嫩黄瓜生吃更清脆可口而且开黄花。

真正成熟的黄瓜叶绿素含量较低，外皮呈淡黄或金黄色，但其口感较差。人们在栽培过程中发现嫩黄瓜生吃更清脆可口，所以未成熟的时候就摘下来食用。此外，改名为黄瓜还与其开黄花有关。

清朝徐珂编写的《清稗类钞》中解释：“胡瓜为蔬类植物，俗称黄瓜，有卷须，叶作掌状，浅裂，粗糙有毛。夏开黄色合瓣花，雌雄同株。实长数寸，色黄绿，有刺甚多。”

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营养：

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

参考资料来源：人民网-明明是绿色，为啥叫黄瓜

参搜趣网考资料来源：人民网-养颜佳品 黄瓜的营养价值与保健功效

原因：胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。

黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的黄瓜。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。

真正成熟的黄瓜外皮呈黄色，籽也是黄色的，但口感较差。人们在栽培过程中发现黄瓜生吃更清脆可口，所以就在未成熟的时候摘下来食用。久而久之，人们就以为绿色的黄瓜就是成熟的黄瓜了。

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黄瓜的营养价值有：

1、抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

2、抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起搜趣网到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

3、减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

参考资料来源：百度百科-黄瓜 （葫芦目葫芦科植物）

参考资料来源：人民网-知道为什么叫“黄瓜”吗？

参考资料来源：人民网-黄瓜的惊人6功效 黄瓜不能和什么一起吃

很多人认为黄瓜明明是绿色的，想知道为什么要叫黄瓜，而不是绿瓜，其实黄瓜这个名字的来源也是很奇特的。
黄瓜是汉朝的时候才引进来的，在此之前我们都没有见过黄瓜，而刚引进来的时候也不是叫黄瓜，而且胡瓜。

胡瓜是张骞去西域的时候从那里带回来的，汉朝的人觉得胡瓜不管是生吃还是做熟了吃都非常的好吃，而且很容易种植，所以汉人就开始大规模的种植胡瓜，以至于让胡瓜成为了当时最火的蔬菜。
胡瓜是在后赵的时候改名的，因为后赵的皇帝是羯族人，在他当了皇帝之后，发现所有的人称羯族人为胡人。

所以他非常的生气，就颁布了一个法令，那就是不管是在说话还是写文章的时候，都不能出现胡这个字。
但是刚开始的时候，人们并不在意，有一次皇帝召见了一个地方官，那个地方官穿着破破烂烂的衣服就去见他了，皇帝就生气的问他为何穿这种衣服，地方官看皇帝生气了就口不择言的说都是因为胡人打仗，抢走了很多东西。
在这个地方官说完这句话之后，立马想到了皇帝颁布的法令，所以就开始磕头求饶了，最后皇帝也原谅了他。

这时皇帝又指着盘子里的胡瓜问他是什么东西，这个地方官肯定不敢说它是胡瓜啊，所以就临时给胡瓜改了个名字，就叫做黄瓜，这时候皇帝就开心了。
后来越传越远，以至于所有的人都叫胡瓜为黄瓜了。

黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞搜趣网出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵王朝的建立者石勒，他原本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，民间为了防止犯忌讳，于是将胡瓜更名为黄瓜。

我们日常吃的都是还未真正熟的黄瓜，真正成熟的黄瓜是黄色搜趣网的皮，里面的籽也是黄色的，但口感较差。但后人发现黄瓜生吃更脆更好吃，所以就在绿（未成熟）的时候摘下来，久而久之，人们就以为绿色的黄瓜就是成熟的黄瓜了。

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一、黄瓜的功效

1、 黄瓜属于凉性类的蔬菜，具有去热和解除体内毒素的作用，还可以帮助排尿，此外黄瓜还有除去身体湿气和止痛的作用。

2、 把黄瓜榨成汁，然后用汁液涂抹在皮肤烫伤或者生痱子的地方，可以治疗皮肤烫伤和去痱子。

3、 黄瓜中含有丰富的纤维素，能降低人体血液中的胆固醇含量。

4、 黄瓜地里的黄瓜藤也有降低人体血压和降低人体内胆固醇含量的作用。

5、 黄瓜属于寒性类蔬菜，含有的热量很低，多吃黄瓜可以治疗高血压，多吃黄瓜还可以减肥。

6、 把黄瓜切成一片片贴在脸上，做个黄瓜面膜，等到20分钟左右取下，可以美白皮肤，给脸上的皮肤补充水分，还可以减少脸上的皱纹，预防脸部皮肤老化。

二、食用黄瓜的注意事项

黄瓜不要和含有维生素C的蔬菜一起吃，比如辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜，以免影响了黄瓜的营养价值。

参考资料  百度百科  黄瓜