这全文应该是“京城无美食，全靠穷讲究，好肉都不吃，却拿下水凑”

其实这话对也不对，主要看您怎么理解了。

先看第一句“京城无美食”。北京城六朝古都，帝都所在皇权所在怎么可能没有美食，应该说是天下的美食都在北京，但也是因为天下的美食都汇聚京城，导致现在除了老北京穷人吃的小吃能确定是京城吃食，其余的你确定不了到底算不算京城美食

第二句，“全靠穷讲究“。“讲究”是褒义词，不知何时被人在前面冠上了个“穷”字变成了贬义词。北京人讲究其实是源自清朝八旗子弟，当时那些人吃着皇粮，每天提笼架鸟无所事事，慢慢的开始研究起了吃喝玩乐，百年光景基本上把吃喝玩乐研究到头了。