谜语：松风蟹眼新汤。（打二字口语）
我猜是：冒泡。
松风蟹眼新汤是形容水未开正在冒泡的时候，从而会意出谜底是：冒泡（冒泡又可以解释为潜水久了，时不时出来说句话，发一下言）。

中国的饮茶习俗自汉唐时期以来十分盛行，入宋以来，此风尤盛，在上层统治阶级中最为流行的是“斗茶”，这是一种比唐代煮茶更为进步的晶茗艺术，它讲究生活情趣，追求喝茶意境，宋代宫内崇尚这种饮茶方式，宋徽宗赵估也常与王公贵族和臣僚们斗茶，上行下效，迅速风靡全国。
斗茶又称“点茶”、“试茶”，或称“斗试”、“斗”。此法可追溯到唐代，冯撰《记事珠》中曰：“建人谓斗茶为茗哉”。但当时尚未形成风气，入宋以后，建安（今建瓯）地方首先倡行斗茶之术，本省莆田人 蔡襄者《茶录》和宋徽宗《大观茶论》对此起到了推波助澜的作用，上自贵族皇室，下至布衣之家，无不以斗茶为日常生活的一项乐趣。
斗茶执法首先要观其色，其次要视其汤。宋人斗茶以观色品评高低，以观汤区分输赢。《大观茶论》哉：“点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。”蔡襄在《茶搜趣网录》中谈到建安斗试之法也说：“茶色贵白，黄白者受水混重，青白者受水详明。故建安人“斗试”，以青白胜黄白”。此所谓斗www.souquanme.com茶亦斗色也。同时，斗茶还须斗品，即斗汤（茶汤），以茶汤先在茶盏周围出现水痕者为输家，故《茶录》中说：“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳；建安斗茶，以水痕先者为负，耐久者为胜。”
宋人斗茶常饮用的是一种茶，即把一种经过半发酵的青饼茶碾成细末，在碾茶前先用干净的纸襄糙碎，让后细碾；碾过的茶末还须箩筛，斗茶时按茶盏容量的大小，用勺子挑上一定量的茶末，搁入到茶盏中，并注入少量沸水，调成青状。这道程序中关键在于盏。盏冷则茶不浮，味不香，因此，《大观茶论》中说：“盏惟热，则茶发立耐久”。《茶录》也说：“凡欲点茶，先须 盏，令热，冷则茶不浮。”之后再往茶盏中注水，这种斗茶方式送人又称之为“点茶”，这道程序非常讲究，点注时要准确而有节制，否则，“茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚”。在点注的同时，还需用一只手执茶筅（一种用竹子做成的小扫帚一类的用具）拂动茶盏中的茶汤，使之冷成汤花，运筅轻重要的当，才能达到理想的斗茶效果。
为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要茶品好//www.souquanme.com，技巧娴熟，而且需要优质的茶盏，此所谓“好马配好鞍”。由于送人斗茶的茶色为白色，故《茶录》说：“茶色白，宜黑盏”，这样黑白分明，一目了然，所以当时全国有很多地方烧造黑釉瓷器。本省的南平、武夷山、光泽、宁德、闽侯、南安、泉州、福清、省外的江西、四川、河南、河北等地都大量生产黑釉盏，但斗茶家对见长独有钟爱，这是为什么呢？原来建盏的特点最适合斗茶，首先建盏的外观具有典型的名族风格和浓郁的东方艺术色彩，盏内外饰以变幻莫测的兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变等纹样，令人美不剩收，这种装饰纹样与手工绘制或刻划、模印不同，它即依靠釉料配方的变化，又依托窑内烧成温度与气氛的不同而产生不同而产生不同的纹理，往往产生意外的效果，因此具有无穷的艺术魄力，似为“鬼斧神工”之作，具有很高的欣赏价值。其次，建盏造型别致，口大底深，边薄底厚，胎骨厚重，胎质粗松，具有良好的保温性，当地百姓至今流传一种说法，说即使在三伏天建盏装菜也越宿不馊。因此，茶汤置于盏中久热难冷，易于保温。正如《茶录》所云：“www.souquanme.com建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为重要。出他处者或薄或色紫，皆不及也。”建盏的诸多优点使其他窑场生产的茶盏大为逊色，并成为商城的斗茶用具。河北曲阳定要生产的黑釉盏色黑如漆，而胎骨洁白，从质上足可与建盏相媲美，且距京城汴梁又近，但宋微宗却舍近求远，命建窑的窑场主烧造贡瓷，其原因就在于定窑黑盏胎薄细腻，保温性差，不适合斗茶。《宣和遗亭》载：“（壬辰政和二年）夏四月，燕蔡京内苑，辅臣、亲王皆与。……又以惠山泉建溪异毫盏，烹贡太平嘉瑞茶饮之。”证实在徽宗时，建盏已作为宫廷御用茶盏，由此，建盏身价倍增，备受社会青睐。文人墨客们更是以诗文赞颂，北宋大文豪苏东坡（1073-1101）《送南屏谦师》诗云：“道人绕出南屏山，来试点茶三味手；忽惊午盏兔毫斑，打出春翁鹅儿酒。”黄庭坚（1048——1106）在《满庭芳•茶》中赞道：“兔毫金丝宝碗，松风蟹眼新汤”。杨万里（1127-1206）在《以六一泉煮双井茶》中也有诗赞道：“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。”宋代斗茶成风，文人咏茶成趣，对建盏推崇备至，客观上刺激了建盏的生产，这也是建窑炉密布，窑具等废弃物堆积如山的原因。宋代建窑的窑炉长度多在70米以上，多条窑炉超过百米，有的一窑产量高达十万件，令其他窑场自叹不如。视其原因，也是与宋代的斗茶之风密不可分的。因此，建窑的斗试家们提供了最上乘的茶具，增添了无尽的生活情趣；反过来，查封的倡导和传播又促进和壮大了建窑的生产规模，使之成为一代名窑。