油吃得太多会导致肥胖、增加心脏病以及中风风险。

油吃多了，首先想到的健康问题就是体重超标。过多脂肪，特别是动物脂肪摄入会导致肥胖。而肥胖又是糖尿病、高血压、血脂异常等多种慢性病的危险因素。因此，油吃多了也会增加这些慢性疾病的发生风险。

炒菜用油误区：

1、用高温油炒菜（高www.souquanme.com温时）才开始炒菜，这种做法是不科学的。因为用高温油炒菜不但会破坏食物中的营养成分，还会在热炒的过程中产生一些过氧化物和致癌物质，人吃了这样的菜会影响身体健康。

因此专家建议人们，在炒菜时应先把锅烧热，然后再倒入食用油并马上开始炒菜，这样炒出来的菜才有利于人体健康。

2、只吃植物性食用油（豆油、花生油等）而不吃动物性食用油（猪油、牛油等），这种做法是错误的。因为动物性食用油中的维生素和必需脂肪酸的含量要明显高于植物性食用油，若一个人只吃植物性食用油，就会使其维生素和必需脂肪酸的摄入量大大减少，从而影响其身体健康。

3、长期食用单一品种的植物性食用油或动物性食用油，很多家庭都是长年使用单一品种的食用油。

正确的用油方法是炒不同的菜时应选用不同品种的食用油（如炒猪肉时应尽搜趣网量使用植物性食用油中的色拉油，而炒牛肉时则应使用植物性食用油中的豆油），以便使菜中的营养能够更好的被人体吸收。

虽然现在一般的家庭还很难做到这一点，但专家还是建议，平时应交替地使用几种食用油，或是隔一段时间就换一种食用油，这样才能使人体所吸收的营养更为均衡。

4、血脂过高的人（或肥胖症患者）与健康人一样使用食用油，许多血脂过高的人（或肥胖症患者）和正常人一样吃食用油，这种做法是错误的。

血脂过高的人（或肥胖症患者）每天所摄入的食用油量不应超过25克，且应选择含不饱和脂肪酸较多的植物性食用油，否则会加大其血脂的浓度（或肥胖程度），从而引发各种疾病。

以上内容参考：人民网-吃油多的人会变懒

以上内容参考：人民网-油吃多了坏处多！7个小技巧助您控油减脂

以上内容参考：人民网-注意！4种吃油方法危害健康

炒菜时油温应控制在150度以下，“油多不坏菜”这种说法是不正确的。

炒菜的时候，油温一定不能太高了，油温太高会对人体的健康产生不利的影响。而“油多不坏菜”的这种说法也是完全不正确的，出于健康的角度来说油多就是不对的。

一、为什么要将油温控制在150度以下？

 炒菜时的油温一般在120度到140度之间，炒菜时的油温不要等到冒油烟，油温低点是相对比较好的，因为里面的核黄素的胡萝卜素保留更多，高温烹调不仅会破坏食用油的营养价值，而且还会对身体产生不利的影响。

二、是不是真的“油多不坏菜”？

“油多不坏菜”这个说法肯定是错误的。首先油太多对于人体的健康来说并不利，特别是老年人，摄入过多的油可能会导致很多的疾病。至于坏不坏菜，那么我们就要看怎样才叫做坏菜了。中国的烹饪一般都是重油，重盐，重口味的一种烹饪方式，但是随着科学的解释来说，这一点是并不正确的。比如说我们炒一个青菜，如果你的油放多了就真的不会坏菜吗？在我看来油放的多了就等于是坏菜了，青菜的关键就在于一个清淡。油过多，那么它将变成一个油腻的菜。

三、总结。

在我们的生活当中有很多的误解，这是由于上个世纪人们的观念导致的。“油多不坏菜”的说法是在一个食不果腹的年代中产生的。在那个年代油是比较难得的东西，人们都希望油放多一点。这样子就会显得自己的生活过得宽裕，也搜趣网是人们对美好生活的一种向往。但是随着科学的进步，我们在烹饪的时候一定要多为自己的健康着想。毕竟健康饮食才是最为科学的。