潮湿。
四是气:品其汤;回味温和，不可味杂陈。
六不政策: 一不以错误年代为标竿。
二不以伪造包装为依据。
三不以深浅汤色为借口。
四不以添加味道为假象。
五不以霉气仓别为号召。
六不以树龄叶种为考量。
普洱茶的香型
好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为:兰香、枣香、荷香、樟香。
1、樟香: 云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
2、荷香: 采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
3、兰香: 新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
4、枣香: 只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
漫谈云南普洱茶
普洱茶好就好在一个“陈”字上，“愈陈愈香”及“陈韵”是普洱茶爱好者最为推崇的一点。经现代医学证明，它对于降低胆固醇、抑制血脂及心脏病具有良好的效果，而且不象一般药物那样会产生副作用，因此随着人们养生观念的加强，它愈来愈受到消费者的喜爱。云南作为普洱茶的故乡，这已经得到了公认。顾名思义，很多人认为普洱茶的原产地就在位于云南西南部的普洱县。其实普洱茶的真正的主要产地在云南的昌宁县以南，沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县，其中尤以西双版纳一带为最多。而实际上普洱县只是普洱茶的集散地，本身并不生产茶叶。
每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时期;而春茶的采摘又依据时间的早晚分为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘俗称为“二水”，然后才是秋茶采摘，又称为“谷花”。茶叶采摘季节的不同，它的品质也有高下之分。茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。目前云南真正高级的普洱茶都是以“春尖”为主体制成的。我们真正喝到的普洱茶是经过了加工精制的成品茶，刚采摘下来的茶叶只能称为毛茶。而几乎所有的毛茶都是集中到下关去精制加工的。所有的毛茶在送厂之后，专家会视其水分及茶梗的多少是否合于规定，将毛茶依次分为十个等级和三个等外级，然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶。普洱茶作为一个知名的茶品，为了维持其品质的稳定，因此每个厂家都必须严格的按照统一的拼配表制作茶叶，以确保每种类型的普洱茶规格一定相同。
如何分辨普洱茶陈期
1、1950年之前 -- 这个时期称为"古董茶"，如百年宋聘号、同兴贡饼、同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常都有一张糯米纸,印上名称,就是"内飞"。
2、1950年~1968年-- 所谓"印级茶品",也就是包装纸上,"茶"字以不同颜色标示,红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批。
3、1968年之后-- 此时茶饼包装不再印上"中国茶叶公司"字号,改由各茶厂自行生产,统称"云南七子饼"。如雪印青饼、73青饼、大口中小绿印、小黄印等.......。
如何品出普洱茶的新鲜
1、从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的乾仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为乾仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为73厚砖茶，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股沉香。沉香是由熟味，经过长期乾仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别乾仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别乾仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地乾瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将乾叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程www.souquanme.com序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即乾燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱茶的味道
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求;苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道;酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道;至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了!
