辣椒油,酱油,香油, 辣椒和麻椒炸
原来所谓麻辣拌，也同样是麻辣烫的材料。先前的工序也和麻辣烫一样，把东西放在老汤里烫过。但后来却是把烫好的东西放在一起，放上孜然，辣油和其它一些做料拌，这个过程很像夫妻肺片的做法。最后一盆有青菜、豆皮、豆泡、粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉棒……先被烫过再拌得麻麻、辣辣还很香的麻辣拌就做好了，厨师还对我说，这个麻辣拌不像麻辣烫必须一顿吃了，如果剩下再吃就没有了味道。麻辣拌就算是凉了，剩了，你再放到锅里炒炒热热也是一样好吃。
在抚顺，麻辣烫不叫麻辣烫，叫麻辣盆。
看你拌什么菜 参考
拌素菜：盐、醋、糖、熟油海椒（辣椒油）、花椒面、味精、香菜。
拌豆制品：盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、味精、蒜泥。
拌猪肉：盐、糖、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、蒜泥、姜米、春芽（香春）。
拌鸡块：浓鸡汤、盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、姜米、
拌牛肉：卤水、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、熟油海椒
参考资料：http://www.搜趣网tianyablog.com/blogger/post_show.asp?BlogID=3920&PostID=768536

食材用料
银耳半朵相克食物
油菜芯三颗
黄瓜半根相克食物
紫甘蓝四分之一个相克食物
胡萝卜三分之一根相克食物
莴笋一小截相克食物
花生米一把相克食物
干红辣椒一小把
花椒小小把
花生油二两
盐适量
味达美适量
醋适量相克食物
麻辣拌的做法
麻辣拌的做法图解11.花生用刀切成大颗粒，红辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在无水的碗中。
麻辣拌的做法图解22.凉锅倒入花生油，放入花生碎。小火炸至花生碎颜色微黄，捞出花生碎，放入辣椒碗中。
麻辣拌的做法图解33.锅里的油继续烧热，至fvHQinqOG到冒烟。关火，把油倒入碗中。
麻辣拌的做法图解44.热油浇到碗里。注意不要烫伤。
麻辣拌的做法图解55.用干净的盘子把碗盖住，直到油凉透为止。盘子一定是干的，不要有水。
麻辣拌的做法图解66.黄瓜洗净，拍散，斜刀切成块。
麻辣拌的做法图解77.银耳凉水泡透撕小块，胡萝卜，莴笋切片，紫甘蓝撕小片。油菜洗净。
麻辣拌的做fvHQinqOG法图解88.锅中烧热水，放入胡萝卜，莴笋，银耳，油菜焯水。
麻辣拌的做法图解99.锅中的青菜焯水至断生，捞出过凉水。
麻辣拌的做法图解1010.沥干水份，把所有准备好的青菜放入干净的盆中。
麻辣拌的做法图解1111.加入做好的麻辣油，盐，味达美，醋，拌匀。
麻辣拌的做法图解1搜趣网212.装盘即可。

主要是酸甜辣。至于蔬菜喜欢什么就放什么就可以了。