雪花酥的来历:

雪花酥，是一款起源于中国台湾的茶点小食，然后就突然风靡大陆。

雪花酥呢，其实就是升级版的牛轧糖。 不过雪花酥选料更加丰富，配比也优化过，口感、营养和颜值都比牛轧糖更胜一筹。

寓意着生活甜蜜美满。雪花酥的组成食材多种多样。寓意生活丰富多彩。雪花酥，是一款起源于中国台湾的茶点小食，因其口感酥甜、味道香浓，被人们寓意为生活甜蜜、美满幸福的象征。

雪花酥其实是升级版的牛轧糖，两者原料几乎相同，唯一的差别，是牛轧糖是用饼干包裹住融化后的棉花糖和干果，而雪花酥则是将饼干掰碎，和所有果干、棉花糖混合。雪花酥外皮酥脆，内里口感丰富，坚果和蔓越莓嚼起来有实粒感，棉花糖软而不黏，闻着还有股淡淡的奶香。

做雪花的几个关键小步骤

1、火候要小

黄油和棉花糖加热时都必须用小火。棉花糖炒到融化即可，时间太长口感会变硬。

2、速度要快

在加入坚果后，翻炒的速度一定要快，不然棉花糖容易冷却，无法包裹住坚果。

3、奶粉建议选用全脂原味奶粉

棉花糖本身就已经有许多糖分，因此奶粉不要用加糖的种类，否则做出来的雪花酥会过于甜腻。

一、主要原料不同

1、雪花酥：黄油、花生、饼干、棉花糖、蔓越莓干、杏仁。

2、牛轧糖：花生、麦芽糖。

二、储藏方法不同

1、雪花酥：常温避免阳光。

2、牛轧糖：存放于阴凉处，避免高温阳光直射，开袋后需冷藏，请尽快食用（25℃以下保存）。

三、特点不同

1、雪花酥：口感松脆酥软。

2、牛轧糖：牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与融化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻。

参考资料来源：

百度百科-牛轧糖

百度百科-雪花酥