1、甜甜味不仅是小孩儿童喜欢，成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。我们普洱茶品茗的爱好者，深深体验到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老树乔木茶菁，生茶而乾仓陈化的最好，最能表现甜味。
2、苦苦本是茶的原味，古代称茶为苦茶，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由野生型茶树到过渡型茶树，才变成为今天的栽培型茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。普洱茶之所以会有苦，是因为其中含咖啡碱，茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。
3、涩常听说不苦不涩不是茶，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的阳刚性普洱，有口感比较温顺的阴柔性普洱。哪些刚性的?哪些是柔性的?就是以其苦涩的程度而定，是最具体辨别方法。茶的涩感是因为含有茶单宁成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。依据我们品茗者的经验所及，生产在云南中部，在猛库、猛弄和凤庆一带的普洱茶，是属于苦底的。冲泡苦味和涩味都需注意其技巧与个人接受度。
4、酸 、水酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在走水的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。而普洱茶为什么变成有水味?却没可靠的资料佐证。现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶，多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉，也是普洱茶品者所排斥接受的。
5、无味大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是汤有色，但茶味陈化、淡薄。无味之味有著十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有了。虽然普洱茶茶道是参化道家的真道，但同时也处处充满禅机。
普洱茶的樟香
种茶之家。芟锄备至。旁生草木。则味劣难售。<普洱茶记>清-阮福著。从清朝阮福的记载，知道古时的茶园所种植的普洱茶树虽是高大乔木，也是怕与野草杂木混生，而掺生了草木杂味，危害了普洱茶品味。但是，也有利//www.souquanme.com用混生，故意改变了茶叶的特性，如台湾宜兰有某些茶农将茶树姜苗混生种植而成了姜茶。所以混生的环境，可以直接影响普洱茶的品味。
云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。如在樟树枝叶上生有许多小蜘蛛，会垂丝下来，吃掉茶叶上的小绿叶蝉等病虫。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。云南大叶种普洱茶，茶性非常的强烈浓郁，得到了樟香的掺合，显现出一种高贵古朴、阳刚亮丽的茶性美。从一般普洱茶品茗者认知中，都认同樟香普洱茶，必定来自樟树林底下的茶园，也必定从肥沃土地中成长的，可以提升人生命力量的营养。灵芝是一种非常神奇的药性食物，一般中医界都认为生长在樟树上的灵芝，不仅是香气优美，而且最具医疗功效。近来台湾地方的樟树遭人大量盗砍，主要是用于柘植灵芝，以提高医疗功效。混生在樟树林底下的普洱茶也是具有一定的特异效力的。因此，普洱茶的樟香也成为提供人类健康长寿的讯号，在普洱茶品茗者内心深处，散发了一股生命力量之美。由于普洱茶菁的老嫩，所含的樟香浓淡度便有所不同，大约由四级茶菁开始摆脱了荷香的影响，七等较明显的樟香。六、七等最壮的茶菁含樟香最强，九、十等茶菁已是老弱的叶子，所含樟香渐渐转淡了。由于茶菁的老嫩、樟香的浓淡和陈化的长短，三方面条件相互的影响之下，所以有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成普洱茶樟香多采多姿的变化，耐人寻味，令人著迷。
普洱茶的自然
普洱茶的生命历程，这里是就狭义而言，指普洱茶成型后开始，那段漫长的陈化过程。普洱茶与其他许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程(普洱绿茶除外)。自然走过的历史，才能表现其真实性。普洱茶必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。
能够认知而鉴别普洱茶的生与长，才能有足够的能力，随心所欲地去品尝普洱茶。虽然各人所拥有的感性情怀不同，但普洱茶的真性却只有一个。比方在观看红色时，由于各人生理上的差异，而对红色的感受有所不同，却都有这是红色的共识。我们的视觉、味觉和嗅觉标准，虽然有著很大的差异，也影响了对普洱茶的感受，然而大家已经能从普洱茶得到一个稳定而真实的自我标准，也就应该有了品评普洱茶条件和能力了!
