吃饭觉得香，是因为你对食物的满意度比较高，而这种满意度来自于你的大脑的需求，当食物满足了你的实际需求或者是某方面的观感之后，你就会有非常愉悦的体验，从而觉得食物非常的好吃。

人处在饥饿的状态下的时候，大脑收集到身体各个器官反馈来的信息，认为你需要及时的补充能量，这个时候就会将进食作为你当前最大的需求。

在饥饿的状态下进食，满足了大脑对于食物的渴求，就会获得极高的满意度。这种满意的感觉会让你非常的开心和愉悦，而这样的精神状态又会刺激身体的脏器分泌更多的激素，从而对大脑的兴奋感产生了更强烈的刺激，所以在这个时候你才会觉得食物更加好吃，吃饭特别香。

其实我们身体的各种感觉都是大脑发出的信号，人在饥饿的时候胃部收缩，会产生很空虚的感觉，并且血糖降低会让你的身体更加的虚弱，这些信号反馈到大脑之后，就会给你一种自己现在很不舒服的感觉，所以大脑会发出指令让你去寻找办法来解决这一问题。饥饿的时候进食就是解决这一问题的最好办法，当然，你也可以选择其他有意思的方式来让大脑暂时遗忘饥饿的事实，不过这种刺激并不会维持太长的时间。

饥饿的时候，我们的身体会消耗储存的能量，长时间的饥饿就会对身体机能造成不良的影响，所以一定要按时进食，保证身体各方面的需求。

人在食用食物之后，这些食物通过消化系统的处理转变为能量进入到血液中，这些能量随着血液流经全身的各个脏器，大脑也会获得更多的能量。有了能量之后，大脑会变得更加兴奋，从而分泌出一些物质，让你会有高兴和快乐的感觉，这才是美食的根本意义。

人们觉得吃饭不是很香，就是因为你身体对于食物的需求并没有那么大，并且当前的食物并不满足你的个人爱好，所以无法让大脑处于更加兴奋的状态。在饥饿的时候大脑没有更多的选择，对于食物种类和样式的挑选会降低很多标准，以前不喜欢吃的东西，在这个时候吃也会觉得非常美味。这种美味甚至会形成一种固定的记忆，让你从此爱上这种食物，这是大脑对于你缺少食物和能量形成的条件反射。

传统的注释是，饥饿时，身材为了更快地增补糖、卵白质和脂肪等营养素，会增加唾液和胃酸等消化液的渗透量，让人们感受食品更好吃、更轻易下咽。而大脑中掌握饥饿的区域，主要位于下丘脑。下丘脑不但掌握垂体腺和人体的内渗透体系，还需求对人体的体温、饥饿、委靡感、性举动和日夜节律进行调控。因为下丘脑功效的多样性，科学家一直不行确定下丘脑中掌握饥饿的具体区域或神经簇。

下丘脑腹内核的弓状核（ARC）中掌握AgRP卵白表白的神经元（AgRP神经元）受到了极大的关注。科学家研究发现，这种神经元会在饥饿的环境下被激活，激动觅食举动。不过，此中beeqU具体的神经通路或是未知的。在一项发表于《天然通讯》的非常新研究中，日本东京大学的研究团队通过对AgRP神经元的详细研究，找到了由饥饿引诱味觉改变的两条神经灯号通路。

差别的食品会让人类的味觉体系作出差别的反馈：少许食品会让你产生食欲，另少许则会让你感到恶心。从演变的角度来看，这些味觉反馈关系到人类的祖先是否能够存活：甜味往往代表着着高热量、营养富厚的食品，而苦味则意味着变质和有毒的食品。

但以上环境产生在食品足量的环境下。要是食品不足量，饥饿可能会令人们忍受种种在平常条件下不会食用的食品。此前的一项研究就指出，饥饿能增加从苍蝇到人类等多种生物对甜味的敏感性。