在宴席上，我们常常会说“酒过三巡菜过五味”，那么，“三巡”到底怎么解释？为什么不说“一巡”、“二巡”，或者“四巡”、“五巡”呢？“五味”难道仅仅指上了五道菜吗？

先来说说“酒过三巡”。《周礼夏官掌固》云：昼三巡之，夜亦如之。《左传桓公十二年》云: 罗人欲伐之，使伯嘉谍之，三巡，数之。

这里的“三巡”指的是对城防巡查、巡视之意。那么，古人为什么把喝酒也称为“三巡”呢？大家想象一下，喝酒时是不是也像两军对垒、龙虎争霸呢？因此，古人把酒场比作“战场”，是非常形象和贴切的。下面我们就了解一下“三巡”的来历。

在古代，正式cBhnfc的宴席尤其是御宴，那是一定要设立专门的监酒官的，他们的职责就是专门纠察酒宴秩序，称为“酒监”，有的叫“酒吏”、“酒令”或“名府”等。

他们像在战场那样在酒场来回走动巡察，发现饮酒不彻底或者推脱不饮之人，就会以酒令为军令，纠举处罚，甚至被冠以“欺君之罪”的恶名，有的“酒监”会趁此机会报复那些和自己有间隙的对手。现代社会，虽然没有了专门的“酒监”，但在酒场上，大家常常会推举一名或数名临时“酒监”，以增加饮酒的透明度和娱乐性。

“酒过三巡，菜过五味”没有下句。酒过三巡菜过五味出自《酒规》。“三巡”一般是指主人敬主宾，主宾回敬主人，主人敬本桌客人。“五味”一般是酸、甜、苦、辣、咸五种基本味。这句俗语体现出古人的一种生活状态，而传达的信息也是告诉我们，无论是饮酒还是口腹之欲，切不可过量。表示宴席当中酒和菜都吃得差不多了，饭局已到尾声，谈的阶段即将开始。

酒过三巡搜趣网菜过五味的含义：

1.酒过三巡，生活中经常听人说“酒过三巡//www.souquanme.com”，“三”指的是一个概数，并不是指具体的三杯或者三轮。从这四个字的本义上去分析，可以解释为酒已经喝了很长时间，并且酒桌上的人都已经喝了不少酒。

2.菜过五味，菜有五味即酸甜苦辣咸，由于每一搜趣网个人的口味不同，所以在邀请别人用餐的时候，一定要照顾到每一位宾客的感受。既不能专门挑主人喜欢的口味上菜，也不能烹饪一些别人不喜欢的菜品，否则宴会就失去了意义。

“酒过三巡，菜过五味”，是指跟同桌的人喝过三轮(每个人都喝过三杯)，菜色也上了五道之后。这是指饭局已到了尾声的意义。

所谓“三巡”，就是三遍。主人给每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟过三次，客人都喝光了，这就叫“酒过三巡”。“酒过三巡，菜过五味”这句套话表明宴饮已经到了一定的深度，有什么实质性的问题可以开始谈了，或者说宴饮已经到了尾声。

扩展资料：

“酒过三巡”这种说法大概起源于人们围桌进食以后。唐代以前，人们进食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。与宴者各有一席，分散而坐，为之斟酒也不会有“巡”的感觉。随着胡床（一种高脚折叠椅）传入中原，人们有了高凳，为此逐渐发明了桌子。

来源：“酒过三巡”这种说法大概起源于人们围桌进食以后。唐代以前，人们进食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。与宴者各有一席，分散而坐，为之斟酒也不会有“巡”的感觉。随着胡床(一种高脚折叠椅)传入中原，人们有了高凳，为此逐渐发明了桌子。

到了唐代人们围着桌子(类似长方的高案)吃饭的图画出现了，像《宫乐图》中，宫女围着案子而坐，一位宫女执长柄杓为其他宫女轮流斟酒，这才有“巡”的意味。

参考资料：酒过三巡 （汉语词汇） 百度百科