普洱茶的生津
津，唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中，唾液是无上宝贵，有延寿浆之美誉。就以现在医学知识，唾液中含有多种有助益身体成份，尤其在促进消化，增强养份吸收功能，有著很大的作用。口中生津一方面可以搜趣网解渴舒顺，另方面可以滋润自已的生命。健康和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。时时有感口乾舌燥，喉头紧锁，身体必定是出了问题有了毛病。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔、营养生命，更能提供品茗的精神艺境。普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成份特浓，生津功能特强，普洱茶是以生津为主要特色之一。
人类生命活在这大环境中，全赖外界的养份能源，只有当我们咽下唾液津汁时，才能从自已生命机体，所营造出的养份而回馈于自身。同时只有健康机体和活著的生命，才可能有自然生津的能力。也间接提供品茗者，在茶道参化生命艺境的力量和契机。
普洱茶的喉韵
茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，并立即解除紧箍的乾涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗的高手，也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。
1、甘 「谁谓茶苦。其甘荠」诗经-邶风谷风。
「绝品不可议。甘香焉等差」-梅尧臣。
「舌本常留甘尽日。鼻端无复鼾如雷」-陆游。
「年来病懒百不堪。未废饮食求芳甘」-苏辙。
古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸。往往都是和苦味伴随而至，常说苦尽甘来。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
茶多半是先苦后甘，凤山茶菁制成的福禄贡茶，是苦味的茶底;以及猛海芽茶制成的白针金莲，也是苦底的茶汤，都能够表现苦尽甘来。同庆老号圆茶，陈期近百年，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甘的喉韵，持续甚久，的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年，有兰香，略有些苦底，多冲泡几次后苦味不再，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中的极品。
2、润 「一碗喉吻润。二碗破孤闷」-卢仝。
现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水份，因缺乏水份而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅。喉头得到滋润，渴象就可以去除。有时候天气太乾燥，或者吃得太过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感觉更加渴，此时如果能饮上一两口上好的普洱茶，喉头因此润化、渴象自然解除洧失，舒服且顺畅。品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到「喉吻润、破孤闷」的润化境界。
3、燥有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉紧缩，甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受，产生乾而燥的感觉，强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不也有称为「锁喉」。燥感除了喉头极不舒服且难受外，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味;有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶罶内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少带有些燥感。茶叶一但有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以接受，不但直接带来难受而不安，更因燥的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被否定掉。
普洱茶的冲泡方法
1、 普洱茶宜用何种壶冲泡 宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。
2、普洱茶冲泡分量 冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,最好将茶砖、茶饼、拨开后，暴露空气2星期,再冲泡味道更棒!
3、普洱茶如何品尝普洱
首先，将茶叶放入茶壶，然后注入热水。一般在喝中国茶时，都要先冲过一次热水才行，对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为它跟其他茶类不同，除了一般加工手续外，好的陈年普洱茶至少还要再地底下埋个五年左右，所以怕它会带有部分的泥土在里面。由此可知，第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。第一次的冲泡速度要快，因为它只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来;而第二次以后由于是要拿来喝的，所以浓淡的选择就可依照个人喜好来决定了。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶，经过加工进行后发酵的茶。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作，老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种,据史志记载,云南从原茶(俗称野生茶)转移为家种已有2100多年的历史。迄今仍生长在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶树,勐海巴达1700多年的野生古茶树和临沧邦崴1000余年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树,被誉为”世界三大古茶树王”。它们是茶树原产云南的活化石。
普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有"武侯遗种"(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。
千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。<<梵天庐丛录>>(柴萼,箸于公元1925年)云:"普洱茶,性温味香,治百病,蒸制以竹苈成团裹,价等兼金。"普洱茶作为传统饮料,除能止渴生津和提神外,还有特殊的药用功效。普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。经过堆闷转熟的,就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。随着时代的发展和生产条件的变化,现在的普洱茶与过去相比,制作工序上有所改变,产品也有所不同,但其风格和品质依照。
历史上普洱茶,是指以"六大茶山"为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。
普洱茶依树种分类介绍
1、 乔木: 主要采乔木树叶作茶菁,叶片较大，古称大叶茶。
2、灌木:主要采灌木树叶作茶菁,叶片较小,也就是一般看到的矮茶树种，称为小叶茶。
普洱茶依外型分类介绍
普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种:
1、饼茶:扁平圆盘状，有点向派或披萨那样。
据说在北宋时期的绿茶都是被泡成很黑很浓来喝的，而这似乎也就是普洱茶的起源。实际上，普洱茶是被压固成各式各样不同的形状。就像砖茶一样，西藏、四川、云南四周等少数民族都有其各自特殊的名茶闻名于世。
2、沱茶:形状跟饭碗一般大小。 普洱茶的中级、上级品大都以沱茶及饼茶居多。
大部分的普洱茶都事先搜趣网紧压成型出售的，所以又称紧压茶(Compressed)，可由它的形状来加以区分。沱茶是直径约十公分左右，像碗公一般的大小。
3、砖茶:大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。因为大部分的砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的。
一般而言，像砖瓦或是磁砖的称为砖，如果是茶的话就称为砖茶。制成这种形状主要是为了便于运送。
普洱茶依制法分类介绍
普洱茶以加工方法的不同分为生茶和熟茶:
1、生茶: 采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,宜放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。
2、熟茶: 1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。
普洱茶依制法分类介绍
普洱茶依存放方式分类
1、乾仓普洱茶 : 指存放于通风的仓库,使茶叶自然发酵,陈化放10~20年佳。
2、湿仓普洱茶:通常放置于较湿气之地方,如地下室地窖,加快其发酵速度。较有陈泥或霉味,陈化速度较乾仓普洱快。放5~10年佳.
