猪肉大家都吃过，而猪的内脏很多人都不爱吃，一方面是比较油腻，还有就是不会做，怕做了不好吃，这样的情况还是比较多的，很多人爱吃所以选择出去吃，其实自己在家就可以完成了，下面来看青椒炒猪肝的家常做法是什么。
健康功效：
猪肝：养肝明目、健脾、补气
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
猪肝三两(超市小包装一包)相克食物青椒一只相克食物
姜二片相克食物大蒜头二瓣
酱油盐
糖相克食物味精相克食物
麻油淀粉
菜谱做法：
1.猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟
2.青椒去籽去蒂，洗净切大片待用
3.二片姜切丝，大蒜头二片切成长条
4.锅上火加热，倒入油(比平时炒菜略多一些)，油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出
5.放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟
菜谱小贴士：
1、众所周知，猪肝含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。而且它含有丰富的维生素A，能保护眼睛。
2、其实每样食物都有它特有的功效，因此www.souquanme.com任何东西都要轮着吃，对身体是大有好处的。
3、每个女人都需要补血，现在正值秋冬季节，大家都应该买来吃，可以滋补身体。猪肝对孩子也是大有好处的。
3、我买的猪肝价钱比较贵，差不多要二十元一斤，买了六元多钱，是爱森牌的。猪肝质量确实不错，白色的东东很少，处理就方便了好多。记得以前买的猪肝去除白色的筋膜就需要花很多时间，因为这些东西如果不去掉的话，烧出来会很腥的。
4、文文和老公都蛮喜欢吃这个菜，都说很好吃。
5、我记的菜谱都用味精来作为增鲜剂。其实我有的时候用味精，有时也用高汤精和鸡精。用下来我感觉高汤精增鲜效果比较好。
6、淀粉我一般用玉米淀粉和山芋淀粉。玉米淀粉用来勾芡和腌制比较好，山芋淀粉在炸或煎的时候用比较好。
青椒炒猪肝的家常做法是什么？青椒炒猪肝是一道比较传统而且比较简单的菜肴，自己做的话又干净而且还可以享受做饭的乐趣，大家不妨都来试试，这夏天到了，最好少在外面吃饭，很容易得肠胃疾病哦。

现在的凉菜店铺越来越多了，大多都是做卤肉或者是凉拌菜式的，还有做冒菜、冒鸭子的，可谓是样样齐全呢。美味咸鲜的卤肉，热的时候吃着美味，冷的时候吃着骨感，味道很是不同。
要说每年总有那么几个节日，或者亲戚过生日，就喜欢做上一大桌子的菜肴来请客，卤菜、凉菜。在里面还是有很大的比重的，最美味的就数那脆脆的猪耳朵了，最好吃的就是那猪嘴和猪头皮了，这三样食材，不干事凉拌还是卤菜，味道都很是好吃美味。
猪耳朵不仅吃着香，口感好，营养也很丰富，猪耳朵里含有蛋白质、脂肪、维生素及多种人体所需的矿物质，具有很好的食疗作用。将猪耳朵和青椒一起炒出来又是另一番味道了。
猪耳朵炒青椒，香脆的猪耳朵，吃起来个蹦脆，用青椒一起翻炒，微微带着点辣味，非常下饭呢，这次特意用了少许的酱油来调色，颜色真漂亮，闻着就让人口水直流，用它下酒，别提多美了。
【青椒炒猪耳】
需要准备的食材：卤猪耳1只、鲜青椒、鲜红椒
需要准备的配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、植物油、酱油、料酒、盐、白糖、鸡粉、老抽、酱油、花椒油。
【开始制作】
第一步、如果你家正好有吃不完的猪耳朵，那就把它炒上吧，选用卤猪耳1只，切成薄片就行，便于煸出猪耳里面的油脂；
花椒油，一瓶500ml非常划算哦，可代替花椒粒、花椒粉等，炒菜、煲汤、凉拌、面条，新鲜花椒油，美味鲜香，不一样的味道，便宜实惠。感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。
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第二步、然后准备配料，将鲜青椒、鲜红椒将其清洗干净，然后切成小菱形片。把干红辣椒给剪成小段状，然后用温水浸泡5分钟，捞出控干水分。切细葱花、姜片、蒜末；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油温上升些许后，开小火锅下入切好的卤猪耳。小火煸炒，逼出猪耳里面多余的油脂。然后下入干红辣椒小段，小火炒出干辣浓香。
第四步、锅中下入姜片、蒜末、葱花，炒香后调入酱油，酱香浓郁，翻炒均匀。烹入料酒，再下入青红椒片，淋入清汤或清水，开大火翻炒断生。最后调入盐、白糖、鸡粉、老抽、酱油，翻炒均匀。再淋上花椒油出锅；
这样一道美味的青椒炒猪耳朵就做好了，简单营养的美味，十分好吃，喜欢吃酸辣味的，记得在坛子里抓上几个泡红椒，这//www.souquanme.com样酸辣味就出来了，非常的好吃美味。

主料2人份
猪耳朵两个
辅料
辣椒油一大勺
大葱一根
卤料香料:具体的看下面适量
大蒜一个半
生姜6克
料酒一勺
生抽适量
老抽适量
耗油两勺
青椒一个
红椒一个
洋葱四分之一个
冰糖七八颗
步骤1辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法大全
我用的都是一些家常的香料，今天用的是八角，桂皮，香叶，花椒，草果，豆蔻。。。。。 丁香不能多放，几颗就行
步骤2辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解
我们把卤猪耳朵的卤水先做起来，炖一会儿会味道出来 一大个大一点的炖锅，放入多一点的水，适量生抽，老抽，耗油 大葱切段，葱洗净打结
步骤3辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的家常做法
泡好的香料用纱布包起来，绳子扎好,一整个大蒜不用去皮掰开即可丢进去 干辣椒是必须的 辣一点好吃
