食材

羊肉 500克

羊骨 500克

豆腐 300克

姜片 几片

葱白 一根

白芷 几片

青花椒 一小把

料酒 20克

香菜 一小把

食盐 3克

胡椒粉 2克

方法/步骤

1、首先，我们准备羊肉500克，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻，羊骨500克斩成段。

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2、生姜一块切成姜片，葱白一根切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用。

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3、锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水，焯水主要是为了去www.souquanme.com除羊肉中的血水，减少腥膻味，而且煮出来的汤不会浑浊。

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4、另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备搜趣网好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖。炖到一半的时候，我们的电锅坏掉了，我们用炒锅继续炖，我们把羊肉羊骨重新倒入炒锅中，开中小火慢炖1个小时。

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5、1个小时以后，锅内汤汁已经炖成白色，非常的鲜香，羊肉软烂，能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出，盖上锅盖继续炖30分钟，充分炖出羊骨的营养。

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6、然后把晾凉的羊肉切成小块，老豆腐一块，切成均匀厚片，小葱几根切成葱花，洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。

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7、锅内烧搜趣网水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水，这一步的目的是煮出豆腐的腥味。

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8、锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉汤炖豆腐，香味更加浓郁。

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9、开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的汤才没有异味，时间到起锅，把羊肉汤盛放在汤盆中即可。

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10、最后再来个特写吧。

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羊肉可以和豆腐一起吃吗

羊肉可以和豆腐可以一起吃。

从食物的成分上来看，羊肉中含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E以及钙、铁、锌等多种营养成分，而豆腐中含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及钙、铁、磷、镁等营养元素，这两种食物成分不相抑制，是可以在一起食用的。

羊肉和豆腐一起吃的好处

清热去火

羊肉性温，有温补身体的作用，但是吃完羊肉后很容易会出现上火的症状，而豆腐中含有的石膏成分有清热泻火的作用，与羊肉一起搭配是最合适不过的了。

补肾壮阳

羊肉归脾、肾经，有温阳补肾、暖身的功效，与豆腐一起搭配效果更好，适合在寒冷的冬季食用。

改善口感

羊肉带有一点点的腥味，有的人会难以接受，而豆腐可以缓解羊肉中的腥味，在一定程度上可以改善羊肉的食用口感。

羊肉和豆腐怎么做好吃

1.准备羊肉250克、一块豆腐、适量的葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、香菜等。

2.将羊肉洗净，切成1-2cm小块，凉水浸泡半小时；豆腐切成如羊肉块大小备用；姜切片、蒜整瓣、葱白切成小段。

3.将羊肉块凉水下入砂锅，开火；煮开后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶等香料，然后转小火慢炖半小时，直到羊肉炖烂。

4.将豆腐块放入锅中后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，火稍开大继续炖10分钟。

5.最后在关火前放入蚝油一勺，关火焖5分钟，出锅前放入香菜即可。

长期吃羊肉炖豆腐好吗www.souquanme.com

长期吃羊肉炖豆腐不是很好。

虽然豆腐有清热去火的作用，但是羊肉是一种大补的食物，长期食用多多少少还是会有一点上火的，所以长期吃羊肉炖豆腐不是很好，一般是选择在寒冷的冬季适量食用。

吃羊肉的注意事项

1.羊肉不宜与高鞣酸的食物同食。羊肉的蛋白质与鞣酸一起结合，生成鞣酸蛋白质，在体内难以溶解消化，进而减慢肠道的蠕动，使大便水分减少，造成便秘的现象。常见的鞣酸含量丰富的食物有：石榴、柿子、橘子、葡萄、桃子、山楂、茶叶等。

2.羊肉不宜与西瓜同食。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”，羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，而且有碍脾胃。

3.羊肉不宜与南瓜同食。羊肉与南瓜都是温热食物，放在一起食用，容易引起“上火”，而且在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

4.羊肉不宜与醋同食。羊肉有壮阳补气的作用，而醋有一定的收敛作用，xgKDcdsxK不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大大降低。

5.经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉，以免加重身体的病症，影响病情的恢复。

吃豆腐的注意事项

1.豆腐不宜与含有酸性成分的食物同食。酸性物质与豆腐一起结合，容易在体内形成草酸钙，影响钙质的吸收。常见的酸性成分食物有茭白、菠菜、竹笋、苦瓜、葱等 。

2.豆腐也不适合与蜂蜜同食，豆腐能清热散血，下大肠浊气，而蜂蜜甘凉滑利，这两种食物一起食用，容易出现腹泻的情况。

3.豆腐不宜与维生素C含量丰富的食物同食。维生素C与豆腐一起结合可能会降低其食物的营养价值。常见维生素C含量丰富的食物有南瓜、橘子、黄瓜等。

4.豆腐中含有一定量的的嘌呤，所以对嘌呤代谢失常的痛风病人或者是血尿酸浓度增高的人群都要忌口。

【羊肉炖豆腐】

所需食材：羊肉、豆腐、生姜、大葱、花椒、八角、香菜、香叶、胡椒粉、食盐

做法步骤：

1、买回来的新鲜羊肉提前用温水浸泡一个小时，这样可以去除里面很多多余的血水。

2、凉水放入高压锅中，不要盖盖，大火烧开，先撇去上面的血沫。

3、血沫撇除干净后再加入大葱段、生姜片、八角、花椒和香叶，盖上盖先煮开，等高压锅上汽后改成小火煮20分钟。

4、豆腐切成小方块，放在锅中煮一会，这样可以去除豆腐的豆腥味。

5、羊肉煮好后拿出来也切成小块。

6、把高压锅中煮羊肉的羊汤倒出来，倒入另外一口锅中，然后把切好的羊肉和豆腐放进去。

7、加入适量的胡椒粉，开大火煮开，胡椒粉可以去除一部分羊肉的膻味。不过也有些人就喜欢羊肉的这种膻味，那就不要放。

8、关火后再加入小葱末和香菜末，不喜欢香菜的可以不加。

9、最后加一点香油，搅拌均匀即可。

——瘦猴说——

羊肉浸泡时最好用温水，水里加点食盐和白醋，因为食盐和白醋都具有杀菌的效果，这样羊肉汤喝起来更卫生。

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　　羊肉能和豆腐一起煮着吃，以”羊肉炖豆腐“为例。做法如下：

　　主料：羊肉 250g

　　调料：豆腐一块，花椒一小把，大料1个，小茴香适量，桂皮2个，香叶2片，生抽两勺，料酒1勺，耗油1勺，葱5小段，姜2片，蒜3瓣，香菜1根，蚝油1勺

　　厨具：砂锅

　　步骤：

　　1、羊肉切成1-2cm小块，凉水浸泡半小时；

　　2、豆腐切成如羊肉块大小备用；

　　3、姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段；

　　4、羊肉块凉水下入砂锅，开火；

　　5、开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶；

　　6、小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。

　　7、豆腐块放入后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，火稍开大继续炖10分钟；

　　8、关火前放入蚝油一勺；

　　9、关火焖5分钟；出锅前放入香菜碎！