怎样选购普洱茶
普洱茶属于越放陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，追求年限长久的普洱茶，普洱茶这就涉及到如何辨别普洱茶陈期，以下的方法仅供普洱茶爱好者参考:
1、1950年之前:这个时期称为“古董茶”如百年宋聘号，同兴贡饼，同庆号，同昌老号，宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。
2、1950年~1968年:所谓“印级茶品”，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
3、1968年之后:此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如:雪印青饼，73青饼，大口中小绿印，小黄印等。另外，品茗、辨识普洱茶时需注意“四大要诀”及 “六不政策”，本要素为众多专业人士经验之谈，仅供普洱茶爱好者参考。
四大要决是: 一是清:闻其味;味道要清，不能有霉味。
二是纯:辨其色;茶色如枣，不能黑如漆。
三是正:存其位;存放干仓，不可位潮湿。
四是气:品其汤;回味温和，不可味杂陈。
六不政策: 一不以错误年代为标竿。
二不以伪造包装为依据。
三不以深浅汤色为借口。
四不以添加味道为假象。
五不以霉气仓别为号召。
六不以树龄叶种为考量。
普洱茶的香型
好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为:兰香、枣香、荷香、樟香。
1、樟香: 云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
2、荷香: 采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
3、兰香: 新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
4、枣香: 只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
漫谈云南普洱茶
普洱茶好就好在一个“陈”字上，“愈陈愈香”及“陈韵”是普洱茶爱好者最为推崇的一点。经现代医学证明，它对于降低胆固醇、抑制血脂及心脏病具有良好的效果，而且不象一般药物那样会产生副作用，因此随着人们养生观念的加强，它愈来愈受到消费者的喜爱。云南作为普洱茶的故乡，这已经得到了公认。顾名思义，很多人认为普洱茶的原产地就在位于云南西南部的普洱县。其实普洱茶的真正的主要产地在云南的昌宁县以南，沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县，其中尤以西双版纳一带为最多。而实际上普洱县只是普洱茶的集散地，本身并不生产茶叶。
每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时期;而春茶的采摘又依据时间的早晚分为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘俗称为“二水”，然后才是秋茶采摘，又称为“谷花”。茶叶采摘季节的不同，它的品质也有高下之分。茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。目前云南真正高级的普洱茶都是以“春尖”为主体制成的。我们真正喝到的普洱茶是经过了加工精制的成品茶，刚采摘下来的茶叶只能称为毛茶。而几乎所有的毛茶都是集中到下关去精制加工的。所有的毛茶在送厂之后，专家会视其水分及茶梗的多少是否合于规定，将毛茶依次分为十个等级和三个等外级，然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶。普洱茶作为一个知名的茶品，为了维持其品质的稳定，因此每个厂家都必须严格的按照统一的拼配表制作茶叶，以确保每种类型的普洱茶规格一定相同。
如何分辨普洱茶陈期
1、1950年之前 -- 这个时期称为"古董茶"，如百年宋聘号、同兴贡饼、同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常都有一张糯米纸,印上名称,就是"内飞"。
2、1950年~1968年-- 所谓"印级茶品",也就是包装纸上,"茶"字以不同颜色标示,红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批。
3、1968年之后-- 此时茶饼包装不再印上"中国茶叶公司"字号,改由各茶厂自行生产,统称"云南七子饼"。如雪印青饼、73青饼、大口中小绿印、小黄印等.......。
如何品出普洱茶的新鲜
1、从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的乾仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为乾仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为73厚砖茶，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股沉香。沉香是由熟味，经过长期乾仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别乾仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别乾仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地乾瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将乾叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程www.souquanme.com序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即乾燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱茶的味道
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求;苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道;酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道;至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了!
