做人就做人上人

食材

鸡脖子 5根

食用油 3汤勺

盐 2调料勺

生抽 1小汤勺

老抽 1.5小汤勺

姜 1块

大蒜 5瓣

花椒 10粒

香叶 3小片

白糖 1调料勺

料酒 2小汤勺

鸡精 1调料勺

水 1搜趣网碗半

方法/步骤

1

把买回来的鸡脖子用温水洗干净，一条砍成3小段。

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2

锅中放水，鸡脖子冷水下锅起烧开，水开后放入料酒煮5分钟左右，去血腥味。

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3

煮出血水搜趣网的鸡脖子捞出来用温水冲洗干净血水和浮沫，备用。锅中的水倒掉不要。

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4

锅中放入食用油，打小火放入一小勺白糖炒色，因为我不喜欢太甜所以只放了一点糖，喜欢甜可以适量增加。把糖炒化后放入滤好水的鸡脖子翻炒上色。

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5

鸡脖子炒到变黄加入姜、大蒜一起翻炒，接着加入生抽给鸡脖调味翻炒均匀。

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6

接下来再加入老抽上色，老抽也是鸡脖子有酱香味的关键。翻炒到鸡脖子完全上色。

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7

加入一碗半清水，放入盐、花椒、香叶、鸡精（如果吃辣椒的放点干辣椒更美味）大火烧开后转小火慢炖20分钟。等到汤汁收得差不多，就可以出锅了。

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8

刚出锅晾半个小时再吃最好，晾干了水份多了一份筋道，就喜欢那个味。

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END

注意事项

炒糖的时候一定要耐心用小火炒，否则容易炒焦

加入老抽后也是放小火炒到完全上色散发香味，大火会炒焦了使鸡脖有苦味。

吃鸡脖无害，但是最好少吃。

鸡脖部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中，偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

另外鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较www.souquanme.com大危害。

若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。

扩展资料

不宜与鸡肉一起吃的食物：

1、鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。  

2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。

4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。  

5、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

参考资料来源：人民网-谨慎！鸡尖鸡皮鸡脖最好不吃

参考资料来源：人民网-9种食物勿与鸡肉同食