这句谚语在民间广泛流传。
说的是肉类中最香的是猪肉，菜类中最好吃的莫过于白菜。
“诸肉唯有猪肉香”的主要原因：猪肉的脂肪含量高于其他肉类，其中肥猪肉为44％左右，瘦猪肉也高达20％以上，总的来说，脂肪越高的肉吃起来越香。当然现在人都讲营养，要控制胆固醇，因其胆固醇非常高被列为不好的食品，虽然猪肉的脂肪高，但是猪肉的瘦肉中维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多，维生素B1可以把糖分转化成人本体的能量，能有效地消除人体的疲劳。

【食物简介】 大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来，在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
【营养功效】 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素 C 、 E ，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是搜趣网由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热aZLpJ解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
【适用人群】大众人群均适合食用。每次 100 克。
【特别提示】切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。 烹调时不宜用煮焯，浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
【健康红绿灯】 白菜在腐烂的过程中产生了毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

这才是真正的中国国菜：
百菜不如白菜好，诸肉还是猪肉香
高档：开水白菜配烤乳猪、解放前的茅台。
中档：白菜芥末墩配红烧肉、米饭一碗。
低档：白菜烩猪肉粉条、大饼米饭随意。

关于“白菜”的古诗句较少。
诗句有：先生馋病老难医。赤米厌晨炊。自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑。肥葱细点，香油慢煼，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。——《朝中措》(朱敦儒)
白菜古时称“菘”。《六书故》载：“菘，息躬切，冬菜也。其茎叶中白，因谓之白菜。”古人形容菜之美者，称“春初早韭，秋末晚菘”。白菜在洛阳和北方有悠久的种植史。过去，到了冬季，天寒地冻，百叶凋零，是搜趣网菜的淡季，大白菜成为主要菜蔬。况且北方冬季的大白菜，一棵白菜重十余斤，叶叶紧裹成球形，切开后，雪白水嫩，观之可爱，可炒、烩、汆（cu搜趣网ān）、烧，被誉为“菜中王”。
作者简介
朱敦儒（1081－1159），字希真，洛阳人。历兵部郎中、临安府通判、秘书郎、都官员外郎、两浙东路提点刑狱，致仕搜趣网，居嘉禾。绍兴二十九年（1159）卒。有词三卷，名《樵歌》。朱敦儒获得“词俊”之名，与“诗俊”陈与义等并称为“洛中八俊”。