1、甜甜味不仅是小孩儿童喜欢，成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。我们普洱茶品茗的爱好者，深深体验到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老树乔木茶菁，生茶而乾仓陈化的最好，最能表现甜味。
2、苦苦本是茶的原味，古代称茶为苦茶，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由野生型茶树到过渡型茶树，才变成为今天的栽培型茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。普洱茶之所以会有苦，是因为其中含咖啡碱，茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。
3、涩常听说不苦不涩不是茶，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的阳刚性普洱，有口感比较温顺的阴柔性普洱。哪些刚性的?哪些是柔性的?就是以其苦涩的程度而定，是最具体辨别方法。茶的涩感是因为含有茶单宁成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。依据我们品茗者的经验所及，生产在云南中部，在猛库、猛弄和凤庆一带的普洱茶，是属于苦底的。冲泡苦味和涩味都需注意其技巧与个人接受度。
4、酸 、水酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在走水的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。而普洱茶为什么变成有水味?却没可靠的资料佐证。现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶，多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉，也是普洱茶品者所排斥接受的。
5、无味大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是汤有色，但茶味陈化、淡薄。无味之味有著十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有了。虽然普洱茶茶道是参化道家的真道，但同时也处处充满禅机。
普洱茶的樟香
种茶之家。芟锄备至。旁生草木。则味劣难售。<普洱茶记>清-阮福著。从清朝阮福的记载，知道古时的茶园所种植的普洱茶树虽是高大乔木，也是怕与野草杂木混生，而掺生了草木杂味，危害了普洱茶品味。但是，也有利//www.souquanme.com用混生，故意改变了茶叶的特性，如台湾宜兰有某些茶农将茶树姜苗混生种植而成了姜茶。所以混生的环境，可以直接影响普洱茶的品味。
云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。如在樟树枝叶上生有许多小蜘蛛，会垂丝下来，吃掉茶叶上的小绿叶蝉等病虫。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。云南大叶种普洱茶，茶性非常的强烈浓郁，得到了樟香的掺合，显现出一种高贵古朴、阳刚亮丽的茶性美。从一般普洱茶品茗者认知中，都认同樟香普洱茶，必定来自樟树林底下的茶园，也必定从肥沃土地中成长的，可以提升人生命力量的营养。灵芝是一种非常神奇的药性食物，一般中医界都认为生长在樟树上的灵芝，不仅是香气优美，而且最具医疗功效。近来台湾地方的樟树遭人大量盗砍，主要是用于柘植灵芝，以提高医疗功效。混生在樟树林底下的普洱茶也是具有一定的特异效力的。因此，普洱茶的樟香也成为提供人类健康长寿的讯号，在普洱茶品茗者内心深处，散发了一股生命力量之美。由于普洱茶菁的老嫩，所含的樟香浓淡度便有所不同，大约由四级茶菁开始摆脱了荷香的影响，七等较明显的樟香。六、七等最壮的茶菁含樟香最强，九、十等茶菁已是老弱的叶子，所含樟香渐渐转淡了。由于茶菁的老嫩、樟香的浓淡和陈化的长短，三方面条件相互的影响之下，所以有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成普洱茶樟香多采多姿的变化，耐人寻味，令人著迷。
普洱茶的自然
普洱茶的生命历程，这里是就狭义而言，指普洱茶成型后开始，那段漫长的陈化过程。普洱茶与其他许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程(普洱绿茶除外)。自然走过的历史，才能表现其真实性。普洱茶必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。
能够认知而鉴别普洱茶的生与长，才能有足够的能力，随心所欲地去品尝普洱茶。虽然各人所拥有的感性情怀不同，但普洱茶的真性却只有一个。比方在观看红色时，由于各人生理上的差异，而对红色的感受有所不同，却都有这是红色的共识。我们的视觉、味觉和嗅觉标准，虽然有著很大的差异，也影响了对普洱茶的感受，然而大家已经能从普洱茶得到一个稳定而真实的自我标准，也就应该有了品评普洱茶条件和能力了!