步骤4辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的简单做法
七八颗冰糖,生姜片,少许盐,鸡粉,大火煮开以后转中火慢慢煲 我煮了大概半个小时
步骤5辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎么吃
卤水煮的时候准备猪耳朵,哈哈一般菜市场都有猪耳朵卖的哈 我是提前给大叔发的信息给我带的 不然怕空手而归,拿回来之后清洗干净
步骤6辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎么做
锅里倒水,猪耳朵丢进去,一大勺料酒去腥儿 煮开即可
步骤7辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎么炒
温水冲净浮沫,最重要的来了,用刮眉毛的刀给它清理干净毛毛 这是一个细致活儿,别着急慢慢来 然后冲洗赶紧即可
步骤8辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎么煮
卤水差不多的时//www.souquanme.com候猪耳朵丢进去,还好今天用的是大一点的煮锅 ,不然我就要哭了 中小火慢慢卤,期间也要时不时进去看看哈
步骤9辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎么炖
我喜欢脆一点的口感,但是今年睡了一会儿起来有点卤过头了 所以啊你们要认真一点哦,用筷子能插进去感觉有一点点吃力即可
步骤10辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎么煸
卤好的猪耳朵拿出来切成均匀的丝
步骤11辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎样煸
青红椒切丝儿
步骤12辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎样做
洋葱一样切丝儿
步骤13辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎样炒
哈哈,这道菜必放的辣椒油 我们家秘制的哈,喜欢的可以私信我呀 这道菜除了可以炒,直接拿来拌也好吃哦
步骤14辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎样煮
做菜就是一种态度,我喜欢所有的配菜都弄好以后再来炒
步骤15辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎样炖
锅里上油,大蒜生姜片爆香,洋葱丝也可以倒进去
步骤16辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的制作
然后就是青椒丝快速翻炒
步骤17辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的制作方法
切好的猪耳朵丢进去,不是有两只猪耳朵吗,一个拿来直接吃,一个炒起来吃
步骤18辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的制作大全
一大勺秘制辣椒油,丢进去
步骤19辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法大全
快速翻炒均匀,尝尝味道看看要不要加盐,少许白糖,鸡粉,
步骤20辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法大全
看看,流口水吧 因为猪耳朵本来就是熟的,不需要炒太久
步骤21辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法大全
一边拍照一边流口水,卤过以后本来就很入味儿 在加食材炒了一下口感更丰富了
步骤22辣炒猪耳朵--------附卤//www.souquanme.com猪耳朵做法的做法大全
我发觉我做的菜基本都是下饭菜,哈哈,米饭煮少了可是不够的
步骤23辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法大全
如果我说这一大盘都是我一个人吃的,你们会不会羡慕嫉妒恨呢
步骤24辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法大全
"曾经我喜欢计划将来 因为我希望每一秒钟都过得有意义 所有美好 就算是细节我都不想错过 但是后来我发现生活不会是你设想的样子 有太多意外无法预料 一辈子很长 也很短 也许明天世界就会毁灭 但在这之前我已经做完所有想做的事情 也算圆满" ​​​ ​​​​
成品图
烹饪技巧
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青椒炒猪脚的做法步骤
1. 猪脚剁小块，烧一锅开水下猪脚粒加料酒将猪脚煮出血水浮沫。剥16到20粒大蒜籽，姜切大片，杭椒切滚刀，准备一小碗水淀粉
2. 焯好水的猪脚冲洗干净控干水备用
3. 锅烧热，倒油烧热，放8粒大蒜籽、姜片小火炒香，下猪脚大火翻炒炒掉猪脚的水汽，放料酒翻炒至猪脚外皮呈些许金黄，放入八角、桂皮、香叶、干红尖椒翻炒均匀炒出香味
4. 往锅里倒入刚刚没过猪脚的水，水开，将整锅食材倒入电压力锅中加胡椒粉、料酒压熟烂
5. 压力锅上气后继续压20分钟出锅，用漏勺将猪脚捞出重新倒入干净的炒锅中（只要猪脚，汤水、香料都留在压力锅里）
6. 将压好的猪脚在炒锅里翻炒半分钟后加入8到10粒大蒜籽翻炒一下，烹入料酒、生抽、老抽、耗油调味上色。
7. 拌匀调料后将压力锅里留下的猪脚汤倒入炒锅中，汤别放多了，刚好到食材的一半就行，（压力锅里的那些香料一定不要倒进去了），加入杭椒跟猪脚大火翻炒www.souquanme.com均匀，放盐、鸡精、少许白糖煮入味。
8. 炒1分钟后勾入水淀粉大火收汁，盛碗