白粥配咸菜下一句，胜却人间无数美好。

常言道一碗白粥配咸菜，胜却人间无数美好，浓郁的米汁滑进嘴里，再加上一口小菜，清晨空空的胃瞬间变得温暖。

关于白粥

白粥，是广东省传统食俗，别称斋粥、米皇。广东粥中将没有放佐料的粥就称为白粥。上好的白粥，以丝苗白米明火煮数小时而成，讲求的是软、绵、滑，主要食用功效为滋补元气。

白粥配油炸桧（油条）是传统www.souquanme.com广东早餐，一般白粥没有味道，吃的时候可加入盐来调味。

一般白粥没有味道，吃的时候可加fsVZDlwhin入盐来调味。部分食肆会用上汤来煲粥（上汤通常用大地鱼之类熬成），因此那些食肆里的“白粥”吃起来也是味道浓浓的。烹煮白粥时，也有人加以腐竹及银杏（白果）作调味。

有些行内人习惯称白粥为“靓女”，大概取其“青靓白净”之意。

白粥有清理胃肠、润泽肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清凉的青壮年，吃白粥的时候可以配合一些生菜，效力更好，

其实我们每当胃口不好，或者是感觉身体不舒服的时候，很多人都会选择吃一些清淡的东西，在这个时候，一碗白粥就成为了大家首先第一个会选择的食物了，只需要抓上一小把大米，然后用慢火细细fsVZDlwhin炖煮出来，不过几个小时的时间，一碗滑嫩的白粥就已经煮好了，可以配上一只咸鸭蛋，或者是准备一小碟的酱菜，这样的一碗清粥，加上小菜也是分外的暖心暖胃啊！

大家出门在外工作或者是远行的时候，有的时候，就是想着能够有那么一个人，可以亲自为你熬上一碗白粥，一个人在异地的时候，能够喝到那一碗香喷喷的白粥，就有了家的味道！那么不知道大家在喝白粥的时候，都喜欢搭配什么样的搜趣网菜呢？下面小编就跟大家分享几个在喝白粥的时候，最好的搭配吧！大家来看看，是不是有你喜欢的呢？

第一种：涪陵榨菜。其实榨菜是佐白粥吃的一道绝美的小菜，喜欢这样的小菜的人，也是很多的，尤其是这款榨菜其实还有着好多款的口味，有着麻辣的跟原味的，一般生病的时候，其实大家嘴里没有味道，但是又不能吃辣的，都会选择吃原味的，更加的好吃，其实这款榨菜的每一个口味大家都是特别喜欢吃的，那么小编在这里给//www.souquanme.com大家推荐的口味呢，就是原味的榨菜了，口感上面不会太咸，而且吃起来特别的脆爽，配上粥吃是最好吃的了，尤其是适合那些生病的人食用的一道不错的佐菜。

第二种：咸鸭蛋。其实白粥配上咸鸭蛋的味道是最好的，拿出一个咸鸭蛋，轻轻敲开蛋壳之后轻轻咬一口蛋白，然后里面就是已经流出油来的咸蛋黄，这样是最好不过的搭配了，滋滋冒着油的蛋黄，吃起来沙沙的口感，切开的时候一定不要浪费了这一层黄黄的油，让它流到碗当中去，吃起来可以说是特别的过瘾了！其实最最出名的应该就是高邮的咸鸭蛋了吧！这种咸鸭蛋吃起来也是最最过瘾的，最最喜欢就是咸蛋黄的那种沙沙的口感了，其实每一次喝白粥的也只需要半个咸鸭蛋就可以了，因为吃一个下去的话，确实是有点太咸了，所以可以切成两半，另外一半跟自己的他（她）分享一下吧！

1. 备料,切丝    

2. 开水过料，捞起,过冰水,口感会清脆    

3. 加糖、蒸鱼酱油，生抽拌均，加小香葱    

4. 小火，用油煎花椒，待花椒变色，加干辣椒（用手捌开）    

5. 取掉油里的花椒，趁热浇在菜上拌匀

材料 豇豆    老抽    黄瓜    糖    花生    盐    仔姜    醋    小红椒    红辣椒    蒜    生抽    做法

1. 各材料洗净    

2. 花生事先泡软    

3. 豇豆用放了一点点盐的开水焯一下切段    

4. 黄瓜切成长一点的滚刀块    

5. 仔姜切薄菱形片，蒜切薄片，小红椒切成小圈，红辣椒切成方块。并将所有材料放在一个器皿中    

6. 将盐、生抽、老抽、糖、醋、清水混合成一碗腌料    

7. 放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即可关火

8. 趁热将烧好的腌料倒入放置材料的器皿中搅拌均匀，放进冰箱冷藏室腌制2~3个小时后即可食用    

蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克。将大蒜扒皮、去须，入缸用清水浸泡。第2天换水，第3天捞出沥干。将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍。隔3～4天倒1次缸，倒3～4次后封缸。2个月后即为成品。咸萝卜50千克、二级酱油12千克、5度食醋3.5千克、鲜辣椒粉7.5千克、糖精7.5克。将咸萝卜整理洗净，切成蓑衣形，放入清水泡10小时后，榨出30%的水，浸于配好辅料的酱油内。每天倒2次缸，2天后即为成品。