普洱茶的生津
津，唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中，唾液是无上宝贵，有延寿浆之美誉。就以现在医学知识，唾液中含有多种有助益身体成份，尤其在促进消化，增强养份吸收功能，有著很大的作用。口中生津一方面可以搜趣网解渴舒顺，另方面可以滋润自已的生命。健康和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。时时有感口乾舌燥，喉头紧锁，身体必定是出了问题有了毛病。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔、营养生命，更能提供品茗的精神艺境。普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成份特浓，生津功能特强，普洱茶是以生津为主要特色之一。
人类生命活在这大环境中，全赖外界的养份能源，只有当我们咽下唾液津汁时，才能从自已生命机体，所营造出的养份而回馈于自身。同时只有健康机体和活著的生命，才可能有自然生津的能力。也间接提供品茗者，在茶道参化生命艺境的力量和契机。
普洱茶的喉韵
茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，并立即解除紧箍的乾涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗的高手，也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。
1、甘 「谁谓茶苦。其甘荠」诗经-邶风谷风。
「绝品不可议。甘香焉等差」-梅尧臣。
「舌本常留甘尽日。鼻端无复鼾如雷」-陆游。
「年来病懒百不堪。未废饮食求芳甘」-苏辙。
古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸。往往都是和苦味伴随而至，常说苦尽甘来。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
茶多半是先苦后甘，凤山茶菁制成的福禄贡茶，是苦味的茶底;以及猛海芽茶制成的白针金莲，也是苦底的茶汤，都能够表现苦尽甘来。同庆老号圆茶，陈期近百年，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甘的喉韵，持续甚久，的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年，有兰香，略有些苦底，多冲泡几次后苦味不再，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中的极品。
2、润 「一碗喉吻润。二碗破孤闷」-卢仝。
现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水份，因缺乏水份而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅。喉头得到滋润，渴象就可以去除。有时候天气太乾燥，或者吃得太过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感觉更加渴，此时如果能饮上一两口上好的普洱茶，喉头因此润化、渴象自然解除洧失，舒服且顺畅。品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到「喉吻润、破孤闷」的润化境界。
3、燥有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉紧缩，甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受，产生乾而燥的感觉，强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不也有称为「锁喉」。燥感除了喉头极不舒服且难受外，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味;有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶罶内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少带有些燥感。茶叶一但有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以接受，不但直接带来难受而不安，更因燥的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被否定掉。
普洱茶的冲泡方法
1、 普洱茶宜用何种壶冲泡 宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。
2、普洱茶冲泡分量 冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,最好将茶砖、茶饼、拨开后，暴露空气2星期,再冲泡味道更棒!
3、普洱茶如何品尝普洱
首先，将茶叶放入茶壶，然后注入热水。一般在喝中国茶时，都要先冲过一次热水才行，对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为它跟其他茶类不同，除了一般加工手续外，好的陈年普洱茶至少还要再地底下埋个五年左右，所以怕它会带有部分的泥土在里面。由此可知，第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。第一次的冲泡速度要快，因为它只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来;而第二次以后由于是要拿来喝的，所以浓淡的选择就可依照个人喜好来决定了。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
