醋溜白菜是白菜的众多做法中最为经典且家常的一种，白菜本身的脆爽与老陈醋的酸味相结合，使得整道菜的口感变得非常棒，也难怪用这简单的食材就能做出深受老百姓喜欢的菜肴，再者说白菜还有着百菜之王的美称，平时经常吃对我们的身体也会有好处的，而醋溜白菜这道菜虽说看上去比较简单，但实则制作却非常需要技巧，否则白菜的口感会大打折扣，在做醋溜白菜的时候，首先对于先放盐还是先放醋这一点需要特别注重，做好了醋溜白菜的口感才会好，另外想要白菜保持脆爽的口感也是需要技巧的，学会正确的做法，味道不输饭店，下面我们一起学习。

醋溜白菜的做法：

备用食材：白菜1个，醋2勺，生抽1勺，白糖半勺，食盐少许，大蒜3瓣，干红辣椒2个，食用油适量；

制作过程：第一步，首先准备出一颗大白菜，将其从根部撕下来，然后将每一片白菜都仔细清洗干净，然后控干其中的水分，将白菜根部和叶子分切开，然后白菜帮切成块状，白菜叶子也切成块；

第二步，干红辣椒几个，放在温水中浸泡一会，然后清洗干净，切成碎，大蒜适量，剥皮后，将蒜瓣切成碎粒aquhxdvETj，一个小碗中，放入生抽、白糖、食盐和陈醋，用筷子搅拌均匀成料汁；

第三步，待将所有的食材都准备好后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，置于火上烧热后，先将切碎的红辣椒以及蒜末放入在锅中，小火将其中的香味煸炒出来后；

第四步，转至大火，将切好的白菜帮放入在锅中，开始快炒，待将白菜帮炒至微微变透明的时候，将叶子放入锅中，炒至白菜发软的时候，将事先调好的料汁倒入在锅中；

第五步，快速翻炒均匀，待白菜充分入味后，说明白菜炒好了，关火，将做好的醋溜白菜盛出在盘子中，便可以开始享用了。

小编总结：醋溜白菜www.souquanme.com、凉拌白菜等都是白菜的家常做法，两种做法的白菜口感都特别棒，且各有各的长处，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，当然了个人更加偏向与醋溜白菜，脆爽中带着一丝的醋酸味，口感好的没话说，拌米饭、吃馒头都是不错的选择，白菜的价格可以说是非常亲民了，5毛钱一斤，就能让享受到美味的食物，关键是其价值也非常高，尤其是在吃完大鱼大肉之后吃白菜，更是能感觉的清爽解腻，让你的肠胃也能变舒服，所以说醋溜白菜的做法非常建议//www.souquanme.com大家可以学习。

烹饪小技巧：

1、醋溜白菜想要脆爽好吃，便需要保证做到大火快炒，在短时间内将白菜炒熟，一方面可以防止出水，另一方面还可以保证脆爽的口感，再者说炒的时间长了也容易使得白菜中的营养价值被流失；

2、什么时候放醋是非常关键的，对于应该是先放盐还是先放醋这一点，正确做法应该是事先将盐、醋等所有调味料都混合在一起调成汁，在白菜炒得差不多的时候直接淋入在锅中，减少每一种调味料分别放入锅中的时间，菜肴的口感才会更好一些。