酱黄瓜　咸黄瓜50千克、甜面酱35千克。将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时，每天打耙2次，捞出控去水分，放入甜面酱缸内，15天后即为成品。茄子50千克、甜面酱35千克。掰掉圆茄的蒂、把，放入水中用新砖蘸水磨去老皮，但不露籽。磨后用木钎打4个穿透的孔，放入浓度25%食盐水中浸泡4～5天。捞出控干放入酱缸内，每天打耙2次，15天后即为成品。

胡萝卜去根须，洗净，切成小块。每5千克萝卜用水4千克、酱油300克、食醋50克。水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5～10分钟后出锅，冷透后倒入容器内，加红糖500克、蜂蜜250克，拌匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成。

咸青椒皮50千克、二级酱油12.5千克、乏酱油（指浸渍过产品的酱油）7.5千克、苯甲酸钠2.5克。青椒去籽切成2厘米的块，用清水浸泡10小时，捞出控干，放入配好辅料的乏酱油中浸渍，每天倒1次缸，3天即为成品。

咸莴苣50千克、甜面酱30千克。将咸莴苣整理后放入清水内浸泡12小时。捞出，控水5～6小时，放入次面酱缸内，每天打耙2次。4～5天后捞出，放入甜面酱缸内，每天打耙2次。15天即为成品。

酱什锦：咸苤蓝22.5千克、咸黄瓜12.5千克、咸胡萝卜2.5千克、咸豇豆角7.5千克、姜丝0.5千克、花生仁2.5千克、二级酱油5千克、味精50克、糖精7.5克。

喝白粥时当然要搭配咸鸭蛋了，白粥又糯又香，咸鸭蛋蛋黄松沙流油，蛋白咸的恰到好处，搭配白粥刚刚好，是从小吃到大的早餐，充满了记忆的味道。白粥加咸鸭蛋，想必是很多人早餐的标配了吧。一碗白粥，一颗咸鸭蛋，再搭配一小碟咸菜丝，是早餐的最佳搭配。

咸鸭蛋是中国的特色菜肴，是风味独特的佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。好的咸鸭蛋，用筷子轻轻的戳破，蛋黄里的油就一下子喷了出来，咬一口沙沙的蛋黄浸满了咸香的油，吃到一个咸香流油的咸鸭蛋一件很幸福的事情了。

但如今市面上卖的咸鸭蛋不是没有油，蛋黄也很硬，就是只流油，蛋黄不沙也不香，一颗好的咸鸭蛋，既要可以流油，蛋黄还要又软又沙，搭配白粥吃起来，既清爽又解腻。

新鲜的鸭蛋经过腌制之后便变成了美味的咸鸭蛋，咸鸭蛋制作简单，自己在家就能做，准备鸭蛋、白酒和盐，鸭蛋与白酒和盐的比例为5:1:0.5，白酒为60度白酒。将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中浸蘸一下，再滚满精盐，放入容器中密封，置于干燥、阴凉、通风处，30天左右就能腌好。

咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸、微量元素、维生素等，容易被人体吸收。另外鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。好的咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，咸味适中，老少皆宜。

广西特产北海红树林出产的正宗海鸭蛋，都是自己饲养的海鸭所下的蛋。海鸭全部散养，红树林下丰富的底栖动物、小鱼、小虾、小蟹等等，是海鸭主要的食物来源，这里的海鸭体肥蛋多，鸭蛋品质高，味道浓郁鲜美。

海鸭蛋经过烘烤后蛋白偏茶色，蛋黄松沙，咸香软糯，浓郁的香味和鲜美堪比蟹黄，筷子轻轻戳破，咸香的黄油就流了出来，一口咬下去，咸香鲜美的味道一下子爆开，令人食欲大开。海鸭蛋不仅含有丰富的蛋白质和钙、铁、锌等微量元素，更含有卵磷脂，能补充人体所需的各种营养成分，易于人体吸收，咸香美味，老少皆宜。